9745 bài viết
Ăn gìHạt cườm rụng (ý dĩ) giàu giá trị dinh dưỡng và hoạt tính sinh học, nhưng phụ nữ có thai, người tỳ vị hư hàn nặng, người chuẩn bị phẫu thuật và bệnh nhân đang điều trị hạ đường huyết không nên dùng thường xuyên để tránh rối loạn nội tiết, tiêu hóa và đông máu.
Ăn gìCủ cải ăn sống giữ trọn enzyme myrosinase để tạo ra isothiocyanate chống oxy hóa mạnh, nhưng dễ kích ứng dạ dày. Nấu chín làm giảm lượng isothiocyanate này do nhiệt phân hủy men, đổi lại giúp bảo vệ hệ tiêu hóa và cung cấp tiền chất hỗ trợ nhu động ruột êm dịu hơn.
Ăn gìNhiều gia đình thường đốt nhang muỗi cúc trừ sâu để diệt côn trùng, nhưng làn khói này chứa nhiều bụi mịn và chất kích ứng đường thở. Người mắc bệnh hen suyễn, viêm phế quản co thắt và trẻ nhỏ tuyệt đối không nên hít khói nhang muỗi vì nguy cơ co thắt phế quản cấp tính.
Ăn gìSo với cải bó xôi, các loại rau họ cải ít oxalat như cải canh có sinh khả dụng canxi vượt trội gần 10 lần. Cải bó xôi chứa tải lượng axit oxalic rất cao, làm kết tủa canxi và cản trở cơ thể hấp thu khoáng chất này.
Ăn gìCơm nếp đẩy vọt đường huyết nhanh hơn gạo tẻ do thành phần tinh bột gần như hoàn toàn là amylopectin phân nhánh, tạo điều kiện cho enzyme tiêu hóa phân cắt cấp tập. Hiểu đúng cấu trúc này giúp người dùng điều chỉnh khẩu phần, ưu tiên gạo nếp lứt để kiểm soát tốt lượng đường sau ăn.
Ăn gìBà bầu và trẻ nhỏ dưới 5 tuổi không nên tự ý dùng siro cơm cháy do thiếu dữ liệu an toàn khoa học và nguy cơ độc tính từ quả chưa xử lý. Các cơ quan quản lý y tế khuyến cáo nhóm đối tượng nhạy cảm này cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ thảo dược nào.
Ăn gìĂn rau cải canh nấu chín giúp giảm lượng oxalat hòa tan so với ăn sống, hỗ trợ phòng ngừa sỏi canxi oxalat hiệu quả hơn. Luộc hoặc chần sơ vừa giúp giảm bớt oxalat ra nước, vừa giữ tỷ lệ oxalate:calcium ở mức an toàn mà không làm mất đi các chất chống oxy hóa quý giá.
Ăn gìCôn bố (tảo nâu) vượt trội về hàm lượng iod, natri và chất xơ prebiotic hỗ trợ mỡ máu, trong khi rong mứt nori (tảo đỏ) mỏng nhẹ, tiện dụng cho món ăn liền. Hiểu rõ sự khác biệt giúp bạn tận dụng dưỡng chất biển cả mà không lo nạp thừa khoáng chất.
Ăn gìCơm cháy tròn châu Mỹ và cơm cháy đen châu Âu đều giàu chất chống oxy hóa nhưng khác biệt rõ rệt về cấu trúc anthocyanin và thành phần polyphenol. Cả hai phân loài đều chứa glycoside sinh cyanide tự nhiên, đòi hỏi quy trình chế biến chín đúng cách để đảm bảo an toàn.
Ăn gìUống siro cơm cháy hằng ngày không giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc cảm cúm thông thường và hiệu quả kháng viêm có xu hướng giảm dần khi dùng kéo dài. Loại thảo dược này chỉ phát huy tác dụng rõ rệt nhất trong việc rút ngắn thời gian và giảm nhẹ triệu chứng nếu được dùng sớm ngay khi bệnh vừa khởi phát.
Ăn gìChiết xuất cơm cháy tròn được dùng phổ biến để giảm triệu chứng cảm cúm, nhưng đặc tính kích thích mạnh mẽ tế bào T và cytokine khiến thảo dược này không an toàn cho tất cả mọi người. Người mắc bệnh tự miễn, bệnh nhân sắp phẫu thuật hoặc đang dùng thuốc miễn dịch cần thận trọng để tránh bùng phát tổn thương nguy hiểm.
Ăn gìUống trà cúc chỉ thiên hằng ngày không được khuyến khích vì vị đắng đậm và tính hàn có thể kích thích niêm mạc tiêu hóa, gây cồn cào và khó chịu ở dạ dày. Dù có hoạt tính kháng viêm trong ống nghiệm, thảo dược này chỉ nên dùng chừng mực, không uống lúc đói hay thay thế nước lọc.