3946 bài viết
Ăn gìBún gạo lứt giữ lại lớp cám giàu chất xơ và vi chất tự nhiên, giúp giảm mức tăng đường huyết và insulin sau ăn so với bún gạo trắng. Tuy nhiên, các phân tích lâm sàng dài hạn cho thấy thực phẩm này không tạo ra khác biệt lớn về đường huyết lúc đói hay mỡ máu, chỉ mang lại lợi thế vừa phải.
Ăn gìPhở là món ăn sáng quen thuộc nhưng thói quen ăn hằng ngày tiềm ẩn rủi ro nạp quá nhiều natri từ nước dùng và carbohydrate tinh chế từ bánh phở. Người mắc bệnh thận, đái tháo đường, tim mạch - huyết áp và người có nguy cơ bệnh dạ dày cần đặc biệt lưu ý kiểm soát khẩu phần để tránh bệnh tiến triển nặng.
Ăn gìThay bơ bằng dầu ô liu khi ăn bánh mì giúp cải thiện nồng độ mỡ máu, bảo toàn cholesterol tốt và giảm kích hoạt tiểu cầu, đặc biệt mang lại lợi ích rõ rệt cho người thừa cân, người trên 40 tuổi và bệnh nhân đái tháo đường týp 2.
Ăn gìCây trúc Pháp thuộc chi Begonia không ăn được vì chứa hàm lượng lớn tinh thể canxi oxalat sắc nhọn. Việc nhai hoặc nuốt phải lá cây gây bỏng rát dữ dội niêm mạc miệng, phù nề đường thở và tạo gánh nặng lớn lên thận, làm tăng nguy cơ tổn thương tế bào ống thận và hình thành sỏi thận.
Ăn gìThịt trâu và thịt bò có hàm lượng protein tương đương nhau (khoảng 19-24 g/100 g), nhưng thịt trâu nuôi chăn thả sở hữu hồ sơ chất béo thuận lợi hơn với lượng cholesterol thấp và tỷ lệ chất béo không bão hòa cao. Nghiên cứu còn ghi nhận thịt trâu có thể mềm hơn thịt bò nhờ hoạt tính enzyme tự nhiên cao hơn.
Ăn gìBột trân châu (ngọc trai) là dược liệu giàu canxi có sinh khả dụng cao, nhưng không phù hợp cho tất cả mọi người. Do tính hàn và khả năng tăng nhanh canxi huyết, người bị sỏi thận, tăng canxi máu, tỳ vị hư hàn và phụ nữ mang thai cần thận trọng, tránh tự ý sử dụng đường uống để ngăn ngừa biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìCây tráng dương (*Turnera diffusa*) là thảo dược nổi tiếng trong dân gian với tác dụng kích thích ham muốn, nhưng không an toàn cho tất cả mọi người. Phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên dùng do nguy cơ sảy thai trong y học cổ truyền, và các trường hợp có bệnh lý nền cần thận trọng tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ăn gìNhiệt độ cao và thời gian đun sắc kéo dài có thể làm phá vỡ cấu trúc flavonoid, khiến nước thảo mộc suy giảm hoạt chất quý. Việc đun sôi sùng sục trên 100°C không giúp "ra thêm chất" mà ngược lại còn làm phân hủy dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt.
Ăn gìTrâm hùng đẹp từ lâu được lưu truyền dân gian với công dụng làm dịu vết phồng rộp, nứt nẻ và sát trùng ngoài da. Các nghiên cứu dược lý thực nghiệm hiện đại xác nhận chiết xuất từ lá cây sở hữu tiềm năng chống oxy hóa, hỗ trợ hạ đường huyết, giảm đau và an thần trên mô hình động vật, mở ra triển vọng ứng dụng mới.
Ăn gìHiện chưa có thử nghiệm lâm sàng xác lập liều an toàn chuẩn xác của lá tráng dương ở người. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy chiết xuất cây tráng dương bắt đầu gây độc cho tế bào thần kinh ở nồng độ từ 100 đến 1.000 microg/mL, cảnh báo người dùng không nên tự ý lạm dụng thảo dược này.
Ăn gìHạt trâm bầu là bài thuốc dân gian tẩy giun quen thuộc nhưng tiềm ẩn rủi ro kích ứng đường ruột và gây độc tế bào. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người viêm loét tiêu hóa và bệnh nhân suy gan thận là 4 nhóm cần tránh xa loại hạt này để phòng ngừa ngộ độc.
Ăn gìTrám hồng và trám đen đều là những thực phẩm quen thuộc nhưng mang hồ sơ dinh dưỡng khác biệt. Trám hồng giàu tanin và acid gallic tạo vị chát giòn thanh cảnh, trong khi trám đen lại dồi dào acid béo bùi ngậy cùng sắc tố anthocyanin chống oxy hóa, phù hợp cho từng mục đích ẩm thực riêng biệt.