2046 bài viết
Ăn gìCau đất là thảo dược dân gian truyền miệng nhưng hoàn toàn thiếu dữ liệu nghiên cứu lâm sàng về độ an toàn trên người. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có bệnh nền gan thận là ba nhóm đối tượng nhạy cảm cần đặc biệt thận trọng, tuyệt đối không tự ý dùng để tránh nguy cơ ngộ độc và biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìCẩm xà lặc là thảo dược truyền miệng hoàn toàn thiếu dữ liệu kiểm chứng khoa học về độc tính sinh sản. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ tuyệt đối không nên sử dụng tự ý để phòng ngừa nguy cơ tổn thương gan thận, biến chứng thai kỳ và ngộ độc cấp tính.
Ăn gìCác dữ liệu khoa học không đưa ra con số calo trực tiếp trên 100g của bún, phở và miến truyền thống mà tập trung vào tốc độ tiêu hóa tinh bột. Miến dong chứa tỷ lệ tinh bột kháng cao giúp giải phóng năng lượng chậm, trong khi bún và phở từ gạo trắng tiêu hóa nhanh hơn và dễ làm tăng đường huyết.
Ăn gìBún tươi là món ăn quen thuộc nhưng liệu vận động viên có nên dùng để nạp carbohydrate? Hiện chưa có nghiên cứu so sánh trực tiếp tốc độ hấp thu glycogen giữa bún tươi, yến mạch và mỳ ống. Vận động viên có thể dùng bún như nguồn tinh bột dễ tiêu hóa, song cần điều chỉnh liều lượng hợp lý theo môn thể thao.
Ăn gìNhiều người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) băn khoăn liệu uống cà phê có làm bùng phát cơn đau bụng và rối loạn đại tiện. Bằng chứng khoa học cho thấy caffeine kích thích mạnh nhu động đại tràng, khiến người thuộc thể tiêu chảy (IBS-D) đối mặt nguy cơ tăng nặng triệu chứng cao hơn, trong khi thể táo bón (IBS-C) cũng có thể gặp bất lợi do cơ chế mất nước gián tiếp.
Ăn gìChế độ ăn Portfolio kết hợp 4 nhóm thực phẩm gồm sterol thực vật, đạm đậu nành, chất xơ nhớt và hạt có thể giúp hạ mỡ máu tương đương thuốc statin liều thấp. Các bằng chứng khoa học cho thấy thực đơn này giúp giảm tới 28-30% lượng cholesterol xấu nếu kiên trì áp dụng đúng cách.
Ăn gìCanxi từ thực phẩm và viên uống đều giúp cải thiện mật độ xương ở mức khiêm tốn từ 0,6% đến 1,8% và có hiệu quả tương đương nhau ở người trên 50 tuổi. Hiện chưa có dữ liệu nghiên cứu đối chứng xác nhận rủi ro vôi hóa mạch máu giữa hai nguồn này.
Ăn gìNhiều nghiên cứu quy mô lớn cho thấy người ăn thuần chay có mật độ khoáng xương thấp hơn và đối mặt với rủi ro gãy xương cao hơn người ăn thịt. Nguyên nhân xuất phát từ việc thiếu hụt canxi, vitamin D, vitamin B12, đạm và chỉ số khối cơ thể thấp, đòi hỏi kế hoạch bổ sung vi chất khoa học.
Ăn gìBổ sung kẽm đúng cách trong 24 giờ đầu kể từ khi chớm cảm cúm có thể giúp rút ngắn thời gian bệnh từ 1 ngày đến 42% theo các thử nghiệm lâm sàng. Tuy nhiên, hiệu quả này chỉ ghi nhận ở liều kẽm nguyên tố trên 75 mg/ngày và người dùng phải đối mặt với nguy cơ buồn nôn tăng cao.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm bớt lượng dầu mỡ tiêu thụ nhưng luồng khí nóng nhiệt độ cao vẫn kích thích phản ứng oxy hóa cholesterol tự nhiên trong thịt cá, sinh ra độc chất COPs liên quan đến xơ vữa động mạch. Việc kết hợp thảo mộc chống oxy hóa và chọn nguyên liệu tươi là chìa khóa để chế biến an toàn [2, 4].
Ăn gìTăng đạm thực vật và giảm thịt đỏ đem lại nhiều cải thiện tích cực cho độ co giãn mạch và kiểm soát mỡ máu. Dù bằng chứng về khả năng hạ huyết áp trực tiếp vẫn còn những điểm chưa đồng nhất, việc bổ sung đậu hạt với liều lượng hợp lý là giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ tim mạch bền vững.
Ăn gìNhiều người tập luyện băn khoăn liệu đạm thực vật có giúp phát triển cơ bắp tốt như đạm động vật hay không. Bằng chứng khoa học cho thấy các nguồn đạm thực vật đơn lẻ thường kém hơn về khả năng kích thích tổng hợp cơ bắp. Tuy nhiên, việc phối hợp các loại đạm thực vật hoặc dùng liều đủ cao chứa khoảng 2,5g leucine vẫn đem lại hiệu quả tăng cơ và sức mạnh tương đương whey protein.