1997 bài viết
Ăn gìDầu nhuyễn thể chứa omega-3 dạng phospholipid giúp hấp thu nhanh hơn dạng triglyceride ở liều thấp trong ngắn hạn. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng cho thấy mức tích lũy lâu dài trong tế bào giữa hai loại chênh lệch không quá 14%, khó bù đắp cho mức giá thành đắt đỏ của dầu nhuyễn thể.
Ăn gìChế độ ăn Keto nhiều mỡ, ít tinh bột giúp giảm đường huyết và chỉ số HbA1c rõ rệt ở người đái tháo đường type 2 trong ngắn hạn. Tuy nhiên, người bệnh cần kiểm soát chất lượng nguồn chất béo và kết hợp vận động để tránh nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Ăn gìGan lợn rất giàu vitamin A cần thiết cho cơ thể, nhưng tiêu thụ quá mức có thể làm bão hòa khả năng lưu trữ của gan, dẫn đến thoái hóa mỡ, viêm và xơ hóa gan. Người trưởng thành chỉ nên ăn với lượng vừa phải, giãn cách hợp lý và tránh kết hợp cùng lúc với các viên uống bổ sung vi chất liều cao.
Ăn gìNhiều người tin trứng gà thả vườn vượt trội trứng công nghiệp về vi chất, đặc biệt là vitamin A. Tuy nhiên, phân tích định lượng cho thấy hàm lượng retinol trong lòng đỏ giữa hai phương thức nuôi gần như không khác biệt; yếu tố quyết định là khẩu phần ăn và xử lý nhiệt.
Ăn gìRau bina và cải xoăn chứa lượng lớn carotenoid, nhưng ma trận chất xơ dày đặc ngăn cản giải phóng vi chất, khiến tỷ lệ beta-carotene thực tế vào máu từ rau nguyên lá chỉ đạt khoảng 5%. Chế biến nhiệt, băm nhỏ và bổ sung chất béo là chìa khóa để cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất.
Ăn gìVitamin A trong sữa mẹ là nguồn dưỡng chất duy nhất giúp trẻ sơ sinh tích lũy vi chất cho gan và hoàn thiện hệ miễn dịch. Người mẹ cần đảm bảo chế độ ăn đủ chất, chú trọng lượng beta-carotene an toàn khoảng 3.000-6.000 microgam/ngày để duy trì nồng độ bài tiết qua sữa mà không gây dư thừa độc hại cho bé.
Ăn gìChế độ ăn ít chất xơ (low-residue) là chỉ định y khoa ngắn hạn nhằm giảm cặn phân tồn dư trong lòng ruột trước nội soi đại tràng. Thay vì phải nhịn ăn uống nước lỏng gây kiệt sức, người bệnh áp dụng thực đơn ít cặn đúng cách vẫn đạt độ sạch lòng ruột tương đương nhưng dễ chịu hơn nhiều.
Ăn gìCơ thể không dùng trực tiếp beta-carotene từ thực vật mà phải chuyển đổi thành retinol tại ruột và gan. Theo Viện Y học Mỹ, cần trung bình 12 microgam beta-carotene từ thực phẩm để tạo ra 1 microgam retinol, và hiệu suất thực tế còn dao động mạnh tùy thuộc cơ địa gen cùng cách chế biến.
Ăn gìUống rượu mạn tính kích hoạt các enzyme dị hóa làm cạn kiệt nghiêm trọng lượng vitamin A dự trữ tại mô gan. Việc tự ý bổ sung vitamin A liều cao trong khi vẫn dùng đồ uống có cồn không giúp hồi phục gan, trái lại còn tạo ra các chất chuyển hóa phân cực gây độc tế bào và đẩy nhanh tiến trình tổn thương gan.
Ăn gìCác lợi khuẩn đường ruột tạo ra chất béo chuỗi ngắn (SCFA) như acetate, propionate và butyrate bằng cách lên men kỵ khí chất xơ hòa tan mà cơ thể không tự tiêu hóa được. Quá trình sinh học này củng cố hàng rào niêm mạc ruột, kích thích tiết chất nhầy và hỗ trợ điều hòa hệ miễn dịch.
Ăn gìCùng một lượng chất béo, cơ thể xử lý và đốt cháy năng lượng hiệu quả hơn vào buổi sáng nhờ nhịp sinh học nội sinh. Ngược lại, ăn chất béo vào bữa tối muộn khiến quá trình thanh thải mỡ máu bị chậm trễ, nồng độ triglyceride và VLDL-cholesterol tăng cao kéo dài, làm tăng gánh nặng lên chuyển hóa và hệ tim mạch.
Ăn gìTinh bột kháng hoạt động tương tự chất xơ hòa tan khi không bị tiêu hóa ở ruột non mà đi thẳng xuống đại tràng. Tại đây, vi khuẩn lên men tinh bột kháng thành các axit béo chuỗi ngắn, giúp củng cố hệ vi sinh vật, bảo vệ niêm mạc ruột và hỗ trợ điều hòa đường huyết.