1997 bài viết
Ăn gìDầu nhuyễn thể (krill oil) dạng phospholipid có tốc độ hấp thu ban đầu nhanh hơn và tối ưu ở liều thấp dưới 2.000 mg so với dầu cá dạng triglyceride. Tuy nhiên, khi dùng đều đặn dài ngày với cùng hàm lượng EPA và DHA, hiệu quả tích lũy trong tế bào và khả năng điều hòa mỡ máu của hai loại gần như tương đương nhau.
Ăn gìBơ thực vật ngày nay gần như không còn chứa chất béo chuyển hóa (trans fat) nhờ các công nghệ sản xuất hiện đại như este hóa liên kết chéo và hydro hóa hoàn toàn. Người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng nếu biết cách đọc kỹ bảng thành phần trên nhãn sản phẩm.
Ăn gìChế độ ăn rất ít carbohydrate (low-carb) giúp giảm cân và hạ đường huyết ngắn hạn, nhưng việc cắt giảm tinh bột quá mức tiềm ẩn nhiều rủi ro. Người bệnh đái tháo đường đang dùng thuốc hạ đường huyết, người có bệnh lý thận, người rối loạn chuyển hóa mỡ hoặc có nguy cơ tim mạch cần đặc biệt thận trọng.
Ăn gìXoay vòng carbohydrate (carb cycling) giúp duy trì nhẹ tiêu hao năng lượng khi nghỉ và bảo tồn khối cơ nạc khi ăn kiêng, nhưng không ngăn được nồng độ leptin sụt giảm tự nhiên do thiếu hụt năng lượng. Các dữ liệu thực nghiệm hiện tại cũng không ghi nhận tác động của phương pháp này lên chức năng tuyến giáp.
Ăn gìUống whey protein trước hay sau buổi tập đều mang lại hiệu quả tăng cơ và phục hồi tương đương nhau. Thay vì lo lắng về "cửa sổ đồng hóa" ngắn ngủi, khoa học chứng minh việc đảm bảo tổng lượng đạm nạp đủ trong cả ngày và phân bổ hợp lý mới là chìa khóa quyết định sự phát triển cơ bắp.
Ăn gìCơ thể xử lý chất xơ nhân tạo và tự nhiên hoàn toàn khác nhau. Dù chất xơ tổng hợp như polydextrose có thể lên men tạo axit béo chuỗi ngắn, chúng thiếu cấu trúc màng tế bào và các hoạt chất sinh học tự nhiên, nên không mang lại hiệu quả hạ đường huyết hay bảo vệ chuyển hóa toàn diện như xơ nguyên vẹn.
Ăn gìNgười trên 60 tuổi cần khoảng 1,2–1,5 g đạm/kg thể trọng mỗi ngày để kích hoạt tổng hợp cơ và ngăn ngừa chứng teo cơ. Tình trạng kháng đồng hóa khiến chuẩn dinh dưỡng cũ 0,8 g/kg không còn đủ đáp ứng cho hệ vận động tuổi già.
Ăn gìBeta-glucan từ yến mạch hạ đường huyết nhờ khả năng hút nước tạo gel nhớt đặc trong đường tiêu hóa. Khối gel này làm chậm rỗng dạ dày, hạn chế enzyme amylase phân giải tinh bột và trì hoãn hấp thu glucose qua thành ruột, giúp ngăn đường huyết tăng vọt sau bữa ăn.
Ăn gìCả casein và whey khi bổ sung trước khi ngủ đều kích thích tổng hợp protein cơ bắp tương đương nhau. Tuy nhiên, casein có lợi thế tiêu hóa chậm, giải phóng axit amin kéo dài suốt đêm, giúp ngăn chặn phân giải cơ bắp hiệu quả hơn trong giai đoạn nhịn ăn khi ngủ.
Ăn gìNạp lượng lớn chất xơ cùng lúc khiến vi khuẩn đại tràng lên men dồn dập, sinh khí ồ ạt và tăng khối phân đột ngột. Hậu quả gây đầy hơi, sôi bụng, đau quặn bụng và tăng số lần đi tiêu, biến lợi ích dinh dưỡng thành gánh nặng khó chịu cho đường ruột.
Ăn gìNhiều phụ huynh lo lắng khi trẻ kén ăn nên tự ý cho uống thêm sữa hoặc bột bổ sung protein. Tuy nhiên, việc nạp đạm quá mức có thể gây quá tải chức năng gan thận, rối loạn toan kiềm và tăng nguy cơ béo phì lâu dài mà không mang lại hiệu quả tăng trưởng vượt trội.
Ăn gìWhey isolate và whey concentrate khác nhau chủ yếu ở mức độ tinh chế. Isolate chứa trên 90% đạm, gần như sạch chất béo và đường lactose nhưng giá thành đắt. Concentrate giữ lại một lượng nhỏ chất béo, lactose, có tỷ lệ đạm thấp hơn nhưng chi phí tiết kiệm hơn, phù hợp cho đa số người dùng thông thường.