249 bài viết
Ăn gìNước hầm xương không nuôi dưỡng nang tóc tốt hơn thịt nạc thông thường. Các phân tích khoa học cho thấy nước hầm xương chứa hàm lượng axit amin không ổn định và thấp hơn nhiều so với nhu cầu tạo protein, trong khi thịt nạc cung cấp nguồn axit amin thiết yếu dồi dào và hoàn chỉnh hơn để nuôi cơ thể.
Ăn gìNgười cao tuổi không cần lo ngại đậu phụ hay đậu nành gây suy giáp hay hại thận. Các nghiên cứu khẳng định isoflavone trong đậu nành an toàn với chức năng tuyến giáp và đạm đậu nành còn giúp hỗ trợ giảm protein niệu, cải thiện mỡ máu ở người suy thận nhẹ.
Ăn gìNhiều người tập gym tin rằng chỉ đạm động vật mới giúp tăng cơ bắp, nhưng khoa học chứng minh đạm thực vật hoàn toàn có thể mang lại hiệu quả tương đương. Chất lượng amino acid có thể được bù đắp dễ dàng qua việc phối hợp các nguồn thực phẩm đa dạng trong khẩu phần hằng ngày.
Ăn gìWhey protein có thể kích thích bài tiết insulin và IGF-1, khiến tuyến bã nhờn tăng tiết dầu và thúc đẩy tế bào sừng phát triển gây bít tắc chân lông. Đối với người có cơ địa nhạy cảm, sử dụng loại đạm sữa này dễ làm bùng phát mụn viêm ở mặt và lưng.
Ăn gìThêm sữa vào trà khiến protein casein liên kết với polyphenol, làm giảm lượng chất chống oxy hóa tự do trong ống nghiệm. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người cho thấy cơ thể vẫn hấp thu hoạt chất và duy trì khả năng chống oxy hóa, biến thói quen này thành lựa chọn an toàn nếu dùng ít đường.
Ăn gìNgười suy giáp không cần kiêng tuyệt đối đậu nành, nhưng protein đậu nành có thể cản trở hấp thu thuốc levothyroxine. Để bảo đảm hiệu quả điều trị, người bệnh nên uống thuốc trước bữa ăn 1 giờ hoặc chờ sau ăn 4 giờ, đồng thời duy trì lượng dùng ổn định để bác sĩ dễ dàng điều chỉnh liều phù hợp.
Ăn gìBỏ lòng đỏ và chỉ ăn lòng trắng giúp cắt giảm chất béo, nhưng lại làm mất đi 40% lượng protein của quả trứng cùng nhiều hợp chất kích thích phát triển cơ bắp. Khoa học chứng minh ăn cả quả ở mức vừa phải từ 3-5 quả mỗi tuần mang lại lợi ích chuyển hóa tốt hơn việc kiêng khem cực đoan.
Ăn gìNhiều sản phẩm làm đẹp hiện nay quảng cáo "collagen thực vật", nhưng khoa học khẳng định thực vật không chứa collagen. Loại protein sợi này chỉ có ở động vật. Các chế phẩm từ thực vật thực chất chỉ cung cấp amino acid và vi chất hỗ trợ cơ thể tự tổng hợp collagen nội sinh.
Ăn gìNhiều người nghĩ ăn sống mầm bông cải xanh giữ trọn dưỡng chất, nhưng khoa học cho thấy chần sơ ở mức nhiệt phù hợp mới tối ưu hàm lượng sulforaphane. Xử lý nhiệt đúng cách giúp vô hiệu hóa protein cản trở mà vẫn bảo toàn enzyme myrosinase quý giá.
Ăn gìPha men vi sinh chung với nước nóng hoặc trà nóng có thể làm mất hoàn toàn tác dụng của sản phẩm. Nghiên cứu khoa học cho thấy nhiệt độ cao trên 54 độ C làm tổn hại màng tế bào, gây biến tính protein và tiêu diệt phần lớn các chủng lợi khuẩn đường ruột phổ biến.
Ăn gìUống Omega-3 cùng vitamin K2 nhìn chung không gây tương tác bất lợi nguy hiểm ở người bình thường. Omega-3 có thể ức chế tiểu cầu và giảm lipoprotein chở vitamin K2, nhưng rủi ro xuất huyết chỉ đáng lo ngại khi dùng liều quá cao hoặc dùng chung với thuốc chống đông kê đơn.
Ăn gìBổ sung canxi đơn thuần mà bỏ quên vitamin D sẽ khiến xương khó hấp thu dưỡng chất hiệu quả. Vitamin D là yếu tố kích hoạt sự tổng hợp protein calbindin ở tế bào niêm mạc ruột, đóng vai trò "người vận chuyển" đưa canxi từ đường tiêu hóa vào máu.