467 bài viết
Ăn gìNước kiềm và baking soda không thể làm tan hạt tophi ở khớp như lời đồn. Các dung dịch kiềm chỉ có tác dụng hỗ trợ kiềm hóa nước tiểu để ngăn ngừa hoặc làm tan sỏi thận axit uric, trong khi việc tự ý uống baking soda tiềm ẩn nhiều nguy cơ rối loạn điện giải và tăng huyết áp nguy hiểm.
Ăn gìNước dừa tươi thường được truyền tai như phương thuốc tự nhiên giúp hạ axit uric và ngăn ngừa cơn đau gút. Tuy nhiên, các bằng chứng y khoa hiện tại cho thấy nước dừa không tác động trực tiếp làm giảm urat máu, việc lạm dụng còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho người suy thận.
Ăn gìQuan niệm rau bina nấu cùng đậu phụ gây sỏi thận là sai lầm khoa học. Canxi trong đậu phụ liên kết oxalate của rau bina ngay tại ruột non, tạo kết tủa không tan đào thải qua phân, giúp giảm bài tiết oxalate qua nước tiểu và ngăn ngừa nguy cơ tạo sỏi thận.
Ăn gìQuan niệm dân gian cho rằng ăn thịt gà cùng rau kinh giới gây phong ngứa hay ngộ độc không có cơ sở sinh hóa. Hiện tượng ngứa ngáy, nổi mề đay sau bữa ăn thực chất xuất phát từ cơ chế dị ứng miễn dịch cá nhân với protein trong thịt gà hoặc dị ứng chéo với nguồn đạm khác.
Ăn gìỦ tương, muối dưa tại nhà nếu đóng kín hộp khi độ chua và độ mặn chưa đạt chuẩn rất dễ tạo môi trường kỵ khí cho vi khuẩn *Clostridium botulinum* phát triển. Kiểm soát tốt độ pH, rửa sạch bùn đất và nấu chín kỹ trước khi ăn là nguyên tắc sống còn để phòng ngừa độc tố gây liệt cơ nguy hiểm.
Ăn gìRửa thịt gà sống dưới vòi nước không giúp làm sạch vi khuẩn mà còn làm bắn mầm bệnh Campylobacter ra khắp bồn rửa và bàn bếp. Để ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, các chuyên gia khuyến cáo không nên rửa thịt gà mà cần nấu chín kỹ và rửa tay sạch sau khi chế biến.
Ăn gìNấm tươi bọc kín trong túi nilon thường nhanh chảy nước, thâm đen và thối nhũn chỉ sau vài ngày lưu trữ. Nguyên nhân bắt nguồn từ cường độ hô hấp hiếu khí mạnh khiến hơi ẩm đọng kín bên trong bao bì. Sử dụng túi giấy thông thoáng hoặc túi nilon có lỗ thoát khí là giải pháp ngăn ngừa vi khuẩn gây hại tối ưu.
Ăn gìNgâm đậu từ 8-9 giờ kích hoạt quá trình chuyển hóa tự nhiên giúp giảm 45-100% đường alpha-galactoside gây đầy hơi, nhưng không thể loại bỏ độc tố lectin. Để vô hiệu hóa lectin và ngừa sình bụng hiệu quả, việc đổ bỏ nước ngâm và nấu chín nhừ ở nhiệt độ cao là bắt buộc.
Ăn gìTổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người trưởng thành tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày, tương đương chỉ khoảng 3-4 thìa cà phê nước mắm hoặc 5-6 thìa xì dầu. Việc hiểu rõ tỷ lệ quy đổi natri giúp người Việt kiểm soát thói quen chấm đậm đà, phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch.
Ăn gìQuan niệm ăn chậm giúp ngăn ngừa hoàn toàn nguy cơ tăng cân là sai lầm. Dù tốc độ ăn chậm hỗ trợ nhận biết cảm giác no, nhưng nếu nạp thực phẩm có mật độ năng lượng cao và đồ uống ngọt, cơ thể vẫn rơi vào tình trạng thặng dư calo dẫn đến tích tụ mỡ thừa.
Ăn gìViệc chế độ ăn Paleo loại bỏ hoàn toàn các loại đậu vì chứa lectin và phytate là không cần thiết, bởi các chất kháng dinh dưỡng này phần lớn bị vô hiệu hóa qua quá trình ngâm nấu chín kỹ, trong khi đậu vẫn là nguồn thực phẩm giàu giá trị giúp phòng ngừa bệnh mạn tính.
Ăn gìKết hợp chế độ ăn DASH giàu kali với thuốc huyết áp nhóm ức chế men chuyển có thể làm tăng nguy cơ giữ kali trong máu. Bệnh nhân lớn tuổi, người có bệnh thận mạn hoặc đái tháo đường cần được theo dõi định kỳ để phòng ngừa biến chứng nguy hiểm.