2206 bài viết
Ăn gìVỏ bao cánh kiến đỏ (shellac) bảo vệ hoạt chất khỏi dịch vị dạ dày nhờ khả năng kháng axit tốt, nhưng chỉ tan khi gặp môi trường ruột có độ pH kiềm cao trên 7,0. Ở người có bệnh lý đường ruột, viêm nhiễm hoặc tiêu chảy, đặc tính phụ thuộc pH này có thể cản trở thuốc phân rã, làm giảm hoặc mất hoàn toàn sự hấp thu hoạt chất.
Ăn gìCám gạo tươi rất nhanh ôi khét do enzym lipase tự nhiên lập tức phân giải chất béo thành acid béo tự do sau xay xát. Công đoạn ổn định nhiệt là bước xử lý bắt buộc nhằm bất hoạt triệt để hệ enzym này, giúp bảo toàn dưỡng chất quý và duy trì độ tươi ngon cho sản phẩm.
Ăn gìCám gạo chứa hàm lượng axit phytic rất cao, có thể tạo phức chelate không tan làm giảm sinh khả dụng của sắt và kẽm trong ruột non. Hiểu rõ cơ chế này cùng các giải pháp xử lý bằng nhiệt hoặc enzyme phytase giúp người dùng tận dụng tối đa dưỡng chất mà không lo thiếu hụt vi khoáng.
Ăn gìCách cỏ chứa các hoạt chất giúp hạ đường huyết và cải thiện kháng insulin trên chuột thí nghiệm. Tuy nhiên, chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người xác nhận tác dụng này. Người bệnh không nên tự ý dùng nước sắc cách cỏ thay thế thuốc điều trị theo chỉ định y khoa.
Ăn gìQuan niệm ăn cá mè gây mưng mủ và sẹo lồi là sai lầm; mưng mủ thực chất do nhiễm trùng bề mặt vết thương, không bắt nguồn từ đạm cá. Ngược lại, y học hiện đại còn ứng dụng collagen và dưỡng chất từ cá để thúc đẩy liền da và hạn chế sẹo.
Ăn gìNấu cơm cùng một lượng nhỏ dầu thực vật rồi làm lạnh ở 4 độ C trong 24 giờ giúp tạo tinh bột kháng và làm chậm hấp thu đường huyết. Dù vậy, phương pháp này không giúp giảm mạnh calo như đồn thổi do năng lượng bổ sung từ chất béo; lạm dụng dầu còn có thể gây tăng cân.
Ăn gìLời đồn cà cuống tăng sinh lực nam giới chỉ là giả thuyết dân gian. Khoa học xác định mùi hương đặc trưng của cà cuống đực chứa este (Z)-2-hexen-1-ol axetat và chất béo, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng chứng minh hiệu quả cường dương.
Ăn gìQuan niệm ăn cà chua gây kích hoạt hoặc làm nặng thêm bệnh viêm khớp mạn tính là một hiểu lầm phổ biến. Hiện nay y học hoàn toàn thiếu bằng chứng lâm sàng chứng minh solanine trong họ cà gây hại khớp, người bệnh không cần kiêng khem mù quáng gây mất cân bằng dinh dưỡng.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc trị đái tháo đường, đặc biệt là nhóm sulfonylurea hoặc insulin, không nên tự ý dùng cà dại hoa trắng. Nghiên cứu cho thấy dược liệu này có hoạt tính hạ đường huyết mạnh, dễ gây tương tác cộng dồn dẫn đến tụt đường huyết quá mức nguy hiểm.
Ăn gìChóc máu (*Salacia chinensis*) được nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh có khả năng hỗ trợ giảm đường huyết sau bữa ăn bằng cách ức chế hấp thu carbohydrate. Tuy nhiên, loại thảo dược này hoàn toàn không thể thay thế thuốc điều trị hay chữa dứt điểm bệnh đái tháo đường; người bệnh không tự ý bỏ phác đồ y khoa.
Ăn gìUống nước quế mật ong buổi sáng không thể trực tiếp đốt mỡ hay giảm cân cấp tốc như lời đồn. Quế và mật ong có thể hỗ trợ cải thiện chuyển hóa đường huyết, mỡ máu và tạo cảm giác no, nhưng mỡ thừa chỉ giảm khi đạt được thâm hụt calo toàn diện.
Ăn gìChổi đực dại và ké hoa đào tuy cùng họ Bông nhưng khác biệt rõ rệt về hình thái lẫn dược tính. Chổi đực dại hoa vàng chứa axit ferulic giúp bảo vệ tế bào gan và kháng ký sinh trùng, trong khi ké hoa đào hoa hồng nổi bật với khả năng ức chế enzyme đường huyết alpha-glucosidase và chống oxy hóa.