1791 bài viết
Ăn gìQuan niệm uống một ly sữa hoặc nuốt muỗng dầu ăn trước tiệc nhậu để "tráng lớp màng bảo vệ dạ dày" là ngộ nhận sinh lý học. Chất béo và thức ăn không tạo màng bọc cơ học ngăn cồn ngấm vào máu, mà chỉ kích hoạt cơ chế làm chậm rỗng dạ dày, kéo dài thời gian cồn xuống ruột non.
Ăn gìTrà atiso chứa cynarin giúp kích thích tiết dịch mật hỗ trợ tiêu hóa chất béo và bảo vệ tế bào gan trước hiện tượng stress oxy hóa. Tuy nhiên, thảo dược này hoàn toàn không có khả năng thải độc hay giải rượu bia tức thì, người tiêu dùng cần hiểu đúng để tránh lạm dụng.
Ăn gìCà phê thông thường có thể làm suy yếu cơ thắt thực quản dưới và kích thích tiết dịch vị, gây ợ chua cho người mắc bệnh trào ngược. Bằng cách ưu tiên cà phê khử caffeine (decaf), chọn loại có độ acid thấp, giảm lượng uống và tránh dùng gần giờ ngủ, người bệnh hoàn toàn có thể kiểm soát triệu chứng khó chịu.
Ăn gìCà phê decaf không hoàn toàn sạch caffeine như nhiều người lầm tưởng. Quá trình khử chỉ loại bỏ phần lớn, để lại lượng caffeine tồn dư từ 0 đến gần 16 mg mỗi phần, vẫn đủ tạo ra tác động sinh học nhẹ lên hệ thần kinh và phản xạ ở người nhạy cảm.
Ăn gìNước ép cần tây loại bỏ hoàn toàn chất xơ thô quý giá của rau tươi và không hề có cơ chế thải độc gan thận kỳ diệu như lời đồn. Việc lạm dụng thức uống này tiềm ẩn nguy cơ rối loạn tiêu hóa và không thay thế được chế độ dinh dưỡng cân bằng.
Ăn gìChiên áp chảo dùng ít dầu nhưng chưa chắc hấp thụ ít mỡ hơn chiên ngập dầu. Cơ chế bốc hơi nước cực nhanh khi chiên ngập dầu ở nhiệt độ chuẩn (160-180 độ C) tạo ra áp suất đẩy ngược và lớp vỏ giòn đóng kín, ngăn dầu ngấm sâu vào lõi thực phẩm tốt hơn áp chảo lửa nhỏ.
Ăn gìNước ép cần tây pha táo không có khả năng thải độc như quảng cáo do gan và thận đã đảm nhận hiệu quả quá trình này. Việc lạm dụng các liệu trình nước ép thanh lọc thậm chí còn tiềm ẩn rủi ro lắng đọng tinh thể oxalate gây suy thận cấp.
Ăn gìBưởi chứa các hợp chất furanocoumarin có khả năng phá hủy vĩnh viễn enzyme chuyển hóa CYP3A4 ở ruột, khiến nồng độ thuốc hạ áp và thuốc hạ mỡ máu statin trong máu tăng vọt gấp nhiều lần. Tình trạng này dễ gây ngộ độc thuốc, tụt huyết áp nghiêm trọng và tiêu cơ vân mà việc uống cách giờ cũng không thể ngăn ngừa.
Ăn gìNước diệp lục đóng chai chủ yếu chứa dẫn xuất bán tổng hợp chlorophyllin, không thể thay thế rau xanh vì hoàn toàn thiếu vắng chất xơ và mạng lưới chất chống oxy hóa tự nhiên. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh chỉ có diệp lục tự nhiên từ thực vật mới có khả năng ngăn ngừa các tổn thương tế bào đại tràng.
Ăn gìHạt sacha inchi chứa lượng omega-3 thực vật (ALA) rất dồi dào, đạt từ 37% đến trên 50% trong dầu hạt. Tuy nhiên, tác dụng giảm mỡ gan và kháng viêm hiện chủ yếu mới dừng lại ở nghiên cứu trên chuột; đồng thời hiệu suất cơ thể người chuyển hóa ALA thành EPA và DHA còn hạn chế.
Ăn gìNước ép cần tây không có khả năng thanh lọc hay thải trừ độc tố trong gan như lời đồn. Lợi ích thực sự của loại đồ uống này chủ yếu đến từ việc bù nước cho cơ thể, cung cấp chất điện giải kali cùng một số hợp chất chống oxy hóa tự nhiên.
Ăn gìBảo quản hạt trong ngăn đông là giải pháp tối ưu cho nhu cầu lưu trữ dài hạn, trong khi ngăn mát phù hợp để dùng ngắn hạn. Nhiệt độ thấp kết hợp bao bì cản sáng và kín khí giúp ức chế tối đa phản ứng oxy hóa chất béo chưa bão hòa, hạn chế hao hụt chất chống oxy hóa và ngăn mùi hôi dầu.