296 bài viết
Ăn gìPhụ nữ mang thai ăn thịt bò tái đối mặt với nguy cơ nhiễm ký sinh trùng *Toxoplasma gondii*. Loại đơn bào này có thể xâm nhập qua đường tiêu hóa, lây sang thai nhi qua nhau thai và tiềm ẩn nguy cơ gây mù lòa, thiểu năng trí tuệ hoặc sảy thai.
Ăn gìNgười bị huyết áp cao nên ưu tiên chọn phở gà ức vì phần thịt này chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol rất thấp. Tuy nhiên, nếu chọn được phần thịt bò tái hoàn toàn nạc, không lẫn mỡ, tác động lên mỡ máu và tim mạch sẽ tương đương thịt gà nạc.
Ăn gìBún ốc, bún riêu ăn muộn dễ gây trào ngược do lượng mỡ béo làm giãn cơ thắt thực quản dưới kết hợp vị chua cay kích thích dạ dày. Khi nằm ngủ quá sớm sau bữa ăn lớn, dịch axit dễ dàng ứ đọng và trào ngược lên thực quản.
Ăn gìĂn thịt bò tái trong phở tiềm ẩn rủi ro rất cao nhiễm sán dải bò (*Taenia saginata*). Nước dùng chần nhanh không đủ nhiệt để tiêu diệt nang ấu trùng ký sinh sâu trong thớ thịt, có thể gây rối loạn tiêu hóa kéo dài, sụt cân, thậm chí biến chứng thủng ruột hoặc tắc mật.
Ăn gìChiên trứng bằng dầu ăn đun đi đun lại ở nhiệt độ cao thúc đẩy hình thành các sản phẩm oxy hóa cholesterol (COPs) và gốc tự do. Các hợp chất này gây độc cho tế bào mạch máu hơn cả cholesterol thông thường, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tổn thương nội mô và thúc đẩy quá trình xơ gan.
Ăn gìUống nước ngọt trong bữa ăn không giúp tiêu cơm như nhiều người lầm tưởng. Dù khí gas đơn thuần không làm chậm dạ dày, nhưng lượng đường và calo lỏng đi kèm lại kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn đặc, gây đầy hơi và làm tăng vọt đường huyết sau ăn.
Ăn gìNhiều bằng chứng khoa học khẳng định tiêu thụ thường xuyên thịt đỏ và thịt chế biến sẵn làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư đại trực tràng. Tác nhân chính đến từ hợp chất sắt heme, các dẫn xuất N-nitroso phá hủy tế bào biểu mô ruột và các độc chất sinh ra do chế biến ở nhiệt độ cao.
Ăn gìSau cơn sốt xuất huyết, cơ thể thường mệt mỏi do tủy xương bị ức chế tạm thời và suy giảm tế bào máu. Xây dựng thực đơn giàu sắt và folate giúp cung cấp đầy đủ nguyên liệu thiết yếu để tủy xương tái tổng hợp hemoglobin, tăng sinh hồng cầu và tiểu cầu, từ đó rút ngắn thời gian hồi phục thể trạng an toàn.
Ăn gìGọt vỏ mận trước khi ăn khiến bạn vô tình bỏ phí lượng lớn chất chống oxy hóa quý giá, đặc biệt là anthocyanin và phenolic. Các bằng chứng khoa học cho thấy lớp vỏ mận đóng góp vào hoạt tính chống oxy hóa cao gấp trung bình 20 lần so với phần thịt quả.
Ăn gìNhiều phụ huynh vội vàng cấm trẻ viêm da cơ địa ăn thịt gà, bò, tôm cua vì sợ dị ứng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy chàm thể tạng không đồng nghĩa với dị ứng thức ăn, việc kiêng khem mù quáng dễ gây suy dinh dưỡng và mất dung nạp miễn dịch.
Ăn gìHội chứng dị ứng thịt bò, thịt lợn sau khi bị bọ ve cắn xuất phát từ phân tử đường alpha-gal có trong nước bọt của ve truyền vào máu, kích thích cơ thể sản sinh kháng thể IgE. Khi ăn thịt thú có vú, phản ứng dị ứng thường bộc phát muộn sau 3 đến 6 giờ, tiềm ẩn nguy cơ sốc phản vệ nguy hiểm.
Ăn gìQuan niệm dân gian cho rằng ăn thịt gà làm ho nhiều và lâu khỏi là thiếu căn cứ khoa học. Các nghiên cứu cho thấy thịt gà nấu thành súp hoặc cháo ấm giúp ức chế phản ứng viêm, làm loãng dịch đờm và hỗ trợ rút ngắn thời gian mắc bệnh đường hô hấp nếu chế biến mềm, bỏ da và ít dầu mỡ.