10683 bài viết
Ăn gìChế độ ăn chay thực dưỡng không thể cung cấp đủ vitamin B12 nếu chỉ dựa vào tương miso hay rong biển. Các bằng chứng y học khẳng định người ăn thuần thực vật đối mặt với nguy cơ thiếu hụt B12 sinh hóa rất cao, có thể gây tổn thương thần kinh, thiếu máu và làm tăng biến cố tim mạch.
Ăn gìĂn thực dưỡng giàu đậu nành giúp giảm cơn bốc hỏa sau mãn kinh, nhưng chế độ ăn quá nhiều chất xơ, thiếu protein động vật, sữa và vitamin D làm tăng tốc độ mất khoáng xương, gây nguy cơ loãng xương và gãy xương cột sống khó phục hồi.
Ăn gìĂn thực dưỡng hoặc kiêng khem quá khắt khe có thể khởi phát hội chứng ám ảnh ăn sạch (Orthorexia), làm tăng nguy cơ lo âu và trầm cảm. Tình trạng này bắt nguồn từ áp lực tâm lý cầu toàn cùng việc thiếu hụt axit amin thiết yếu tryptophan - tiền chất tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh serotonin điều hòa tâm trạng.
Ăn gìĂn thực dưỡng không đúng cách dễ khiến người cao tuổi sụt cân, teo cơ và suy giảm vận động do thiếu năng lượng và axit amin thiết yếu. Để bảo vệ khối cơ, khẩu phần hàng ngày cần đạt đủ 1,0 - 1,2 g protein/kg thể trọng, chia đều 20 - 40 g đạm chất lượng cao giàu leucine trong mỗi bữa ăn.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng hay thuần thực vật không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nguy cơ sỏi thận. Nếu lạm dụng các loại hạt như hạnh nhân, đậu nành hoặc rau củ chứa nhiều oxalat trong khi thiếu canxi và nước, lượng oxalat dư thừa đào thải qua thận sẽ kết hợp với canxi, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat.
Ăn gìHiện tượng sụt cân nhanh ở người già khi ăn thực dưỡng không phải là tín hiệu "thanh lọc cơ thể" mà là lời cảnh báo nghiêm trọng về tình trạng teo cơ bắp, mất mật độ khoáng của xương và tăng nguy cơ suy kiệt thể chất dẫn đến té ngã, tàn tật.
Ăn gìPhụ nữ mang thai không nên ăn thực dưỡng nghiêm ngặt. Việc loại bỏ hoàn toàn đạm động vật gây thiếu hụt năng lượng và protein, làm tăng nguy cơ sinh non, trẻ nhẹ cân, chậm phát triển thể chất và đối mặt với rủi ro mắc bệnh chuyển hóa khi trưởng thành.
Ăn gìĂn chay trường hoàn toàn có thể cung cấp đủ và vượt mức protein cơ thể cần nếu nạp đủ năng lượng từ thực phẩm tự nhiên. Sự kết hợp linh hoạt giữa ngũ cốc nguyên hạt giàu lưu huỳnh và các loại đậu đỗ giàu lysine giúp bù trừ hoàn hảo cho nhau, tạo nên chuỗi axit amin thiết yếu toàn diện mà không cần phụ thuộc thịt cá.
Ăn gìĂn chay thực dưỡng nghiêm ngặt dễ gây teo cơ ở người tập thể thao do thiếu hụt tổng lượng protein, nghèo leucine và thiếu các chuỗi axit amin thiết yếu từ đạm động vật hoàn chỉnh. Khi cơ thể không nhận đủ 1,2-2 g protein/kg thể trọng mỗi ngày, quá trình tổng hợp cơ suy giảm, dẫn đến mất khối nạc và sụt giảm thể lực.
Ăn gìNồi gang có khả năng giải phóng một lượng sắt đáng kể vào thức ăn, đặc biệt là các món nấu có tính axit, trong khi nồi đất nấu chậm ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn vi chất kém bền nhiệt. Tuy nhiên, việc sử dụng cần dựa trên bằng chứng khoa học, tránh lạm dụng thay thế điều trị y khoa.
Ăn gìThực dưỡng Ohsawa cổ điển với việc gò ép ăn gạo lứt muối mè tiềm ẩn nguy cơ thiếu chất nghiêm trọng. Thực dưỡng hiện đại Kushi mở rộng khẩu phần với cá, rau và trái cây, giúp cân bằng dinh dưỡng, cải thiện chỉ số kháng viêm nhưng vẫn cần bổ sung vi chất để đảm bảo an toàn lâu dài.
Ăn gìDầu mè ép lạnh giàu sesamin và polyphenol giúp hỗ trợ hạ huyết áp, bảo vệ mạch máu nhưng không thể dùng tùy tiện. Nạp quá nhiều chất béo này có thể làm tăng triglyceride máu và gia tăng peroxy hóa lipid, đòi hỏi người dùng thực dưỡng phải kiểm soát lượng dùng chặt chẽ để an toàn tim mạch.