10572 bài viết
Ăn gìTáo tây và táo tàu khô là hai loại quả hoàn toàn khác nhau về nguồn gốc thực vật lẫn thành phần dinh dưỡng. Trong khi táo tây chứa nhiều nước và thanh mát, táo tàu khô lại nổi bật với mật độ carbohydrate đậm đặc, năng lượng cao và dồi dào các hoạt chất sinh học thực vật.
Ăn gìTáo có chỉ số đường huyết thấp và ít làm tăng tải đường huyết, giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả ở người đái tháo đường tuýp 2. Tuy nhiên, lợi ích này chỉ đạt được khi ăn cả quả tươi với lượng vừa phải; việc uống nước ép hoặc lạm dụng quá mức vẫn có thể khiến đường huyết tăng vọt.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc hạ đường huyết nhóm sulfonylurea cần cẩn trọng khi dùng táo ta, đặc biệt là các dạng dịch chiết hoặc tiêu thụ lượng lớn. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy hoạt chất từ táo ta có thể tạo tác động hiệp đồng làm tăng tác dụng hạ glucose máu của thuốc, tiềm ẩn rủi ro tụt đường huyết quá mức.
Ăn gìTàm sa được dân gian đồn thổi có khả năng hạ đường huyết, song bằng chứng khoa học trực tiếp trên người vẫn chưa được xác lập. Hiện nay, cơ chế ức chế enzyme alpha-glucosidase làm chậm hấp thu đường chỉ mới được ghi nhận ở một số chiết xuất thực vật trên mô hình động vật. Bệnh nhân không nên tự ý dùng tàm sa thay thuốc.
Ăn gìTáo là nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng chứa lượng lớn đường fructose tự do và cồn đường sorbitol. Hoạt chất này khiến người mắc hội chứng ruột kích thích, người kém hấp thu fructose và người nhạy cảm sorbitol dễ bị đầy hơi, chướng khí, đau quặn bụng sau khi ăn.
Ăn gìChiết xuất lá trầm hương có khả năng ức chế men alpha-glucosidase giúp làm chậm hấp thu đường, nhưng bằng chứng khoa học hiện nay mới chỉ ghi nhận trong ống nghiệm và trên động vật thí nghiệm, chưa đủ cơ sở để khẳng định tác dụng hạ đường huyết ở người.
Ăn gìViệc sao đen trắc bách diệp để cầm máu không phải thói quen cảm tính mà có cơ sở khoa học rõ ràng. Quá trình xử lý nhiệt tạo ra các chấm carbon nano và hợp chất mới giúp hoạt hóa tiểu cầu, kích thích con đường đông máu ngoại sinh và con đường đông máu chung để kiểm soát xuất huyết hiệu quả.
Ăn gìNhiều người chuộng ăn trứng sống, trứng chần vì tin rằng giữ trọn vi chất. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy lòng trắng trứng chưa chín chứa protein avidin cản trở hấp thu biotin, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella nguy hiểm cho sức khỏe.
Ăn gìTrứng cá tầm và trứng cá hồi đều là nguồn cung cấp dồi dào axit béo thiết yếu, đặc biệt là nhóm omega-3 chuỗi dài. Mỗi loại mang đặc tính sinh học riêng biệt, không có loại nào vượt trội tuyệt đối về mọi mặt dinh dưỡng mà phụ thuộc vào nguồn gốc, điều kiện nuôi và cách bảo quản.
Ăn gìNgười đái tháo đường type 2 không cần kiêng tuyệt đối trứng gà nhưng nên hạn chế tiêu thụ dưới 5 đến 6 quả mỗi tuần. Các bằng chứng khoa học cho thấy ăn từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần có thể làm tăng đáng kể nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch và rối loạn đường huyết ở nhóm bệnh nhân này.
Ăn gìUống nước lá trạng nguyên để tăng tiết sữa là quan niệm dân gian hoàn toàn sai lầm. Cho đến nay, không có nghiên cứu khoa học nào chứng minh tác dụng lợi sữa của lá trạng nguyên, trong khi nhựa mủ của loài cây này chứa độc tính cao, có thể gây viêm kích ứng đường tiêu hóa dữ dội và đe dọa trực tiếp đến an toàn của sản phụ lẫn trẻ sơ sinh.
Ăn gìMăng trúc và măng tre thường đều là thực phẩm giàu chất xơ, ít chất béo và giàu khoáng chất. Điểm khác biệt nằm ở độ đắng từ axit amin tự nhiên, lượng tannin, flavonoid và tỷ lệ đường trên axit. Hiểu rõ đặc tính giúp bạn chọn đúng loại măng ngon và chế biến an toàn cho bữa ăn gia đình.