199 bài viết
Ăn gìNghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất đậu đỏ giúp giảm huyết áp thông qua điều hòa hệ renin-angiotensin. Tuy nhiên, các tài liệu hiện có không cung cấp số liệu về hàm lượng kali trong đậu đỏ, và người bệnh thận cần thận trọng vì chức năng đào thải kali của thận bị suy giảm.
Ăn gìUống nước đậu đỏ rang hằng ngày không mang lại tác dụng thanh lọc độc tố hay lợi tiểu thần kỳ như lời đồn. Các nghiên cứu hiện tại chỉ ghi nhận hoạt tính chống oxy hóa và chuyển hóa chất của hạt đậu đỏ trên động vật hoặc tế bào, chưa có bằng chứng lâm sàng trên người đối với dạng nước uống.
Ăn gìĐậu đỏ giúp làm chậm tăng đường huyết sau ăn nhờ chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều chất xơ. Bằng chứng lâm sàng trên người còn ở quy mô nhỏ, và hiệu quả ổn định đường huyết phụ thuộc lớn vào việc không ngâm quá lâu hay xay mịn.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm đáng kể lượng chất béo hấp thụ, nhưng không đồng nghĩa với việc loại bỏ hoàn toàn độc chất acrylamide. Tùy thuộc vào nhiệt độ và cách sơ chế, hàm lượng chất này trong nồi chiên không dầu đôi khi tương đương hoặc cao hơn chiên ngập dầu.
Ăn gìChế độ Địa Trung Hải không đòi hỏi nguyên liệu ngoại nhập đắt đỏ mà chú trọng sử dụng thực phẩm bản địa tươi theo mùa. Người Việt hoàn toàn có thể thay thế bằng cá chợ, rau củ quả địa phương và đậu đỗ để nhận trọn vẹn lợi ích dinh dưỡng với chi phí rất bình dân.
Ăn gìChế độ ăn low-FODMAP giúp giảm nhanh đầy hơi, chướng bụng nhưng gặp rào cản lớn trong món ăn Việt vì thói quen dùng hành tỏi, đậu đỗ. Nắm rõ danh mục thay thế từ nông sản an toàn như cơm, bún gạo, cải thìa, thanh long và đu đủ giúp kiểm soát đường ruột hiệu quả.
Ăn gìCảm giác mệt lả, đau đầu và choáng váng khi mới bắt đầu ăn low-carb hoặc keto là hiện tượng phổ biến gọi là "cúm keto". Bản chất của tình trạng này bắt nguồn từ việc sụt giảm insulin khiến thận đào thải ồ ạt natri và nước, chứ không phải do thiếu hụt dinh dưỡng tức thời.
Ăn gìĐỗ trọng chứa nhiều hoạt chất sinh học hỗ trợ tạo xương và bảo vệ sụn khớp hiệu quả trên mô hình động vật thí nghiệm. Tuy nhiên, phần lớn dữ liệu khoa học hiện nay vẫn dừng lại ở mức tiền lâm sàng, chưa đủ cơ sở để coi vị thuốc này là biện pháp thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìNgười mắc bệnh gút không bắt buộc phải kiêng tuyệt đối đậu đen. Bằng chứng khoa học cho thấy purin tập trung nhiều ở thịt động vật, nội tạng và hải sản. Nguồn purin thực vật trong đậu đỗ không làm bùng phát cơn đau cấp nếu kiểm soát tổng lượng purin nạp vào dưới ngưỡng khuyến cáo mỗi ngày.
Ăn gìNgâm đậu đỏ từ 12 đến 16 giờ ở nhiệt độ phòng và đổ bỏ nước ngâm giúp phân giải tới 55-85% chất kháng dinh dưỡng phytate, giảm các yếu tố gây đầy bụng và tạo điều kiện tối ưu để giải phóng khoáng chất sắt, kẽm trong bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìPolyphenol trong vỏ đậu đỏ cho thấy tiềm năng điều hòa enzym AMPK và giảm mỡ gan trong các nghiên cứu trên động vật gặm nhấm. Tuy nhiên, hiện vẫn chưa có thử nghiệm lâm sàng xác nhận hiệu quả hạ mỡ máu trên người, do đó người tiêu dùng chỉ nên dùng đậu đỏ như một phần của chế độ ăn cân bằng.
Ăn gìĐậu đỏ là loại hạt giàu đạm thực vật, chất xơ và chất chống oxy hóa quen thuộc. Tuy nhiên, 4 nhóm người gồm bệnh nhân suy thận mạn, người có hội chứng ruột kích thích, người tiểu đường đang dùng thuốc và người cơ địa dị ứng cần đặc biệt hạn chế để tránh gây hại cho sức khỏe.