22 bài viết
Ăn gìChưa có bằng chứng cho thấy nấm mèo giàu sắt hơn thịt bò, do các nghiên cứu hiện tại chưa kiểm tra nấm mèo mà chủ yếu tập trung vào các loại nấm khác và sắt thực vật. Sắt từ thịt bò là sắt heme có sinh khả dụng 20-30%, trong khi sắt non-heme từ nấm và thực vật chỉ hấp thu 5-10%.
Ăn gìChiết xuất lá tai tượng xanh thể hiện hoạt tính kháng nấm men *Candida* và nấm sợi *Trichophyton* trong các thử nghiệm ống nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người còn rất sơ sài và tiềm ẩn nguy cơ gây trợt da hoặc dị ứng, người bệnh không nên tự ý đắp lá tươi để chữa trị.
Ăn gìChiết xuất tai tượng đuôi chồn và các loài cùng chi bước đầu ghi nhận khả năng ức chế nấm sợi và nấm men *Candida* trong ống nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người vẫn chưa được xác lập, người bệnh không nên tự ý dùng lá tươi điều trị nấm da để tránh nguy cơ kích ứng, nhiễm trùng.
Ăn gìNấm sò giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất nhưng không thể thay thế hoàn toàn thịt động vật về lượng đạm. Protein nấm sò có độ tiêu hóa thực tế 73,4% và chỉ số PDCAAS ở mức 0,45 do thiếu hụt axit amin chứa lưu huỳnh, vì vậy người ăn chay cần kết hợp nấm với ngũ cốc và các loại đậu.
Ăn gìNấm sò giàu dinh dưỡng nhưng có thể gây phản ứng bất lợi ở một số người. Ba nhóm đối tượng gồm người dị ứng bào tử hô hấp, người mắc hội chứng ruột kích thích kém hấp thu đường trehalose và bệnh nhân thận cần kiêng kali nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này để bảo đảm an toàn.
Ăn gìNấm thông tươi hoang dã không an toàn để ăn sống hoặc chần tái. Dữ liệu khoa học cho thấy nấm sống chứa protein độc kháng enzym tiêu hóa, hợp chất asen gây viêm tế bào ruột và tích tụ kim loại nặng. Nấu chín kỹ là biện pháp bắt buộc để vô hiệu hóa độc tố và bảo vệ đường tiêu hóa.
Ăn gìNấm sò chứa nhiều beta-glucan và các hợp chất sinh học có tiềm năng cải thiện chuyển hóa đường, tăng tiết insulin và kích thích hormone tạo cảm giác no. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định đây chỉ là thực phẩm hỗ trợ dinh dưỡng, hoàn toàn không thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường.
Ăn gìNgười đang uống thuốc statin hạ mỡ máu không nên ăn quá nhiều nấm sò vì loại nấm này chứa lovastatin tự nhiên. Việc tiêu thụ lượng lớn có thể làm tăng nồng độ hoạt chất trong máu, tiềm ẩn nguy cơ gia tăng tác dụng phụ gây đau cơ hoặc tổn thương cơ bắp nghiêm trọng.
Ăn gìNấm sò chứa nhiều hoạt chất sinh học hỗ trợ chuyển hóa mỡ máu hiệu quả trong các thử nghiệm trên động vật. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên người hiện vẫn còn khiêm tốn và chất lượng bằng chứng ở mức thấp, do đó người bệnh tuyệt đối không dùng nấm để thay thế thuốc điều trị mỡ máu.
Ăn gìDịch chiết cây lăn tăn (*Pilea microphylla*) ghi nhận hoạt tính kháng lại một số chủng vi khuẩn Gram âm và Gram dương trong ống nghiệm nhờ hợp chất polyphenol dồi dào, nhưng hoàn toàn không thể diệt nấm men hay nấm sợi. Hiện nay, tác dụng này chỉ có ý nghĩa nghiên cứu và chưa thể thay thế thuốc kháng sinh trên người.
Ăn gìKỳ nam và trầm hương thông thường đều hình thành từ cây thuộc chi Dó bầu (Aquilaria), nhưng kỳ nam sở hữu giá trị dược liệu vượt trội nhờ hàm lượng các hợp chất chromone và sesquiterpene cao gấp hàng trăm lần, tạo nên sự khác biệt sinh học rõ rệt dưới góc nhìn phân tích hóa thực vật hiện đại.
Ăn gìChiết xuất từ cây hoa bóng nước chứa hoạt chất naphthoquinone có khả năng kháng nấm sợi và nấm men rất mạnh trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng thử nghiệm trên người bệnh nấm móng còn rất hạn chế, người bệnh không nên tự ý dùng thảo mộc tươi đắp móng để tránh nguy cơ kích ứng hoặc bội nhiễm.