783 bài viết
Ăn gìNgười bị trào ngược dạ dày có thể uống trà gừng nhưng cần hết sức thận trọng, bởi gừng có tác động hai chiều lên hệ tiêu hóa. Nếu uống lượng nhỏ sau bữa ăn, gừng giúp ấm bụng và trợ tiêu hóa, nhưng nếu uống quá đặc hoặc uống khi đói, tính cay nóng có thể gây kích ứng niêm mạc và kích hoạt cơn trào ngược.
Ăn gìTỏi đổi màu xanh khi ngâm giấm là phản ứng hóa học tự nhiên hoàn toàn vô hại, không phải dấu hiệu hư hỏng do nấm mốc. Hiện tượng này xảy ra do sự tương tác giữa các hợp chất lưu huỳnh và acid amin trong môi trường acid, tạo nên hỗn hợp sắc tố vàng và xanh lam đặc trưng.
Ăn gìĂn ớt cay khi cảm cúm chỉ kích thích phản xạ thần kinh gây chảy nước mũi và tạo cảm giác thông thoáng tức thời, hoàn toàn không làm co mạch hay trị dứt điểm chứng nghẹt mũi. Lạm dụng đồ quá cay còn có thể kích ứng niêm mạc họng và dạ dày của người bệnh.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn cam, quýt ngay sau bữa ăn nhiều thịt cá sẽ gây khó tiêu do axit làm hỏng men tiêu hóa. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy men tiêu hóa đạm pepsin chỉ hoạt động tối ưu trong môi trường axit mạnh quanh mức pH 2. Trừ trường hợp đau dạ dày hay trào ngược, thói quen này không gây cản trở tiêu hóa.
Ăn gìĂn tỏi sống khi bụng đói khiến hoạt chất allicin nồng độ cao tiếp xúc trực tiếp với niêm mạc dạ dày mà không có thức ăn đệm. Hợp chất này kích hoạt thụ thể đau TRPA1, phá hủy liên kết protein tế bào biểu mô và bào mòn hàng rào chất nhầy, gây ra cơn đau rát, cồn cào và viêm cấp tính.
Ăn gìĂn ớt khi bụng đói dễ gây khó chịu do capsaicin làm hạ ngưỡng chịu đựng áp lực dạ dày và kích thích co bóp thực quản. Bằng chứng trên người còn giới hạn ở các thử nghiệm quy mô nhỏ với sốt ớt hoặc hoạt chất tinh khiết, nhưng đều cho thấy sự gia tăng nhạy cảm đường tiêu hóa.
Ăn gìAxit trong giấm có thể làm mòn men răng ngay cả khi pha loãng với nước, và hiện chưa có tỷ lệ pha chuẩn nào giúp loại bỏ rủi ro này. Thử nghiệm 8 tuần trên người cho thấy uống giấm pha loãng mỗi ngày vẫn làm tăng mòn răng, nên bạn cần hạn chế tần suất.
Ăn gìNgười bị trào ngược dạ dày nên hạn chế ăn món nhiều sả ớt vì đồ cay là yếu tố kích hoạt triệu chứng phổ biến. Nhiều khảo sát và thử nghiệm cho thấy thức ăn cay làm tăng nguy cơ ợ nóng và ợ trớ, dù nghiên cứu hiện tại chỉ tập trung vào ớt mà chưa có dữ liệu riêng về sả.
Ăn gìĂn ớt chứa capsaicin có thể kích thích sinh nhiệt và tăng nhẹ oxy hóa chất béo, nhưng hiệu quả thực tế rất khiêm tốn. Các bằng chứng trên người cho thấy capsaicin không thể thay thế chế độ ăn kiểm soát calo và người thường xuyên ăn cay rất dễ thích nghi làm giảm tác dụng.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng nghiên cứu trực tiếp chứng minh ăn tỏi làm tăng cơn ợ nóng ở người bị trào ngược dạ dày thực quản (GERD). Các tài liệu y khoa hiện tại chỉ tập trung vào cơ chế suy giảm cơ thắt thực quản dưới và phơi nhiễm axit dạ dày, chưa xác minh tác động của tỏi hay hợp chất lưu huỳnh.
Ăn gìNgười bị trào ngược, ợ nóng, hội chứng ruột kích thích, khó tiêu hoặc nhạy cảm tiêu hóa nên thận trọng khi thêm ớt vào khẩu phần. Các nghiên cứu quy mô nhỏ cho thấy capsaicin trong ớt dễ kích thích đau, nóng rát bụng cấp tính, còn dữ liệu về bệnh trĩ hiện chưa có.
Ăn gìNước luộc thịt cho gừng không làm giảm hay làm tan chất béo trong nước dùng. Các nghiên cứu cho thấy gừng chỉ làm biến đổi cấu trúc mùi hương, át mùi tanh ngấy và làm tăng cảm giác ngon miệng qua thụ thể khứu giác.