Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
10.941 bài, trang 31 trên 548
Chế độ ăn giàu carbohydrate giúp nâng cao thương số hô hấp, hỗ trợ tăng nhẹ độ bão hòa oxy máu tạm thời và cải thiện sức bền vận động. Tuy nhiên, các nghiên cứu khẳng định lượng tinh bột cao không giúp ngăn ngừa hay làm giảm triệu chứng say độ cao cấp tính.
Nhiều người có thói quen uống cà phê đen sau khi ăn bánh trung thu để đỡ ngấy, nhưng khoa học cho thấy các hoạt chất trong cà phê kích thích mạnh việc tiết axit dịch vị và men tiêu hóa mà không làm tăng tốc độ làm rỗng dạ dày. Sự kết hợp này dễ gây kích ứng niêm mạc, ợ nóng và làm tăng áp lực cho đường tiêu hóa.
Sau khi cắt túi mật, dịch mật dự trữ bị thiếu hụt khiến khả năng nhũ hóa chất béo suy giảm rõ rệt. Người bệnh vẫn có thể ăn bánh trung thu nhưng cần kiểm soát lượng nhỏ, chia nhiều lần và tránh nhân nhiều mỡ để phòng ngừa trướng bụng, tiêu chảy và gánh nặng chuyển hóa gan.
Thức ăn trên máy bay thường bị chê nhạt nhẽo do áp suất thấp, độ ẩm cabin khô hanh và tiếng ồn động cơ kéo dài đã làm suy giảm tạm thời độ nhạy của vị giác và khứu giác, đặc biệt là thụ cảm vị ngọt và vị mặn.
Khi lịch trình tour làm xáo trộn giờ ăn, người bị đái tháo đường nên hoãn tiêm insulin bữa ăn cho đến khi thức ăn sẵn sàng, điều chỉnh liều insulin nền phù hợp và luôn mang theo bữa phụ carbohydrate khẩn cấp để phòng tránh nguy cơ hạ đường huyết nguy hiểm.
Táo bón khi đi xa bắt nguồn từ sự xáo trộn nhịp sinh học điều khiển trục não - ruột, cộng hưởng cùng tình trạng cơ thể thiếu nước do lười uống nước khi di chuyển và thói quen nhịn đại tiện ở nơi lạ khiến đại tràng giảm co bóp và phân bị khô cứng.
Nghiên cứu cho thấy nạp 0,33 g/kg protein đậu răng ngựa đơn thuần không làm tăng tổng hợp sợi cơ lúc nghỉ hay sau tập kháng lực ở người trẻ. Do đó, loại đạm này chưa thể kích thích cơ bắp tương đương whey protein nếu dùng riêng lẻ mà cần phối trộn hoặc lên men chế biến để cải thiện hiệu quả.
Ăn đậu răng ngựa thay cơm trắng giúp làm giảm đáng kể mức tăng đường huyết và insulin sau bữa ăn nhờ chứa lượng lớn tinh bột kháng khó tiêu hóa cùng đạm thực vật dồi dào, mở ra giải pháp hỗ trợ kiểm soát đường máu tự nhiên và an toàn cho bữa ăn hàng ngày.
Uống nước đá tại các hàng quán ven biển tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm khuẩn *E. coli* và vi khuẩn đường ruột do quy trình bảo quản, vệ sinh máy móc kém. Nắm rõ nguồn lây nhiễm, triệu chứng và cách phòng ngừa giúp du khách chủ động bảo vệ hệ tiêu hóa an toàn trong mùa du lịch.
Bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh kích hoạt quá trình thoái hóa tinh bột, khiến các chuỗi phân tử tái kết tinh làm vỏ bánh chai cứng và suy giảm tỷ lệ tiêu hóa. Người dùng hoàn toàn có thể làm mềm bánh và phục hồi khả năng hấp thu bằng cách hâm nóng lại đúng cách trước khi ăn.
Người có axit uric cao hoặc bị gút hoàn toàn có thể ăn đậu ván trong bữa ăn hàng ngày. Dù chứa purin thực vật, các nghiên cứu khoa học lớn khẳng định nhóm thực phẩm họ đậu không làm tăng nguy cơ kích phát cơn gút như purin từ thịt đỏ, nội tạng hay bia rượu.
Nước suối tự nhiên dù trong vắt vẫn có thể chứa nang kén *Giardia* và *Cryptosporidium* trôi dạt từ phân động vật hoang dã. Đun sôi là biện pháp vật lý hữu hiệu giúp tiêu diệt mầm bệnh này, bởi các loại ký sinh trùng đơn bào nói trên vốn đề kháng rất mạnh trước các loại hóa chất hay viên lọc nước thông thường.
Muốn giảm mỡ và tối ưu độ no, bạn nên ưu tiên ăn đậu phụ vào bữa sáng thay vì dồn vào bữa tối. Bổ sung đạm thực vật vào đầu ngày giúp ức chế hormone gây thèm ăn ghrelin, kích thích các hormone báo no kéo dài và hạn chế nạp thừa calo vào bữa trưa.
Trong các bữa tiệc nướng BBQ du lịch, người bệnh gút cần tránh xa phủ tạng động vật, hạn chế tối đa thịt đỏ nhiều mỡ và hải sản có vỏ. Thay vào đó, hãy chọn đạm nạc từ gia cầm, ăn nhiều rau củ nướng, uống nhiều nước lọc và tuyệt đối kiêng bia rượu cùng nước ngọt chứa siro fructose.
Khi cho trẻ nhỏ ăn hải sản dịp du lịch biển, cha mẹ cần kiểm soát liều lượng ở mức 20 - 50 gram mỗi bữa tùy độ tuổi và không ăn liên tục. Do hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, trẻ rất dễ bị ngộ độc dị ứng, nhiễm khuẩn và quá tải kim loại nặng tích lũy từ các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ hay cá biển.
Ăn uống đúng cách là chìa khóa giúp cơ thể tự giữ ấm khi du lịch mùa lạnh. Thay vì ăn nhiều mỡ động vật, khoa học chứng minh việc bổ sung chất đạm nạc, tinh bột hấp thu chậm kết hợp chất béo không bão hòa đa và gia vị ấm giúp kích hoạt hiệu ứng sinh nhiệt từ thức ăn vượt trội, duy trì thể lực dẻo dai.
Tự ý dùng đậu ma khi đang uống thuốc điều trị tiểu đường hoặc huyết áp tiềm ẩn rủi ro tụt đường huyết và tương tác thuốc bất lợi. Hoạt chất tự nhiên trong đậu ma có thể cộng hưởng làm tăng tác dụng thuốc, gây nguy hiểm cho người cao tuổi hoặc người suy giảm chức năng thận.
Uống cà phê trên máy bay không làm cơ thể mất nước nhanh hơn, bởi lượng caffeine thông thường không gây lợi tiểu quá mức. Cảm giác khô rát, háo nước chủ yếu bắt nguồn từ độ ẩm cực thấp trong khoang máy bay, khiến dịch cơ thể bốc hơi nhanh qua da, mắt và đường hô hấp.
Đậu răng ngựa giàu đạm và khoáng chất nhưng chứa chất kháng dinh dưỡng như axit phytic và tannin làm cản trở hấp thu sắt. Ngâm nước kết hợp nấu chín kỹ hoặc ủ mầm giúp hòa tan và phân giải đáng kể các hợp chất này, từ đó giải phóng khoáng chất và nâng cao giá trị sinh học của bữa ăn.
Ăn nhiều đồ cay khi đi du lịch dễ gây kích ứng, nóng rát dạ dày do hoạt chất capsaicin kích hoạt mạnh mẽ thụ thể nhiệt TRPV1 trên niêm mạc tiêu hóa. Tình trạng này làm bùng phát các cơn đau tức, chướng bụng và buồn nôn, đặc biệt ở người không quen ăn cay.
