396 bài viết
Cách dùngCải ngọt chứa glucosinolates, phenol và axit ascorbic có hoạt tính chống vi khuẩn đất, nhưng vị đắng mạnh khiến một số người không ăn. Bảo quản bằng đông lạnh, đóng gói túi màu hoặc MAP tại 4°C giúp kéo tuổi thọ và giữ chất dinh dưỡng tốt.
Cách dùngCải dầu cần bảo quản khô ráo, tránh ẩm để giữ phenolic và flavonoid; hạt đen giàu chất chống oxy hóa hơn hạt vàng.
Giải thích khoa họcCải dầu (Brassica napus) là cây lai tetraploid (2n=38) giữa B. rapa và B. oleracea, không có dạng hoang tự nhiên. Trồng rộng ở châu Âu, Canada, châu Á, Trung Quảo, Úc, chiếm ~15% sản lượng dầu ăn toàn cầu, dùng cả hạt (40–45% dầu) và meal làm thức ăn. Cây dễ bị bệnh nấm/oomycete/chytrid (ví dụ: Sclerotinia, Alternaria, Puccinia) giảm năng suất và chất lượng hạt.
Có nên...?Cải dầu cần thận trọng khi dùng bởi vì hạt chứa hàm lượng dầu cao và dễ nhiễm bệnh hại nặng, đặc biệt là với người tiêu dùng, nông dân trồng cải dầu và nhà nghiên cứu. Nên mua sản phẩm từ nguồn uy tín để tránh ô nhiễm thuốc trừ sâu và mốc độc.
Giải thích khoa họcCải dầu (Brassica napus) chứa khoảng 40–50% dầu cùng 20–25% protein, với glucosinolates và các gen R (RPM) hỗ trợ kháng tự nhiên trước Phytophthora, Sclerotinia. CRISPR và đột biến gen đang được dùng để tăng hàm lượng axit béo không bão hòa, nhưng hiệu quả phụ thuộc môi trường (GxE).
Có nên...?Cải dầu có thể gây dị ứng nhẹ nếu ăn quá nhiều do chứa glucosinolates, nhưng thường an toàn với người lớn. Người mang thai nên hạn chế vì có thể ảnh hưởng tới thai nặi. Các tác phụ phụ thuộc vào liều lượng và cách chế biến.
Ăn gìCải củ (Raphanus sativus L.) là củ rễ giàu chất xơ, kali, nước và có hàm lượng calo thấp, thường dùng hỗ trợ ăn kiêng và kiểm soát cân nặng. Hạt cải củ (la bặc tử) chứa dầu, tinh dầu, β-sitosterol và chất kháng khuẩn, được dùng trong y học cổ truyền để tiêu thực, giáng khí, trừ đờm với liều 6–12g.
Cách dùngButterpar dùng để phòng ngừa đau nửa đầu và hỗ trợ viêm mũi dị ứng, nhưng chỉ nên chọn sản phẩm đã được xử lý loại bỏ PA do chất này gây độc cho gan và phổi.
Cách dùngĂn 1-2 quả bưởi/ngày sau bữa chính, tránh nắng nhiệt và độ ẩm; bảo quản mát khô để giữ vitamin C và chất xơ.
Cách dùngBromelain là enzyme từ cây dứa, dùng giảm đau, viêm sau phẫu thuật răng khôn. Không có liều dùng cụ thể, cần tham khảo bác sĩ. Bảo quản khô ráo, tránh nắng.
Cách dùngBromelain, enzyme protease từ thanh long, có tính kháng viêm, chống sưng, ức chế đông chảy. Dùng đường uống hấp thu tốt, hỗ trợ giảm triệu chứng sau phẫu thuốc răng khôn. Chưa có bằng chứng chất lượng cao khuyến nghị dùng cho viêm xoang. Nên tham khảo bác sĩ trước khi dùng, đặc biệt khi đang dùng thuốc.
Ăn gìBromelain là enzyme protease từ cây thơm, có tác dụng chống viêm, chống đông máu và phá cục bụng. Một số nghiên cứu nhỏ gợi ý hỗ trợ giảm triệu chứng sau phẫu thuật răng khôn và thay thế cắt lọc phẫu thuật, nhưng chưa đủ bằng chứng chất lượng cao để khuyến nghị dùng đường uống cho viêm xoang.