146 bài viết
Ăn gìCaffeine viên nang và cà phê pha mang lại hiệu quả tăng sức bền tương đương nhau khi cùng mức liều. Viên nang giúp kiểm soát miligam chuẩn xác, trong khi cà phê pha cung cấp thêm axit chlorogenic và chất chống oxy hóa nhưng hàm lượng caffeine biến thiên mạnh tùy cách pha chế.
Ăn gìMẹ cho con bú uống cà phê ở mức vừa phải thường không làm bé khó ngủ. Bằng chứng khoa học cho thấy lượng caffeine bài tiết qua sữa mẹ rất thấp. Hiện tượng kích thích và rối loạn giấc ngủ chỉ xuất hiện khi mẹ tiêu thụ liều lượng quá cao, hoặc xảy ra ở trẻ sinh non và trẻ dưới 5 tháng tuổi do tốc độ chuyển hóa còn chậm.
Ăn gìCaffeine trong hạt Guarana chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh tác dụng kéo dài hơn caffeine thông thường. Nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy tốc độ hòa tan và hấp thu của caffeine từ hạt Guarana tương đương caffeine tự do, dù chiết xuất này giúp rút ngắn thời gian phản xạ trong các thử nghiệm ngắn hạn.
Ăn gìCaffeine trong trà xanh rang Houjicha không mất đi đáng kể do nhiệt độ rang thông thường không đủ để phá hủy hợp chất bền nhiệt này. Vị trà êm dịu chủ yếu đến từ sự biến đổi polyphenol và việc sử dụng lá trà già có hàm lượng caffeine tự nhiên thấp hơn.
Ăn gìNạp caffeine kết hợp carbohydrate sau tập giúp tăng tốc độ tái tổng hợp glycogen cơ bắp theo các thử nghiệm lâm sàng trên vận động viên. Tuy nhiên, hiệu quả này đòi hỏi liều caffeine tương đối cao và có thể gây mất ngủ.
Ăn gìHàm lượng caffeine trong trà ô long dao động tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu và cách pha, có thể thấp hơn hoặc cao hơn trà xanh. Các nghiên cứu định lượng phòng thí nghiệm cho thấy nước pha ô long thường chứa ít caffeine hơn trà xanh, nhưng lượng chất này tăng mạnh khi dùng nước sôi 100°C và ngâm lâu.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu khoa học trực tiếp nào chứng minh nhiệt độ đánh trứng hay protein lòng đỏ làm biến đổi caffeine trong cà phê trứng. Các dữ liệu hiện có chỉ ghi nhận đặc tính sinh học của caffeine đơn lẻ trên chuyển hóa tế bào và động vật, không phản ánh chính xác cấu trúc món ăn này.
Ăn gìCaffeine trong trà và cà phê giống nhau về mặt hóa học, nhưng trà có thêm L-theanine – một axit amin tự nhiên giúp làm dịu phản ứng căng thẳng và hạ huyết áp do caffeine gây ra. Các thử nghiệm lâm sàng trên người chứng minh sự phối hợp giữa caffeine và L-theanine giúp tăng khả năng tập trung, duy trì chú ý mà ít gây bồn chồn.
Ăn gìBột trà xanh matcha chứa hàm lượng caffeine cao hơn các loại trà xanh túi lọc thông thường nhờ kỹ thuật che bóng lá trà. Tuy nhiên, các dữ liệu khoa học hiện có chưa có phép so sánh trực tiếp nồng độ caffeine giữa matcha và cà phê pha lọc, do lượng hoạt chất trong matcha dao động rất lớn tùy vào mẫu thử và cách chế biến.
Ăn gìNước tăng lực thường chứa từ 80 đến 141 mg caffeine mỗi lon cùng hàm lượng đường đơn cao. Theo các tổng quan y khoa, việc tiêu thụ sản phẩm này tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc caffeine, rối loạn nhịp tim, béo phì và đặc biệt nguy hiểm khi pha trộn chung với rượu bia.
Ăn gìCà phê rang đậm hay rang nhạt không chênh lệch caffeine quá nhiều do hoạt chất này tương đối bền nhiệt. Lượng caffeine thực tế phụ thuộc chủ yếu vào việc bạn đong cà phê theo khối lượng hay thể tích, cùng với phương pháp và thời gian chiết xuất của từng cách pha chế.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học chứng minh cà phê pha bằng túi lọc giấy chứa ít caffeine hơn pha phin. Các nghiên cứu hiện tại chỉ xác nhận giấy lọc giữ lại hiệu quả phần lớn chất béo và hợp chất diterpene, thay vì làm giảm đáng kể nồng độ caffeine trong tách cà phê.