40 bài viết
Ăn gìTin đồn ăn tôm cùng vitamin C gây ngộ độc thạch tín là hoàn toàn sai khoa học. Asen trong tôm chủ yếu ở dạng hữu cơ trơ không độc, không bị dịch vị chuyển hóa thành độc chất. Ngược lại, vitamin C còn là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.
Ăn gìNhiều người lo sợ ăn phở có nhiều bột ngọt sẽ gây tê mỏi gáy, đau đầu và đỏ mặt. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng cho thấy bột ngọt chỉ gây triệu chứng khi dùng liều cao trên 2,5 g hoặc uống lúc bụng đói, còn khi ăn kèm thực phẩm thông thường thì rất hiếm khi gây hại.
Ăn gìĐốm máu nhỏ trong trứng gà thực chất là các tế bào hồng cầu xuất hiện do yếu tố di truyền hoặc phản ứng viêm ở buồng trứng gà mái, thường gặp ở trứng vỏ nâu. Trứng này vẫn ăn được an toàn nếu còn tươi, nhưng bắt buộc phải nấu chín kỹ hoàn toàn để phòng ngừa nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống sữa đậu nành cùng lúc với ăn trứng vào bữa sáng sẽ gây ngộ độc hoặc làm mất hết chất dinh dưỡng. Các nghiên cứu khoa học khẳng định đây là hiểu lầm: chất cản trở tiêu hóa đạm trong đậu nành sống đã bị vô hiệu hóa gần hết khi đun sôi kỹ, giúp cơ thể hấp thu bình thường.
Ăn gìNhiều người kiêng uống sữa bò khi bị ho hoặc cảm lạnh vì sợ làm tăng đờm đặc trong cổ họng và kích thích cơn hen. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng có đối chứng trên cả người lớn nhiễm virus cảm lạnh lẫn trẻ em mắc hen suyễn đều khẳng định sữa bò không làm tăng tiết dịch nhầy hay gây co thắt đường thở.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống sữa ngay sau bữa hải sản sẽ gây kết tủa đạm hoặc sinh độc tố làm đau bụng, tiêu chảy. Tuy nhiên, các nghiên cứu an toàn thực phẩm khẳng định hai nhóm chất này không phản ứng gây độc; thủ phạm thực sự gây ngộ độc là vi khuẩn, hóa chất bảo quản hoặc dị ứng ẩn.
Ăn gìNgọc giá xông lưu huỳnh thường có màu trắng bệch bất thường, mất mùi thơm tự nhiên và bốc mùi chua hăng nồng xộc vào mũi. Hóa chất bảo quản không chỉ làm suy giảm nghiêm trọng các hoạt chất quý mà còn tạo ra các dẫn xuất bền nhiệt gây hại cho sức khỏe người dùng.
Ăn gìHiện tượng "say bột ngọt" thực chất là phản ứng nhạy cảm thần kinh thoáng qua do glutamate tự do gây ra, không phải là dị ứng thực phẩm qua trung gian kháng thể IgE. Tình trạng này chỉ gây tê mỏi cơ hoặc đau đầu tạm thời và sẽ tự hết sau vài giờ.
Ăn gìNhiễm chéo dị ứng nguyên trong gian bếp chung xảy ra khi protein gây dị ứng dính vào dụng cụ, dầu chiên hoặc bàn tay người nấu. Để bảo vệ người bị dị ứng, gia đình không được dùng lại dầu ăn, phải tách riêng thớt chảo và luôn rửa sạch bằng xà phòng cùng nước chảy thay vì lau khô hay dùng cồn xịt.
Ăn gìNgười có cơ địa dị ứng thực phẩm tuyệt đối không nên uống thuốc giảm đau nhóm NSAIDs ngay trước bữa ăn. Nhóm thuốc này làm tăng tính thấm của hàng rào ruột và kích hoạt tế bào miễn dịch, khiến cơ thể hấp thu ồ ạt dị nguyên và dễ rơi vào sốc phản vệ nguy hiểm.
Ăn gìKết quả xét nghiệm máu báo dương tính với thực phẩm thường chỉ phản ánh tình trạng mẫn cảm miễn dịch chứ không đồng nghĩa với dị ứng thực tế. Nếu cơ thể vẫn ăn uống bình thường và không có phản ứng quá mẫn tức thì, bạn tuyệt đối không nên kiêng khem để tránh nguy cơ thiếu chất và suy dinh dưỡng.
Ăn gìPhần lớn trẻ dị ứng trứng vẫn có thể dung nạp an toàn các món bánh nướng chín kỹ ở nhiệt độ cao. Việc bổ sung đều đặn thực phẩm này dưới sự giám sát y tế không chỉ giúp trẻ mở rộng chế độ ăn mà còn hỗ trợ đẩy nhanh quá trình khỏi hẳn dị ứng trứng thông thường.