7438 bài viết
Ăn gìNồi đất tráng men thủ công theo lối thực dưỡng không an toàn tuyệt đối như nhiều người lầm tưởng. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy đồ gốm men chì giải phóng cadmi và chì độc hại vào thực phẩm, tăng dần theo thời gian sử dụng; trong khi thép không gỉ (inox) giải phóng kim loại thấp hơn đáng kể.
Ăn gìNhiều người ăn chay trường, thực dưỡng lầm tưởng tê bì, mệt mỏi, đau rát lưỡi hay tính khí thất thường là dấu hiệu cơ thể đang "thải độc". Thực chất, đây là cảnh báo nguy hiểm của tổn thương hệ thần kinh do thiếu hụt vitamin B12 kéo dài, nếu không can thiệp kịp thời có thể để lại di chứng vĩnh viễn.
Ăn gìNước hầm từ củ cải, cà rốt và bắp ngô mang lại vị ngọt tự nhiên, giúp giảm đường và gia vị nhân tạo, nhưng không thể cung cấp đầy đủ dưỡng chất nếu chỉ uống nước canh. Phần lớn chất xơ và nhiều vi chất quan trọng vẫn nằm lại trong xác rau củ, đòi hỏi người dùng phải ăn cả nước lẫn cái.
Ăn gìKhông có bằng chứng y học nào cho thấy ăn thực dưỡng giúp giảm đau đẻ hay hỗ trợ sinh nở dễ dàng hơn. Cơn đau chuyển dạ do cơ chế thần kinh và co bóp cơ học chi phối, cần can thiệp y khoa thực chứng thay vì kiêng khem thiếu chất.
Ăn gìGạo lứt giàu dưỡng chất nhưng tích tụ asen vô cơ cao gấp nhiều lần ngũ cốc khác do giữ nguyên lớp cám ngoài. Các nghiên cứu chứng minh tiêu thụ lượng lớn asen trong thai kỳ liên quan đến suy giảm chỉ số phát triển bào thai, giảm cân nặng sơ sinh và tăng nguy cơ sảy thai. Thai phụ nên dùng luân phiên, không ăn liên tục hằng ngày.
Ăn gìQuan niệm nhịn ăn hay thực dưỡng để "bỏ đói" khối u thiếu cơ sở khoa học và tiềm ẩn nguy cơ tử vong do suy dinh dưỡng. Khối u gây biến đổi chuyển hóa toàn thân, bòn rút cơ và mỡ, khiến bệnh nhân suy mòn và kiệt quệ trước khi tế bào ác tính bị ảnh hưởng.
Ăn gìHiện chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học nào cho thấy mơ muối umeboshi giúp giảm buồn nôn hay nôn ói do hóa trị ung thư. Vị chua và mặn chỉ tạo cảm giác dễ chịu tạm thời ở khoang miệng, trong khi lượng muối và axit cao lại tiềm ẩn nguy cơ tổn thương niêm mạc, kích ứng dạ dày và tăng huyết áp.
Ăn gìDầu mè ép lạnh giàu chất chống oxy hóa nhưng có độ bền nhiệt thấp, dễ bị oxy hóa và biến tính nếu dùng để chiên rán ở nhiệt độ cao. Nắm vững cách dùng nguội, bảo quản đúng quy cách giúp hạn chế nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và bảo tồn dưỡng chất tự nhiên.
Ăn gìQuan niệm thực phẩm mất "sinh khí" khi bảo quản lạnh là cách diễn giải trực giác, thiếu cơ sở sinh học chính xác. Khoa học chứng minh nhiệt độ thấp chỉ làm chậm quá trình trao đổi chất, ức chế vi sinh vật gây thối rữa và làm biến đổi một phần hoạt tính enzyme hoặc cấu trúc tế bào tùy kỹ thuật bảo quản.
Ăn gìQuan niệm ăn thực dưỡng kiềm hóa máu để tiêu diệt ung thư là hoàn toàn sai lầm. Thận và phổi luôn kiểm soát chặt chẽ độ pH máu trong ngưỡng an toàn 7,35-7,45, thức ăn nạp vào chỉ làm thay đổi pH nước tiểu chứ không thể làm thay đổi độ axit-kiềm của dòng máu hay vi môi trường khối u.
Ăn gìSữa hạt và ngũ cốc không thể thay thế hoàn toàn sữa bầu truyền thống do thiếu hụt tự nhiên vitamin B12, canxi sinh học, i-ốt và đạm hoàn chỉnh. Thai phụ chuyển sang đồ uống thực vật cần chọn sản phẩm tăng cường vi chất và bổ sung thuốc theo chỉ định y khoa.
Ăn gìGạo lứt giàu dưỡng chất nhưng chứa hàm lượng asen vô cơ cao hơn gạo trắng do tích tụ chủ yếu ở lớp cám ngoài. Người bệnh ung thư không cần kiêng tuyệt đối nhưng nên ăn lượng vừa phải, đa dạng nguồn tinh bột và áp dụng các biện pháp chế biến giảm thiểu độc chất để đảm bảo an toàn.