7430 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng ruột đỏ của sò huyết giúp bổ máu vượt trội hơn thịt bò, nhưng khoa học cho thấy thịt bò giữ sinh khả dụng của sắt heme ổn định hơn. Việc lựa chọn thực phẩm phòng ngừa thiếu máu cần dựa trên cơ chế hấp thu và khuyến cáo an toàn thay vì quan niệm dân gian.
Ăn gìChiên thịt bằng nồi chiên không dầu giúp giảm lượng chất béo và hạn chế sản phẩm glycat hóa bền vững (AGEs) tốt hơn chiên ngập dầu truyền thống. Tuy nhiên, luồng nhiệt cao làm khô bề mặt thịt vẫn sinh ra hợp chất gây viêm này, đòi hỏi người dùng phải kiểm soát nhiệt độ và thời gian nấu.
Ăn gìTin đồn ăn tôm cùng vitamin C gây ngộ độc thạch tín là hoàn toàn sai khoa học. Asen trong tôm chủ yếu ở dạng hữu cơ trơ không độc, không bị dịch vị chuyển hóa thành độc chất. Ngược lại, vitamin C còn là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.
Ăn gìQuan niệm ăn thịt bò sau phẫu thuật gây thâm đen và lồi sẹo là hiểu lầm phổ biến. Khoa học chứng minh sẹo lồi và sắc tố da hình thành do cơ địa di truyền, lực căng mô và phản ứng viêm tại chỗ chứ không liên quan đến đạm thịt bò.
Ăn gìUống sâm Ngọc Linh buổi tối muộn có thể gây khó ngủ do thảo dược này kích thích vận động tâm thần và tăng cường tỉnh táo. Tuy nhiên, ở người mất ngủ vì stress, các hoạt chất trong sâm lại giúp giảm âu lo và hỗ trợ cải thiện giấc ngủ gián tiếp.
Ăn gìĂn kèm rau họ cải và rau xanh lá khi dùng thịt đỏ giúp giảm gần một nửa tổn thương DNA tại đại trực tràng nhờ hoạt chất diệp lục và các hợp chất chứa lưu huỳnh. Các chất này kích hoạt enzyme gan hỗ trợ đào thải độc tố sinh ra từ thịt chiên nướng, nhưng cần chế biến đúng cách để đạt hiệu quả.
Ăn gìNgười bệnh đái tháo đường dùng sâm Lai Châu cùng thuốc điều trị có nguy cơ gặp tương tác dược lực học tạo tác dụng cộng gộp gây hạ đường huyết quá mức. Rủi ro này đặc biệt cao ở người cao tuổi, người mắc bệnh trên một năm và người đang dùng phối hợp nhiều loại thuốc hạ đường huyết hoặc thuốc huyết áp.
Ăn gìRã đông thịt đỏ trong ngăn mát tủ lạnh là phương pháp an toàn nhất giúp ức chế vi khuẩn và giữ trọn chất lượng thịt. Lò vi sóng cũng an toàn nhờ thời gian xử lý cực nhanh, nhưng bắt buộc phải đem nấu ngay để tránh vi khuẩn phát triển ở các vùng nhiệt không đều.
Ăn gìThói quen ướp thịt với tỏi, gừng, sả, nghệ hoặc rượu vang, bia trước khi rán và nướng không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn có cơ sở khoa học vững chắc. Các chất chống oxy hóa trong gia vị giúp ức chế phản ứng tạo độc chất ở nhiệt độ cao, làm giảm tới hơn 90% lượng hợp chất gây ung thư.
Ăn gìNhiều người e ngại nhân sâm vì sợ tính nóng gây bốc hỏa, phát nhiệt. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định sâm không làm tăng thân nhiệt vùng đầu mặt mà chủ yếu cải thiện lưu thông máu và kích hoạt chuyển hóa tế bào, an toàn khi dùng đúng liều.
Ăn gìTrữ đông thịt đỏ giúp ức chế vi khuẩn nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hóa chất béo và biến tính chất đạm. Để thịt trên ngăn đá quá lâu hoặc rã đông nhiều lần khiến thịt mất nước, đổi màu, khô cứng, hao hụt dinh dưỡng và sinh ra các hợp chất làm biến đổi mùi vị.
Ăn gìNgười đang điều trị ung thư không nên tự ý dùng sâm Ngọc Linh. Các hoạt chất trong sâm có thể gây tương tác dược động học, làm thay đổi thời gian đào thải của thuốc hóa trị và tăng nguy cơ độc tính nguy hiểm. Bệnh nhân bắt buộc phải hỏi ý kiến bác sĩ điều trị trước khi sử dụng.