4799 bài viết
Ăn gìSo sánh giữa chế độ ăn Địa Trung Hải và Low-carb cho thấy Low-carb giúp giảm đường huyết và HbA1c nhanh hơn trong 6 tháng đầu. Tuy nhiên, sau 12 tháng, sự khác biệt giữa hai mô hình không còn rõ rệt. Chế độ ăn Địa Trung Hải mang lại tính bền vững cao hơn và nhiều lợi ích tim mạch lâu dài cho bệnh nhân đái tháo đường.
Ăn gìRửa rau sau khi đã cắt nhỏ khiến vitamin C và nhóm B rò rỉ ồ ạt vào nước thải bỏ do màng tế bào bị phá vỡ. Để giữ trọn vi chất và hạn chế enzyme oxy hóa kích hoạt, người nội trợ cần rửa sạch rau củ nguyên vẹn trước, để ráo rồi mới thái và nấu ngay.
Ăn gìCá hộp và đậu hộp mang lại sự tiện lợi, nhưng nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đồ hộp làm tăng đáng kể nồng độ bisphenol A (BPA) trong cơ thể. Dù cơ thể có thể đào thải chất này qua nước tiểu sau 24 giờ, việc lạm dụng thực phẩm đóng lon thường xuyên vẫn tiềm ẩn gánh nặng phơi nhiễm hóa chất bao bì.
Ăn gìChia nhỏ khẩu phần thành nhiều bữa trong ngày thường được khuyên để kiềm chế cơn thèm ăn, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy thói quen này không hẳn mang lại hiệu quả như mong đợi. Việc ăn quá thường xuyên có thể làm giảm phản ứng tự nhiên của hormone no peptide YY và hormone đói ghrelin, khiến bạn nhanh đói hơn. Cảm giác no thực tế chịu tác động lớn từ thành phần dinh dưỡng và chỉ số đường huyết hơn là tần suất ăn.
Ăn gìCả ăn thuần chay lẫn chay trứng sữa đều có thể duy trì cơ bắp tốt nếu được lên thực đơn chuẩn. Chế độ chay trứng sữa mang lại lợi thế tự nhiên nhờ nguồn đạm tương đương thịt, trong khi người thuần chay cần tính toán kỹ để bù đắp protein, vitamin D và B12.
Ăn gìNhiệt độ ninh nấu kéo dài làm biến tính collagen trong xương thành gelatin thay vì giữ nguyên cấu trúc ban đầu. Dù vậy, cơ thể vẫn hấp thu được lượng lớn peptide và axit amin từ gelatin này, mang lại nguồn bổ sung dinh dưỡng tự nhiên dù tốc độ tạo nồng độ đỉnh trong máu chậm hơn các chế phẩm collagen thủy phân.
Ăn gìNhiều loại rau củ quen thuộc như đậu mầm, măng, khoai tây hay rau lá xanh chứa độc tố tự nhiên và chất kháng dinh dưỡng như lectin, solanine và oxalate. Nếu ăn sống, chúng có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc cản trở hấp thu vi chất, nhưng hoàn toàn có thể bị vô hiệu hóa khi được nấu chín kỹ bằng nhiệt.
Ăn gìCarotenoid trong cà rốt là vi chất tan trong dầu, bị giam giữ bởi mạng lưới tế bào thực vật dày đặc. Khoa học chứng minh phương pháp xào cùng chất béo giúp phá vỡ cấu trúc và hình thành hạt micelle dẫn truyền chất, mang lại khả năng hấp thu beta-carotene vượt trội hơn nhiều so với hấp thuần túy không có dầu mỡ.
Ăn gìNhiều người tin rằng Eat Clean bắt buộc phải sử dụng thực phẩm hữu cơ đắt đỏ mới đem lại hiệu quả. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa thực phẩm hữu cơ và truyền thống không quá lớn, và một chế độ ăn cân bằng với rau củ thông thường hoàn toàn mang lại lợi ích sức khỏe tương đương.
Ăn gìChế độ ăn MIND nhấn mạnh rau lá xanh và quả mọng nhờ chứa hàm lượng cao flavonoid, lutein và folate. Các dưỡng chất này có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, hỗ trợ ngăn chặn mảng bám amyloid và bảo vệ mô thần kinh, giúp làm chậm tốc độ suy giảm nhận thức rõ rệt ở người lớn tuổi.
Ăn gìNhiều người phân vân giữa nhịn ăn gián đoạn 5:2 và cắt giảm calo liên tục mỗi ngày để giảm cân. Các thử nghiệm lâm sàng đối đầu cho thấy cả hai phương pháp đều mang lại hiệu quả giảm cân và cải thiện chỉ số chuyển hóa tương đương nhau, không có phương pháp nào vượt trội rõ rệt.
Ăn gìChế độ ăn Paleo mang lại nhiều lợi ích giảm cân và mỡ máu nhưng dễ phản tác dụng nếu người dùng lạm dụng thịt đỏ. Việc cân đối đĩa ăn bằng cá, thịt nạc, hạt tự nhiên và tăng cường rau củ là chìa khóa bảo vệ tim mạch và hệ vi sinh đường ruột.