16727 bài viết
Ăn gìNhiều thai phụ lo ngại hoạt chất papaverin trong rau ngót gây co thắt tử cung dẫn đến sảy thai ở 3 tháng đầu. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng khoa học chứng minh ăn canh rau ngót nấu chín gây hại thai kỳ. Biến cố sản khoa chủ yếu bắt nguồn từ bệnh lý nền, tiền sử sảy thai hoặc lối sống.
Ăn gìRau ngót chứa nhiều vi chất và vitamin C, nhưng sự có mặt của polyphenol, tannin cùng tương tác cạnh tranh giữa các ion khoáng chất khiến tỷ lệ hấp thu canxi và sắt trong cơ thể bị hạn chế. Việc nấu chín cùng thực phẩm giàu đạm giúp bữa ăn thêm cân bằng và an toàn.
Ăn gìRau ngót là món ăn thanh mát quen thuộc nhưng không phải ai cũng có thể dùng thường xuyên. Nhờ hàm lượng hoạt chất sinh học và papaverine đậm đặc, việc lạm dụng loại rau này có thể gây bất lợi cho phụ nữ mang thai dọa sảy, người loãng xương nặng, người rối loạn giấc ngủ và bệnh nhân suy thận.
Ăn gìNhiều người cảm thấy buồn ngủ díp mắt sau bữa trưa có đĩa rau muống và cho rằng loại rau này chứa chất an thần tự nhiên. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy cảm giác uể oải này phần lớn xuất phát từ biến thiên đường huyết sau ăn, không phải do rau muống có hoạt chất "gây ngủ" cho con người.
Ăn gìNhiều sản phụ truyền tai nhau việc ăn rau ngót để sữa dồi dào sau sinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học hiện nay mới chỉ ghi nhận chiết xuất lá rau ngót làm tăng biểu hiện gen prolactin và oxytocin trên chuột, chưa có đủ thử nghiệm lâm sàng độc lập chứng minh hiệu quả đơn lẻ này trên người.
Ăn gìĂn súp lơ xanh hay bị đầy hơi do cơ thể thiếu enzyme tiêu hóa đường raffinose và chất xơ đặc thù. Khi trôi xuống đại tràng, các hợp chất này bị vi khuẩn lên men sinh ra khí hydro, carbonic và metan. Nấu chín, ăn lượng vừa phải hoặc dùng men phân giải sẽ giúp giảm chướng bụng hiệu quả.
Ăn gìCanh rau ngót nấu thịt bò tối ưu sắt tốt hơn nấu tôm. Thịt bò cung cấp sắt heme dễ hấp thu và yếu tố thịt L-alpha-glycerophosphocholine, kết hợp cùng vitamin C trong rau ngót giúp hòa tan và tăng tối đa hiệu suất hấp thu sắt nonheme cho cơ thể.
Ăn gìXay sinh tố giữ nguyên xác không làm mất chất xơ của thực phẩm. Bằng chứng từ các thử nghiệm dinh dưỡng cho thấy việc xay nhuyễn chỉ làm nhỏ cấu trúc vật lý chứ không phá hủy các phân tử xơ, thậm chí việc xay vỡ các hạt nhỏ trong trái cây còn giúp giải phóng thêm xơ và làm chậm hấp thu đường.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng rau muống. Các phân tích khoa học cho thấy rau củ chỉ chứa hàm lượng purin thấp từ 9–72 mg/100 g, không làm bùng phát cơn gút như purin đậm đặc từ thịt, hải sản hay bia rượu. Ăn rau muống luộc với lượng vừa phải hoàn toàn an toàn cho người tăng axit uric máu.
Ăn gìHiện chưa có dữ liệu khoa học đối đầu trực tiếp về hàm lượng đạm, sắt, vitamin A và C trên 100g giữa rau ngót và mồng tơi. Tuy nhiên, cả hai đều cung cấp nhiều vi chất và hoạt chất sinh học quý. Người nội trợ nên ăn luân phiên, cân bằng cả hai loại thay vì chỉ chọn một.
Ăn gìCà rốt mọc mầm không hề sinh ra độc tố solanine gây nguy hiểm như ở khoai tây, nên người dùng không lo bị ngộ độc cấp tính. Tuy nhiên, quá trình nuôi chồi non sẽ rút cạn chất dinh dưỡng, khiến thân củ bị xốp, mất dần độ ngọt tự nhiên và kết cấu giòn đặc trưng.
Ăn gìQuan niệm ăn rau muống khi có vết thương hở gây sẹo lồi là thiếu căn cứ khoa học. Y văn cho thấy sẹo bệnh lý hình thành chủ yếu do tổn thương sâu, thời gian lành da kéo dài, nhiễm trùng và lực căng tại chỗ chứ không xuất phát từ việc ăn loại rau quen thuộc này.