1122 bài viết
Ăn gìHạt dưa bở thường bị vứt bỏ khi ăn nhưng thực tế lại là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Nghiên cứu cho thấy loại hạt này chứa lượng lớn chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch, protein thực vật, chất xơ cùng nhiều khoáng chất thiết yếu, mở ra tiềm năng lớn trong ngành thực phẩm và chế biến dầu thực vật.
Ăn gìNhựa mủ dây mỏ quạ cùng nhiều loài cây tiết mủ trắng chứa nhiều protein và hợp chất phòng thủ tự nhiên có thể gây kích ứng da, niêm mạc hoặc độc tính nội tạng. Người dân cần cẩn trọng khi tiếp xúc trực tiếp và không tự ý uống nhựa mủ tươi chưa qua chế biến.
Ăn gìĂn dâu tây bị ngứa họng hoặc sưng môi là biểu hiện thường gặp của hội chứng dị ứng phấn hoa - thực phẩm. Hiện tượng này xuất phát từ phản ứng chéo giữa kháng thể IgE chống phấn hoa bạch dương với protein Fra a trong dâu tây do có cấu trúc tương đồng.
Ăn gìNhiều người tìm kiếm da voi để chữa vết thương mạn tính, song việc này vi phạm nghiêm trọng luật bảo tồn quốc tế CITES. Bản chất da voi chủ yếu gồm protein và axit amin, hoàn toàn có thể thay thế bằng da heo hoặc màng collagen sinh học đã được khoa học chứng minh hiệu quả và an toàn.
Ăn gìTác dụng "cầm máu thần tốc" của củ nâu thực chất là phản ứng kết tủa protein bề mặt của các hợp chất polyphenol. Việc tự ý đắp bột củ nâu sống lên vết thương hở rất nguy hiểm, dễ gây nhiễm trùng sâu, hoại tử mô và cản trở hoàn toàn quá trình tự lành tự nhiên của da.
Ăn gìCủ mài giàu tinh bột dễ tiêu hóa, protein và chất nhầy giúp bồi bổ tỳ vị và nâng cao thể trạng; trong khi củ nâu chứa nhiều chất chát tannin, đặc tính săn se mạnh nên chỉ dùng để cầm máu và trị tiêu chảy mạn tính, không có tác dụng bồi bổ cơ thể.
Ăn gìPhytate và tannin trong củ gấu tàu tự nhiên có thể tạo phức chelate làm cản trở hấp thu sắt, kẽm và protein. Áp dụng đúng 3 kỹ thuật: ngâm nước đủ độ, luộc chín xả nước và rang nhiệt giúp phân giải các chất kháng dinh dưỡng về ngưỡng an toàn mà vẫn giữ lại hoạt tính sinh học có lợi.
Ăn gìCốt toái bổ và tục đoạn đều là dược liệu bổ xương nổi tiếng nhưng sở hữu hoạt chất và cơ chế khác nhau. Cốt toái bổ chứa flavonoid kích hoạt thụ thể estrogen và kháng viêm, trong khi tục đoạn giàu saponin kích thích protein tạo xương BMP-2 và ức chế hủy cốt bào, tạo nên sự phối hợp toàn diện cho từng giai đoạn phục hồi.
Ăn gìTự ý hái cỏ tỹ gà dùng tươi để chữa bệnh tiềm ẩn nhiều nguy hiểm khôn lường. Dịch nhầy bẫy mồi của cây chứa lượng lớn enzym tiêu hóa protein cực mạnh, dễ gây bỏng rát, viêm loét niêm mạc miệng. Môi trường đầm lầy ẩm ướt nơi cây phát triển còn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng đường ruột.
Ăn gìUống cỏ bấc đèn cùng lúc với thuốc tây lợi tiểu như furosemide tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng. Thảo dược này có thể ức chế protein vận chuyển ở thận, làm biến đổi nồng độ thuốc, gây cộng gộp tác dụng dẫn đến mất cân bằng điện giải và tụt huyết áp nguy hiểm.
Ăn gìPhản ứng chéo giữa các dị nguyên họ Đậu là mối lo ngại lớn của người dị ứng đậu phộng nặng. Các nghiên cứu mới nhất xác định protein Ara h 2 và Ara h 6 là tác nhân chính kích hoạt hệ miễn dịch, nhưng chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp về nguy cơ từ cây cỏ lạc cảnh quan.
Ăn gìCác nghiên cứu lâm sàng cho thấy dầu hạt cải không gây viêm mạn tính mà còn hỗ trợ giảm nồng độ protein phản ứng C (hs-CRP) và interleukin-6 (IL-6). Lời đồn loại dầu này gây hại do chứa omega-6 là suy diễn lý thuyết, thiếu căn cứ thực tế trên người.