325 bài viết
Ăn gìNgười thiếu máu do thiếu sắt không bắt buộc phải kiêng hoàn toàn caffeine nhưng cần tránh uống trà hoặc cà phê cùng lúc với bữa ăn và thuốc bổ sung sắt. Bằng chứng cho thấy hợp chất trong trà và cà phê làm giảm hấp thu sắt non-heme, song việc tách rời thời điểm sử dụng giúp hạn chế tác động này.
Ăn gìNạp caffeine kết hợp carbohydrate sau tập giúp tăng tốc độ tái tổng hợp glycogen cơ bắp theo các thử nghiệm lâm sàng trên vận động viên. Tuy nhiên, hiệu quả này đòi hỏi liều caffeine tương đối cao và có thể gây mất ngủ.
Ăn gìCaffeine có thể gây mất ngủ kéo dài do làm tăng thời gian trằn trọc và phá vỡ cấu trúc giấc ngủ, theo các thử nghiệm lâm sàng trên người. Với thời gian bán hủy trung bình từ 4 đến 6 giờ, việc tính toán mốc ngừng sử dụng trước khi ngủ là điều cần thiết.
Ăn gìHàm lượng caffeine trong trà ô long dao động tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu và cách pha, có thể thấp hơn hoặc cao hơn trà xanh. Các nghiên cứu định lượng phòng thí nghiệm cho thấy nước pha ô long thường chứa ít caffeine hơn trà xanh, nhưng lượng chất này tăng mạnh khi dùng nước sôi 100°C và ngâm lâu.
Ăn gìCaffeine không gây ức chế chu kỳ rụng trứng ở phụ nữ khỏe mạnh theo các nghiên cứu quan sát hiện có. Tuy nhiên, việc tiêu thụ caffeine ở mức cao trên 300 mg mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ rút ngắn chu kỳ kinh và làm thay đổi nồng độ một số hormone sinh dục.
Ăn gìCaffeine không trực tiếp cải thiện trí nhớ ngắn hạn ở người bình thường. Các bằng chứng thử nghiệm lâm sàng cho thấy chất kích thích này chủ yếu hỗ trợ tốc độ phản xạ và sự tỉnh táo, thậm chí có thể gây cản trở khi não bộ phải xử lý các tác vụ ghi nhớ làm việc có khối lượng thông tin lớn.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng trong các nghiên cứu được cung cấp cho thấy caffeine tinh khiết làm tăng triglyceride máu. Tác nhân chính khiến mỡ máu và triglyceride gia tăng khi uống cà phê đã được xác định là cafestol và kahweol—hai hợp chất diterpene tự nhiên có trong dầu cà phê chưa lọc.
Ăn gìCaffeine thường được phối hợp trong thuốc cảm sốt, nếu dùng chung với trà sẽ dễ gây quá liều. Dữ liệu lâm sàng và dược lý cho thấy việc tích tụ caffeine gây mất ngủ, tim đập nhanh và tương tác bất lợi với nhiều loại thuốc điều trị.
Ăn gìCaffeine và cà phê chứa caffeine có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc sỏi mật có triệu chứng trong các nghiên cứu đoàn hệ lớn và phân tích di truyền. Tuy nhiên, bằng chứng còn mâu thuẫn ở một số nghiên cứu cắt ngang, và caffeine kích thích co bóp túi mật nên có thể gây đau ở người đã có sẵn sỏi mật.
Ăn gìCaffeine không an toàn cho người bị xơ gan mất bù do chức năng chuyển hóa của gan đã suy giảm nghiêm trọng. Các bằng chứng lâm sàng cho thấy độ thanh thải caffeine ở giai đoạn mất bù sụt giảm rất sâu so với giai đoạn còn bù, làm tăng nguy cơ ứ đọng hoạt chất kéo dài trong cơ thể.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu khoa học trực tiếp nào chứng minh nhiệt độ đánh trứng hay protein lòng đỏ làm biến đổi caffeine trong cà phê trứng. Các dữ liệu hiện có chỉ ghi nhận đặc tính sinh học của caffeine đơn lẻ trên chuyển hóa tế bào và động vật, không phản ánh chính xác cấu trúc món ăn này.
Ăn gìCaffeine trong trà và cà phê giống nhau về mặt hóa học, nhưng trà có thêm L-theanine – một axit amin tự nhiên giúp làm dịu phản ứng căng thẳng và hạ huyết áp do caffeine gây ra. Các thử nghiệm lâm sàng trên người chứng minh sự phối hợp giữa caffeine và L-theanine giúp tăng khả năng tập trung, duy trì chú ý mà ít gây bồn chồn.