745 bài viết
Ăn gìMàng xốp trắng bên trong ớt chuông hoàn toàn không độc hại mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi. Việc gọt sạch bóng phần này khi sơ chế là thói quen không cần thiết, trừ khi bạn muốn điều chỉnh hương vị hoặc có hệ tiêu hóa quá nhạy cảm.
Ăn gìNước cốt chanh chứa axit citric chỉ làm đông tụ protein bề mặt khiến thớ thịt đổi màu giống như đã chín, hoàn toàn không thể phá hủy ấu trùng giun sán hay mầm bệnh ẩn sâu bên trong. Thói quen ăn thịt tái chanh tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và ngộ độc vi khuẩn rất cao.
Ăn gìĂn trứng cùng sữa đậu nành hoàn toàn không làm mất hay suy giảm chất đạm như lời đồn. Sữa đậu nành khi được nấu chín hoặc xử lý nhiệt công nghiệp đã vô hiệu hóa hầu hết các chất ức chế trypsin, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thu trọn vẹn protein từ cả trứng lẫn đậu nành.
Ăn gìThuyết kết hợp thực phẩm (Hay diet) cho rằng ăn chung đạm và tinh bột sẽ làm thối rữa đường ruột do xung đột acid-kiềm. Tuy nhiên, khoa học chứng minh hệ tiêu hóa người tiết đồng thời đủ loại enzyme để phân giải đa chất cùng lúc, việc kiêng khem tách bữa là hoàn toàn không cần thiết.
Ăn gìNhiều người e ngại nuốt hạt nhỏ từ kiwi, ổi hay lựu vì sợ kẹt túi thừa gây viêm ruột. Tuy nhiên, các nghiên cứu dịch tễ học hiện đại khẳng định các loại hạt nhỏ ăn được hoàn toàn an toàn, không làm tăng nguy cơ viêm túi thừa mà còn bổ sung chất xơ có lợi cho đại tràng.
Ăn gìNhiều người ăn thuần thô tin rằng vi khuẩn trong đất hoặc rau củ tươi có thể tự cung cấp đủ vitamin B12. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định cơ thể người không thể tự tạo B12 và thực vật hoàn toàn không chứa vi chất này; việc uống chế phẩm bổ sung là yêu cầu bắt buộc đối với người ăn chay thuần để tránh tổn thương thần kinh vĩnh viễn.
Ăn gìMật ong kết tinh đóng bánh khi để lạnh là hiện tượng vật lý tách tinh thể tự nhiên của đường glucose, không phải dấu hiệu mật hỏng hay pha đường. Tốc độ kết tinh phụ thuộc vào tỷ lệ glucose, fructose, lượng nước và nhiệt độ môi trường, chất lượng mật hoàn toàn không thay đổi.
Ăn gìRã đông thực phẩm khối lớn trực tiếp trong nồi chiên không dầu tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cao do tình trạng chín ngoài sống trong. Bề mặt ngoài nhanh chóng rơi vào vùng nhiệt độ nguy hiểm cho vi khuẩn sinh sôi, trong khi lõi thịt vẫn đóng băng và chưa kịp nhận đủ nhiệt để diệt khuẩn.
Ăn gìBảng dinh dưỡng ghi "0g trans fat" không đồng nghĩa sản phẩm hoàn toàn sạch chất béo chuyển hóa. Quy định cho phép làm tròn về 0 nếu hàm lượng dưới 0,5g mỗi khẩu phần, khiến người ăn nhiều khẩu phần vẫn nạp lượng đáng kể chất béo độc hại này.
Ăn gìThực phẩm "calo âm" như cần tây hay dưa chuột hoàn toàn không tồn tại trên thực tế khoa học. Năng lượng tiêu hao để cơ thể tiêu hóa thức ăn chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong tổng số calo nạp vào, không thể tự triệt tiêu hay đốt cháy mỡ thừa như nhiều người lầm tưởng.
Ăn gìNhiều người e ngại ăn chậm làm thức ăn nguội và hao hụt vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy các vi chất chỉ suy giảm đáng kể sau nhiều tháng lưu trữ; việc ăn chậm, nhai kỹ hoàn toàn không làm mất chất mà còn hỗ trợ kiểm soát cảm giác no và chuyển hóa năng lượng tốt hơn.
Ăn gìNgười ăn thuần chay hoàn toàn không nạp taurine từ thức ăn thực vật. Dù cơ thể có thể tự tổng hợp từ các axit amin chứa lưu huỳnh như cysteine và methionine, các nghiên cứu cho thấy nồng độ taurine huyết thanh ở người ăn chay nghiêm ngặt vẫn thấp hơn đáng kể so với người ăn thịt cá.