6281 bài viết
Ăn gìNghiên cứu động vật cho thấy tương miso lâu năm có thể hỗ trợ bảo vệ tế bào ruột trước tia xạ liều cao nếu dùng dự phòng, nhưng hoàn toàn không có khả năng "thải độc" hay loại bỏ phóng xạ khỏi cơ thể như nhiều đồn thổi.
Ăn gìRong biển giàu dưỡng chất nhưng chứa hàm lượng iod biến thiên rất lớn, tác động trái ngược lên từng thể bệnh tuyến giáp. Người mắc cường giáp hoặc viêm tuyến giáp tự miễn Hashimoto cần kiểm soát nghiêm ngặt hoặc tránh dùng rong biển liều cao để phòng ngừa rối loạn hormone và các biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìChỉ dựa vào rong biển để bổ sung iod trong chế độ ăn thực dưỡng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho tuyến giáp. Hàm lượng iod giữa các loài và vụ thu hoạch có thể biến thiên từ 82 mg/kg đến hơn 5.800 mg/kg, dễ gây lệch liều và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ăn gìƯớp thịt cá bằng các nguyên liệu giàu chất chống oxy hóa tự nhiên trước khi nướng giúp ức chế đáng kể sự hình thành các amin dị vòng (HCAs) gây ung thư. Hiệu quả bảo vệ này phụ thuộc vào loại gia vị tẩm ướp và việc kiểm soát nhiệt độ chế biến.
Ăn gìMuối mè tự làm hay mua sẵn đều có nguy cơ nhiễm nấm mốc sinh độc tố aflatoxin nếu nguyên liệu hạt mè bị bảo quản sai cách trong môi trường ẩm. Việc lựa chọn hạt mè sạch, kiểm soát độ ẩm và sử dụng bao bì kín khí là yếu tố quyết định để bảo vệ sức khỏe gan mật.
Ăn gìCác chiết xuất từ rong biển nâu hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin, chỉ số HOMA-IR và giảm gánh nặng tiết insulin sau ăn ở người tiền tiểu đường hoặc kháng insulin. Tuy nhiên, hiệu quả phụ thuộc vào liều lượng, chủng loại rong biển và chỉ đóng vai trò hỗ trợ, không thể thay thế phác đồ điều trị cùng lối sống lành mạnh.
Ăn gìRong biển là nguồn bổ sung khoáng chất tự nhiên phổ biến, nhưng thói quen ăn mỗi ngày có thể đưa lượng iod vượt ngưỡng an toàn. Bài viết phân tích số liệu khoa học thực tế về hàm lượng iod trong kombu, wakame và hướng dẫn cách dùng an toàn cho tuyến giáp.
Ăn gìMuối mè chứa dầu béo và các hợp chất thực vật hỗ trợ chuyển hóa xương, nhưng lượng muối đi kèm có thể gây hại nếu lạm dụng. Khoa học ghi nhận dầu mè giúp làm chậm mất xương trên mô hình thí nghiệm, song người lớn tuổi chỉ nên ăn mè nhạt kết hợp lối sống lành mạnh.
Ăn gìMuối mè thường được xem là giải pháp thay thế lành mạnh cho muối tinh, song việc pha loãng muối với mè rang chưa chắc giúp giảm lượng natri tiêu thụ. Nếu người dùng mắc bẫy tâm lý "ăn nhạt" rồi chấm hoặc rắc nhiều hơn, lượng natri nạp vào cơ thể thậm chí còn tăng cao, gây nguy hại cho tim mạch.
Ăn gìUống cà phê ở liều lượng thông thường không làm mất nước cơ thể, vì lượng nước nạp vào từ đồ uống vẫn bù đắp đủ lượng bài tiết. Các thử nghiệm lâm sàng trên người cho thấy thói quen uống cà phê vừa phải có hiệu quả cấp nước tương đương nước lọc, chỉ liều caffeine rất cao mới gây lợi tiểu cấp tính.
Ăn gìCaffeine từ cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ trầm cảm trong các nghiên cứu quan sát, nhưng chưa chứng minh được quan hệ nhân quả. Tác dụng bảo vệ chủ yếu ghi nhận ở mức tiêu thụ vừa phải, trong khi caffeine đơn thuần từ nguồn khác chưa cho thấy hiệu quả rõ ràng.
Ăn gìTinh bột kháng trong cơm nguội chính là một loại chất xơ thực phẩm có khả năng lên men tại ruột già. Dữ liệu thử nghiệm lâm sàng cho thấy làm nguội cơm trắng ở 4 độ C trong 24 giờ giúp tăng tinh bột kháng từ 0,64 g lên 1,65 g/100 g và hỗ trợ giảm phản ứng đường huyết.