6600 bài viết
Ăn gìBột củ riềng là gia vị kiêm vị thuốc quen thuộc, có ngưỡng dung nạp tương đối an toàn với gan và thận. Theo nghiên cứu độc chất, chiết xuất chuẩn hóa riềng nếp có mức thu nạp an toàn khoảng 1.800 mg/ngày ở người lớn. Tuy nhiên, người dùng không nên tự ý lạm dụng liều cao kéo dài.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu khoa học trực tiếp xác nhận rau má nước gây độc tính gan thận hay chứng minh ngưỡng an toàn tuyệt đối của loài cây này. Người tiêu dùng chỉ nên dùng như rau ăn với lượng vừa phải, nấu chín kỹ, không lạm dụng uống nước ép đậm đặc kéo dài và cần hỏi ý kiến bác sĩ nếu có bệnh nền.
Ăn gìChiết xuất hạt rau đắng lông không làm biến đổi chỉ số men gan, chức năng thận hay tổn thương mô học ở chuột sau 28 ngày dùng lặp lại. Tuy nhiên, liều cấp tính rất cao có thể gây tử vong trên chuột và dịch chiết có hoạt chất gây tổn hại ADN trong ống nghiệm, đòi hỏi người dùng phải thận trọng.
Ăn gìRau tô luộc nhanh hay hãm trà đều giữ được một phần hoạt chất, nhưng phương pháp hãm nước nóng kín nắp hoặc luộc ngắn thời gian (dưới 30 phút), dùng cả phần nước lẫn cái, giúp hạn chế sự phân hủy của các nhóm chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt như flavonoid và dẫn xuất axit caffeic.
Ăn gìĂn rau tàu bay thường xuyên mỗi tuần tiềm ẩn nguy cơ tổn thương gan do tích lũy alkaloid pyrrolizidine mang độc tính cao. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy dùng lặp lại gây biến đổi cấu trúc mô gan, thận. Hiện chưa có ngưỡng liều an toàn tuyệt đối cho người, do đó cần giới hạn tối đa tần suất.
Ăn gìRau tàu bay mọc dại thường được coi là rau sạch tự nhiên, nhưng các nghiên cứu khoa học xác nhận loài cây này có đặc tính siêu tích tụ kim loại nặng từ đất. Thu hái rau tại các bãi đất hoang, gần khu công nghiệp hay mỏ quặng tiềm ẩn rủi ro nhiễm độc cadmi và chì nghiêm trọng.
Ăn gìRau xương cá (*Myosoton aquaticum L.*) là loài cây mọc dại chưa có dữ liệu khoa học chứng minh độ an toàn thực phẩm trên cơ thể người. Phụ nữ mang thai, người tỳ vị hư hàn và người có tiền sử sỏi oxalate cần tránh sử dụng để ngăn ngừa rủi ro ngộ độc và nhiễm dư lượng thuốc diệt cỏ.
Ăn gìRau đắng biển nổi tiếng với công dụng hỗ trợ trí nhớ và bảo vệ hệ thần kinh. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai, người nhịp tim chậm, người bị viêm loét dạ dày và người mắc bệnh tuyến giáp cần hết sức thận trọng hoặc tránh dùng loại thảo dược này để ngăn ngừa các tác dụng phụ ngoài ý muốn.
Ăn gìRau xương cá thường được đồn thổi là vị thuốc dân gian có khả năng thanh nhiệt, giải độc và bảo vệ gan mạnh mẽ. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay chỉ nghiên cứu loài cây này dưới góc độ cỏ dại kháng thuốc diệt cỏ trong nông nghiệp, hoàn toàn chưa có bất kỳ nghiên cứu lâm sàng nào chứng minh tác dụng bảo vệ hay điều trị bệnh gan ở người.
Ăn gìPulegone là hoạt chất monoterpene tự nhiên có trong tinh dầu rau má lông và một số loài thảo mộc, có khả năng chuyển hóa thành menthofuran gây độc, làm tổn thương hoại tử tế bào gan và suy thận khi sử dụng ở hàm lượng cao hoặc kéo dài.
Ăn gìRau tàu bay chứa các hoạt chất nhóm pyrrolizidine alkaloid (PA) – hợp chất đã được khoa học chứng minh gây tổn thương nội mô xoang gan và hoại tử tế bào gan không hồi phục trên mô hình động vật. Người tiêu dùng cần hiểu đúng rủi ro tích lũy độc tính để sử dụng chừng mực, tránh lạm dụng kéo dài gây hại cho gan.
Ăn gìNhiều người có thói quen sắc nước rau ráu hoặc thảo mộc đậm đặc uống thay nước lọc dài ngày để thanh nhiệt, nhưng việc này tiềm ẩn nguy cơ gây quá tải cho gan và thận. Các bằng chứng thực nghiệm cho thấy nạp liều cao dịch chiết kéo dài có thể gây biến đổi men gan, chỉ số lọc thận và stress oxy hóa.