1015 bài viết
Ăn gìThịt sống đã rã đông bằng lò vi sóng tuyệt đối không nên cấp đông trở lại ngăn đá. Hiện tượng nhiệt không đều kích thích vi khuẩn bùng phát và phá vỡ cấu trúc mô cơ. Nếu muốn tiếp tục bảo quản, bạn bắt buộc phải nấu chín hoàn toàn phần thịt trước khi cấp đông.
Ăn gìCơm quả đào tiên từ lâu được dân gian dùng để giảm ho và các bệnh hô hấp. Tuy nhiên, các phân tích dược lý hiện đại mới chỉ ghi nhận tiềm năng kháng viêm, chống oxy hóa ở mức độ phòng thí nghiệm và máy tính, chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh tác dụng làm giãn phế quản hay điều trị bệnh hen suyễn trên người.
Ăn gìBát đĩa gốm sứ có hoa văn tráng men sặc sỡ tiềm ẩn nguy cơ thôi nhiễm lượng lớn chì và cadmi vào thức ăn, vượt xa các ngưỡng an toàn quốc tế. Mối nguy này tăng vọt khi bát đĩa tiếp xúc với thực phẩm nóng hoặc có tính axit cao như dưa muối, nước cam, sốt chua.
Ăn gìNấu chín hay rang kỹ hạt lạc bị mốc không thể phá hủy hoàn toàn độc tố aflatoxin. Do cấu trúc hóa học đặc biệt bền nhiệt, chất độc cực mạnh gây ung thư gan này vẫn tồn dư một lượng lớn sau chế biến, đòi hỏi người tiêu dùng phải dứt khoát vứt bỏ thay vì cố gắng tận dụng.
Ăn gìNhiều người có thói quen dùng dao cắt bỏ đốm mốc trên bánh mì rồi ăn tiếp phần còn lại vì tiếc của. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo cấu trúc xốp mềm của bánh mì cho phép sợi nấm và độc tố mycotoxin vô hình ngấm sâu vào toàn bộ ổ bánh, khiến việc nướng lại hay gọt bỏ bề mặt hoàn toàn không an toàn.
Ăn gìĂn trứng lòng đào tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella nếu lòng đỏ chưa đạt nhiệt độ an toàn. Nghiên cứu cho thấy vi khuẩn vẫn có thể sống sót ở tâm lòng đỏ đạt mức 62,3 độ C nếu thời gian gia nhiệt chưa đủ, đòi hỏi người dùng cần nắm rõ cách chế biến để phòng tránh ngộ độc.
Ăn gìKhi mất điện đột ngột, tủ lạnh đóng kín có thể giữ an toàn cho thực phẩm trong khoảng 4 giờ ở ngăn mát và 24-48 giờ ở ngăn đông. Tuy nhiên, thời gian thực tế phụ thuộc lớn vào nhiệt độ phòng, lượng đồ dự trữ và tần suất mở tủ của gia đình.
Ăn gìThuốc sắc Đông y đóng túi chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa từ 3 đến 5 ngày để tránh suy giảm hoạt tính và nhiễm khuẩn. Việc tích trữ quá lâu có thể làm biến đổi dược tính sinh học, thậm chí tiềm ẩn rủi ro ngộ độc vi sinh kỵ khí nguy hiểm dù được hàn kín miệng túi.
Ăn gìNhiều gia đình thường có thói quen cấp đông lại phần thịt thừa sau khi đã rã đông, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy hành động này làm suy giảm nghiêm trọng chất lượng dinh dưỡng, phá vỡ cấu trúc sợi cơ và tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu không được xử lý đúng cách.
Ăn gìSữa mẹ vắt ra để trong ngăn mát tủ lạnh (4-10 độ C) an toàn nhất trong vòng 24 giờ và có thể kéo dài tối đa 72 giờ đến 4 ngày nếu duy trì ổn định dưới 4 độ C. Tuy nhiên, dùng trong 24 đến 36 giờ đầu sẽ bảo toàn tốt nhất dưỡng chất và hương vị.
Ăn gìNhiều người tin rau tươi để tủ lạnh luôn tốt hơn đồ đông lạnh, nhưng khoa học chứng minh ngược lại. Rau củ cấp đông ngay sau thu hoạch giữ trọn vẹn dưỡng chất tương đương, thậm chí sở hữu hàm lượng vitamin C và vitamin E cao hơn rau tươi để ngăn mát nhiều ngày.
Ăn gìĐậu phụ ngâm nước trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên giữ tối đa từ 3 đến 5 ngày nếu được thay nước đun sôi để nguội mỗi ngày. Sau thời gian này, vi khuẩn tăng sinh nhanh khiến đậu bị chua, nhớt và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc đường tiêu hóa.