48 bài viết
Ăn gìỚt ngâm giấm làm hao hụt nhanh axit ascorbic trong 3 tuần đầu, còn tác động lên capsaicin chưa có dữ liệu chứng minh. Bằng chứng hiện tại chỉ đến từ các nghiên cứu hóa học thực phẩm và chế biến, chưa có thử nghiệm trên người.
Ăn gìCapsaicin có thể gây biến động huyết áp ngắn hạn ở động vật nhưng hỗ trợ giãn mạch khi dùng kéo dài, song bằng chứng ở người còn hạn chế. Dữ liệu hiện tại chủ yếu trên chuột, còn ở người mới có nghiên cứu quan sát khẩu phần ăn và thử nghiệm miếng dán ngoài da.
Ăn gìĂn ớt chứa capsaicin có thể kích thích sinh nhiệt và tăng nhẹ oxy hóa chất béo, nhưng hiệu quả thực tế rất khiêm tốn. Các bằng chứng trên người cho thấy capsaicin không thể thay thế chế độ ăn kiểm soát calo và người thường xuyên ăn cay rất dễ thích nghi làm giảm tác dụng.
Ăn gìNgười bị trào ngược, ợ nóng, hội chứng ruột kích thích, khó tiêu hoặc nhạy cảm tiêu hóa nên thận trọng khi thêm ớt vào khẩu phần. Các nghiên cứu quy mô nhỏ cho thấy capsaicin trong ớt dễ kích thích đau, nóng rát bụng cấp tính, còn dữ liệu về bệnh trĩ hiện chưa có.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng trên người cho thấy ăn cay gây viêm loét dạ dày; dữ liệu hiện tại chỉ thử nghiệm capsaicin trên chuột. Ở động vật, capsaicin nồng độ thấp giúp bảo vệ niêm mạc nhưng nồng độ cao lại làm tổn thương nặng hơn.
Ăn gìChưa có mức ăn ớt cố định cho mọi người, nhưng dữ liệu về capsaicin gợi ý ngưỡng dung nạp ngắn hạn dưới 33 mg mỗi ngày. Các nghiên cứu hiện chủ yếu đánh giá khẩu phần hoặc viên bổ sung, nên lượng ớt phù hợp còn phụ thuộc khả năng chịu đựng của từng người.
Ăn gìCapsaicin trong ớt có thể hỗ trợ giảm đau khớp nhờ cơ chế làm cạn kiệt chất P và bất hoạt thụ thể đau tại chỗ, nhưng tác dụng này chỉ đạt được khi dùng dạng kem bôi ngoài da chuẩn độ. Việc ăn ớt cay thông thường không giúp giảm đau khớp và không thể thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìỚt tươi chứa lượng vitamin C dồi dào, trong khi ớt khô qua xử lý nhiệt gần như mất sạch vi chất này nhưng giữ được capsaicin ở mức nhất định. Đặc biệt, ớt khô và ớt bột bảo quản kém tiềm ẩn nguy cơ nhiễm nấm Aspergillus sinh độc tố aflatoxin gây hại cho gan, đòi hỏi người tiêu dùng phải cẩn trọng.
Ăn gìNhiều người tin rằng đau dạ dày phải kiêng ớt hoàn toàn vì sợ cay làm loét niêm mạc. Nghiên cứu khoa học cho thấy capsaicin trong ớt ở mức vừa phải giúp tăng tưới máu và kích thích dịch nhầy bảo vệ dạ dày, chỉ gây kích ứng khi lạm dụng quá nhiều.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học cho thấy hoạt chất capsaicin trong ớt truyền vào sữa mẹ làm trẻ khó chịu hay đau bụng. Việc kiêng khem đồ cay tuyệt đối khi cho con bú là không cần thiết, người mẹ nên duy trì khẩu phần ăn đa dạng và đầy đủ dưỡng chất.
Ăn gìỚt và gia vị cay nóng là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng lại là nỗi ám ảnh với bệnh nhân trào ngược dạ dày thực quản (GERD). Hoạt chất capsaicin kích thích niêm mạc thực quản vốn đã nhạy cảm, khiến cảm giác nóng rát trở nên dữ dội hơn, đòi hỏi người bệnh phải hết sức cẩn trọng.
Ăn gìĂn đồ cay nóng vào buổi tối kích hoạt hoạt chất capsaicin và tăng chuyển hóa tiêu hóa, khiến thân nhiệt trung tâm tăng cao thay vì hạ thấp tự nhiên trước giờ ngủ. Sự xáo trộn nhịp nhiệt sinh học này dẫn tới cảm giác bốc hỏa, kéo dài thời gian đi vào giấc ngủ và làm gián đoạn các chu kỳ ngủ sâu.