106 bài viết
Ăn gìNam giới ăn chay trường dễ bị mệt mỏi, đuối sức do chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật thường thiếu hụt vitamin B12 và kẽm. Việc nắm rõ cơ chế hấp thu, chủ động dùng thực phẩm tăng cường hoặc viên uống vi chất đúng cách là chìa khóa giúp phái mạnh duy trì thể lực dẻo dai.
Ăn gìNhiều người có thói quen hãm chung hoàng kỳ với trà xanh để bồi bổ, nhưng tannin và polyphenol dồi dào trong trà xanh có thể tương tác sinh học tại đường ruột, làm giảm độ hòa tan và cản trở hấp thu dưỡng chất. Do đó, người dùng nên uống riêng hai loại thảo mộc này để đạt hiệu quả tốt nhất.
Ăn gìPolyphenol trong acai có thể cản trở hấp thu sắt non-heme từ thực vật nếu dùng chung bữa ăn do tạo phức hợp khó tan trong ruột. Tuy nhiên, người khỏe mạnh hoàn toàn có thể ngăn ngừa tình trạng này bằng cách dùng acai cách xa bữa chính và bổ sung vitamin C.
Ăn gìUống thuốc sắt cùng nước trà xanh sẽ làm giảm nghiêm trọng khả năng hấp thu vi chất của cơ thể. Nguyên nhân do hoạt chất tannin trong lá trà nhanh chóng liên kết với ion sắt tạo thành phức hợp khó tan trong ruột, cản trở sắt đi vào máu và khiến phác đồ bổ sung sắt kém hiệu quả.
Ăn gìUống vitamin tổng hợp bằng trà sữa có thể làm giảm mạnh khả năng hấp thu của cơ thể đối với các khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là sắt, do các polyphenol trong trà kết hợp cùng protein sữa gây ức chế hấp thu tới 60–90%. Bạn nên dùng nước lọc thay thế.
Ăn gìPhụ nữ mang thai ăn nhiều ức gà hoàn toàn có thể đối mặt với nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt nếu dùng loại thịt trắng này thay thế hoàn toàn cho thịt đỏ. Dù ức gà giàu đạm, mật độ sắt heme trong thịt trắng rất thấp, không đủ đáp ứng nhu cầu tạo máu tăng vọt trong thai kỳ.
Ăn gìNgâm đậu ván kỹ và đổ bỏ nước ngâm trước khi nấu giúp giảm đáng kể các chất kháng dinh dưỡng như phytate và tannin, làm tăng khả năng tiếp cận sinh học của kẽm lên 50,0%. Kết hợp ngâm cùng kỹ thuật nấu nhiệt phù hợp còn giúp độ tiêu hóa hồi tràng thực của protein đạt tới 96,7%.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau thói quen uống sắt cùng nước cam để bồi bổ cơ thể tốt hơn. Dưới góc độ khoa học, lượng vitamin C tự nhiên trong nước cam chính là chất xúc tác quan trọng, giúp chuyển hóa sắt non-heme về dạng hòa tan dễ hấp thu tại đường tiêu hóa và giảm tác động của các chất ức chế dinh dưỡng.
Ăn gìCho trẻ nhỏ uống nhiều nước đậu đen đặc có thể gây nguy cơ thiếu hụt vi chất, đặc biệt là canxi và kẽm. Các chất kháng dinh dưỡng tự nhiên như phytate và oxalate trong đậu đỗ tạo phức bền vững với khoáng chất, làm cản trở hấp thu tại đường tiêu hóa non nớt của trẻ.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước đậu đen rang thay nước lọc cả ngày để thanh nhiệt, nhưng lạm dụng đặc tính kích thích bài tiết này có thể gây mất cân bằng điện giải, thiếu nước cục bộ và làm tăng áp lực lọc lên thận, đặc biệt nếu uống vào ban đêm.
Ăn gìĐậu răng ngựa giàu đạm và khoáng chất nhưng chứa chất kháng dinh dưỡng như axit phytic và tannin làm cản trở hấp thu sắt. Ngâm nước kết hợp nấu chín kỹ hoặc ủ mầm giúp hòa tan và phân giải đáng kể các hợp chất này, từ đó giải phóng khoáng chất và nâng cao giá trị sinh học của bữa ăn.
Ăn gìUống trà xanh khi ăn bánh trung thu có thể hỗ trợ giảm tiêu hóa và hấp thu chất béo nhờ các hợp chất polyphenol ức chế men tiêu hóa lipid. Tuy nhiên, tác dụng này chỉ ở mức vừa phải chứ không thể triệt tiêu hoàn toàn calo dư thừa từ bánh.