Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
9.578 bài, trang 16 trên 479
Ăn rau và chất đạm trước khi ăn cơm giúp làm chậm quá trình tháo rỗng dạ dày và kích thích tiết hormone GLP-1, từ đó hạ đỉnh đường huyết sau ăn tới hơn 40-54% ở người tiểu đường type 2 và tiền tiểu đường. Đây là mẹo dinh dưỡng đơn giản, hiệu quả và dễ áp dụng mỗi ngày.
Nhiều người áp dụng chế độ thanh lọc bằng nước ép rau củ để giảm cân và thải độc, nhưng phương pháp này tiềm ẩn rủi ro y khoa nghiêm trọng. Nghiên cứu cho thấy nồng độ oxalate cao có thể gây tổn thương thận cấp. Người mắc bệnh thận mạn, đái tháo đường, phụ nữ mang thai và người rối loạn ăn uống không nên tự ý áp dụng.
Nhiều người tập luyện băn khoăn liệu đạm thực vật có giúp phát triển cơ bắp tốt như đạm động vật hay không. Bằng chứng khoa học cho thấy các nguồn đạm thực vật đơn lẻ thường kém hơn về khả năng kích thích tổng hợp cơ bắp. Tuy nhiên, việc phối hợp các loại đạm thực vật hoặc dùng liều đủ cao chứa khoảng 2,5g leucine vẫn đem lại hiệu quả tăng cơ và sức mạnh tương đương whey protein.
Ăn salad không dầu khiến cơ thể gần như bỏ lỡ hoàn toàn các carotenoid quan trọng như beta-carotene, lycopene cùng vitamin tan trong chất béo. Bổ sung một lượng dầu thực vật, quả bơ hoặc trứng giúp kích thích đường ruột hấp thu tối đa dưỡng chất quý giá từ rau củ.
Muối thay thế giàu kali giúp hạ huyết áp và giảm biến cố tim mạch rõ rệt, nhưng không an toàn cho tất cả mọi người. Người mắc bệnh thận mạn giai đoạn tiến triển hoặc đang dùng thuốc giữ kali tuyệt đối không nên tự ý sử dụng do nguy cơ tăng kali máu dẫn đến loạn nhịp tim và ngừng tim nguy hiểm.
Chế độ ăn BRAT (chuối, cơm, sốt táo, bánh mì nướng) từng được dùng rộng rãi khi bị rối loạn tiêu hóa, nhưng y học hiện nay không còn khuyến khích duy trì kéo dài. Do quá nghèo protein và vi chất, BRAT dễ gây thiếu hụt dinh dưỡng; người bệnh cần bù nước sớm và nhanh chóng ăn uống đa dạng trở lại.
Nồi chiên không dầu thực sự giúp giảm lượng chất béo đáng kể so với chiên ngập dầu truyền thống. Tuy nhiên, nếu bạn chủ quan ăn nhiều hơn vì nghĩ món ăn "an toàn", lượng calorie tổng nạp vào vẫn vượt mức, khiến nỗ lực giảm cân chỉ là ảo giác.
Thực đơn giàu đạm giúp giảm cân nhanh nhưng không phù hợp cho người có bệnh thận mạn tính hoặc chức năng thận suy giảm. Việc nạp lượng lớn protein làm tăng áp lực lọc cầu thận, khiến thận quá tải và đẩy nhanh tốc độ suy thoái chức năng lọc máu ở những người có nguy cơ tiềm ẩn.
Nhiều người tin rằng muốn giảm mỡ bụng bắt buộc phải cắt bỏ hoàn toàn tinh bột. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo không bão hòa đơn và chất xơ vẫn giúp thu nhỏ vòng eo và giảm mỡ nội tạng hiệu quả mà không cần kiêng tinh bột quá mức.
Chế độ ăn sống toàn phần loại bỏ hoàn toàn khâu nấu chín đang được nhiều người ưa chuộng nhưng tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt năng lượng, mất cân bằng vi chất nghiêm trọng và nhiễm khuẩn. Bốn nhóm đối tượng gồm phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người suy giảm miễn dịch và bệnh nhân tiêu hóa cần đặc biệt thận trọng.
Để tăng cơ tối ưu khi tập kháng lực, người dưới 65 tuổi cần khoảng 1,6 g protein/kg thể trọng mỗi ngày, trong khi người từ 65 tuổi trở lên cần 1,2–1,59 g/kg. Nạp quá mức bão hòa (khoảng 20–40 g mỗi bữa) không giúp cơ phát triển thêm mà sẽ bị oxy hóa và đào thải thành ure.
Thực đơn DASH hoàn toàn có thể giúp giảm cân, giảm chỉ số BMI và thu nhỏ vòng eo chứ không chỉ dừng lại ở tác dụng hạ huyết áp. Hiệu quả giảm mỡ thừa đạt mức tối ưu khi người thực hiện chủ động kiểm soát tổng năng lượng khẩu phần và kết hợp duy trì vận động thể chất thường xuyên.
Tăng cân lành mạnh tập trung bồi đắp khối mô nạc bằng thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng, trong khi "dirty bulking" dùng đồ siêu chế biến nhiều calo rỗng khiến cơ thể chủ yếu tích lũy mô mỡ. Sự khác biệt này quyết định trực tiếp đến sức khỏe chuyển hóa và cân bằng vi sinh đường ruột.
So sánh khoa học cho thấy thức ăn hàng quán thường chứa nhiều calo, chất béo bão hòa và tỷ lệ natri/kali cao hơn món ăn tự nấu. Thói quen thường xuyên duy trì bữa cơm tại nhà giúp kiểm soát dưỡng chất, tăng lượng chất xơ, cải thiện chất lượng chế độ ăn và tiết kiệm chi phí sinh hoạt.
Ăn dư thừa calo là phương pháp quen thuộc để tăng cơ bắp, nhưng không phải ai cũng phù hợp để áp dụng. Dữ liệu khoa học cho thấy chiến lược này chỉ tối ưu cho người gầy hoặc mới tập luyện, trong khi người có tỷ lệ mỡ cao hoàn toàn có thể tăng cơ ngay cả khi ăn thâm hụt năng lượng.
Sau 3 ngày detox, cân nặng giảm nhanh chủ yếu do cạn kiệt nguồn dự trữ glycogen và mất nước nội bào, ngoại bào cùng protein, không phải do tiêu hao mỡ thừa. Các chuyên gia khuyến cáo giảm cân cấp tốc này chỉ là tạm thời và tiềm ẩn nguy cơ suy giảm trao đổi chất của cơ thể.
Nhiệt độ và nước chế biến ảnh hưởng trực tiếp đến vi chất trong thịt nạc. Nghiên cứu cho thấy đun nấu trong môi trường nước nhiều hoặc nhiệt khô kéo dài làm thất thoát đáng kể vitamin nhóm B và khoáng chất, trong khi hấp, sous-vide hay áp chảo kiểm soát thời gian giúp bảo toàn vi chất vượt trội.
Uống trà hoặc cà phê ngay sau bữa ăn có thể làm giảm mạnh khả năng hấp thu sắt không heme từ thực phẩm và thuốc uống bổ sung. Các hợp chất polyphenol và tannin trong thức uống này gắn kết với sắt tạo thành phức chất khó tiêu, khiến cơ thể dễ đối mặt với nguy cơ thiếu hụt vi chất.
Cá hộp và đậu hộp mang lại sự tiện lợi, nhưng nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đồ hộp làm tăng đáng kể nồng độ bisphenol A (BPA) trong cơ thể. Dù cơ thể có thể đào thải chất này qua nước tiểu sau 24 giờ, việc lạm dụng thực phẩm đóng lon thường xuyên vẫn tiềm ẩn gánh nặng phơi nhiễm hóa chất bao bì.
Nhiều người chuyển sang Eat Clean với thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến nhưng cân nặng vẫn không giảm. Nguyên nhân cốt lõi nằm ở việc nhầm lẫn giữa "thực phẩm lành mạnh" và "thực phẩm ít calo", khiến mật độ năng lượng khẩu phần tăng cao, vượt ngưỡng thâm hụt calo cần thiết để giảm cân.
