Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
7.327 bài, trang 12 trên 367
Quan niệm luộc ức gà làm mất hết dưỡng chất là không chính xác. Quá trình luộc chỉ làm hao hụt một phần nước và vi chất hòa tan, trong khi phần lớn đạm và axit amin thiết yếu vẫn được bảo toàn tốt. Lựa chọn mức nhiệt và thời gian nấu phù hợp sẽ giúp giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Kinh nghiệm dân gian kiêng uống trà nóng khi ăn hạt sử quân tử (cây giun) là có cơ sở. Tannin trong trà có khả năng liên kết mạnh với protein, ức chế enzym tiêu hóa và làm săn se niêm mạc đường ruột, dễ dẫn đến cảm giác nôn nao, cồn cào và khó chịu dạ dày khi dùng chung.
Bổ sung từ 20 đến 40 g dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày giúp cải thiện mỡ máu và tăng khả năng chống oxy hóa cho thành mạch. Tuy nhiên, việc sử dụng cần tuân thủ liều lượng hợp lý, tránh đun nấu nhiệt độ quá cao và bảo quản kín để ngăn ngừa suy giảm chất béo có lợi.
Nhiều lời đồn cho rằng cây ớt làn lá to có thể tẩy giun sán hiệu quả. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy dịch chiết loài cây này không có hoạt tính chống ký sinh trùng, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ tạo hợp chất gây đột biến khi chuyển hóa qua gan.
Nhiều người tin rằng ngâm ốc nhồi với ớt và giấm giúp diệt sạch giun sán, nhưng thực tế đây là hiểu lầm tai hại. Vị cay và axit chỉ kích thích ốc nhả bùn nhớt bên ngoài, hoàn toàn bất lực trước các nang ấu trùng ký sinh ẩn sâu trong mô thịt.
Uống thuốc tuyến giáp levothyroxine quá gần thời điểm dùng đậu nành hay sữa bột đậu nành làm giảm đáng kể khả năng hấp thu thuốc qua đường ruột. Tình trạng này khiến nồng độ hormone tuyến giáp không đạt ngưỡng điều trị, buộc phải tăng liều không cần thiết. Giãn cách thời gian uống là giải pháp then chốt.
Độc hoạt và Khương hoạt là hai vị thuốc trừ phong thấp hoàn toàn khác nhau về nguồn gốc thực vật, hoạt chất và vị trí điều trị. Hiểu đúng bản chất của từng dược liệu giúp người bệnh tránh nhầm lẫn, nâng cao hiệu quả trị đau khớp và phòng ngừa các tương tác thuốc nguy hiểm qua enzym gan.
Nhiều người truyền tai nhau mẹo ăn ốc sên để bồi bổ sụn khớp và đẩy lùi cơn đau nhức xương khớp. Dù chất nhầy ốc sên cho thấy triển vọng hỗ trợ tế bào sụn trong phòng thí nghiệm, việc tự ý ăn loài này không đem lại hiệu quả trị bệnh mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng nguy hiểm.
Nhiều người tin rằng đau dạ dày phải kiêng ớt hoàn toàn vì sợ cay làm loét niêm mạc. Nghiên cứu khoa học cho thấy capsaicin trong ớt ở mức vừa phải giúp tăng tưới máu và kích thích dịch nhầy bảo vệ dạ dày, chỉ gây kích ứng khi lạm dụng quá nhiều.
Lời đồn dùng cây ổ rồng đắp ngoài trị gãy xương hay tan máu bầm hoàn toàn chưa có cơ sở khoa học xác thực. Thói quen đắp thảo dược tươi lên vùng da trầy xước tiềm ẩn nguy cơ bội nhiễm vi khuẩn nghiêm trọng, làm chậm lành vết thương và có thể dẫn đến biến chứng nguy hiểm.
Thịt ếch đồng rất giàu dinh dưỡng nhưng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn *Salmonella* và ấu trùng sán nếu sơ chế sai cách. Nắm vững kỹ thuật 4 bước gồm lọc bỏ da, nạo sạch nội tạng, rửa sạch và đun nấu đạt nhiệt độ tâm từ 60-75 độ C sẽ giúp triệt tiêu mầm bệnh và bảo vệ sức khỏe gia đình.
Nhựa cây hay chất gôm thực vật ngâm nước uống tiềm ẩn nguy cơ gây nghẹn, tắc ruột và làm giảm hấp thu thuốc nếu dùng sai cách. Việc ngâm nở hoàn toàn, uống đủ nước và duy trì khoảng cách tối thiểu 2 giờ trước hoặc sau khi uống thuốc là nguyên tắc sống còn để đảm bảo an toàn.
Ốc nhồi bản địa và ốc bươu vàng khác biệt hoàn toàn về nguồn gốc di truyền và cơ chế sinh học. Chưa có dữ liệu so sánh cụ thể về độ tích tụ kim loại nặng, nhưng ốc bươu vàng là vật chủ trung gian truyền ký sinh trùng và trứng chứa độc tố, đòi hỏi phải nấu chín kỹ.
Da và nội tạng ếch đồng thông thường không tự sinh độc tố chết người như cóc, nhưng lại tiềm ẩn rủi ro lớn do tích tụ hóa chất môi trường và mầm bệnh. Người tiêu dùng nên loại bỏ sạch da và nội tạng ếch hoang dã, chọn nguồn ếch rõ nguồn gốc và nấu chín kỹ trước khi ăn.
Độc hoạt và khương hoạt là hai vị thuốc trừ phong thấp khác biệt nhau về nguồn gốc thực vật lẫn thành phần hoạt chất đặc trưng. Y học cổ truyền định vị khương hoạt tác dụng lên nửa thân trên, độc hoạt chủ về nửa thân dưới; khoa học hiện đại chứng minh sự kết hợp hoạt chất của cả hai mang lại hiệu quả kháng viêm hiệp đồng mạnh mẽ.
Tập tục đắp thịt hoặc da ếch tươi sống lên mắt hay trán để hạ sốt, chữa đau mắt là sai lầm nguy hại. Thói quen này tạo điều kiện cho ấu trùng sán dây *Spirometra* xâm nhập niêm mạc, gây viêm hốc mắt, hình thành u hạt và có thể dẫn đến mù lòa vĩnh viễn hoặc tổn thương não.
Hiện chưa có bằng chứng khoa học chứng minh Đỗ Trọng Nam gây ức chế ngưng tập tiểu cầu hay tương tác bất lợi với thuốc chống đông. Bệnh nhân tim mạch đang dùng thuốc kê đơn không nên tự ý phối hợp các loại thảo dược truyền miệng để tránh nguy cơ xáo trộn chức năng đông máu.
Physostigmine, hoạt chất có nguồn gốc tự nhiên từ hạt độc biển đậu (Calabar bean), là thuốc giải độc đặc hiệu cho hội chứng kháng cholinergic cấp tính. Thuốc giúp đảo ngược tình trạng mê sảng, kích động do quá liều thuốc chống trầm cảm, thuốc trị Parkinson, thuốc kháng histamine hoặc độc chất thực vật.
Lời đồn ăn thịt đồi mồi giúp bổ thận tráng dương hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Nghiên cứu y học cho thấy thịt rùa biển không chứa hoạt chất tăng sinh lý, ngược lại còn tích tụ độc tố sinh học chelonitoxin gây ngộ độc chết người, kim loại nặng và vi khuẩn nguy hiểm.
Quan niệm uống thục địa gây nóng trong và táo bón là sai lầm phổ biến. Thực tế, dược liệu này mang tính tư âm, làm mát huyết và hỗ trợ bảo vệ niêm mạc ruột. Cảm giác đầy bụng, khó tiêu nếu có thường bắt nguồn từ hàm lượng đường tự nhiên cao cùng thể chất dẻo quánh gây nê trệ tiêu hóa.
