Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
1 trình duyệt độc giả · 1 lượt đọc
1 trình duyệt độc giả · 1 lượt đọc
1 trình duyệt độc giả · 1 lượt đọc
1 trình duyệt độc giả · 1 lượt đọc
7 bài
Ăn gỏi cá trắm mang nguy cơ cực lớn nhiễm ấu trùng sán lá gan nhỏ Clonorchis sinensis. Dữ liệu y khoa khẳng định ký sinh trùng này không chỉ gây tổn thương viêm, sỏi mật mà còn làm tăng nguy cơ ung thư đường mật lên gần 4,5 lần.
Người bệnh gút hoàn toàn có thể ăn cá trắm nhưng cần kiểm soát khẩu phần không quá 80-100 g thịt nạc mỗi bữa, tần suất 2-3 bữa/tuần. Bằng chứng khoa học khuyến nghị duy trì tổng purine dưới 400 mg/ngày, đồng thời loại bỏ da cá, hạn chế húp nước hầm đặc để ngăn ngừa bùng phát acid uric máu.
Hấp là phương pháp chế biến cá trắm tối ưu nhất giúp giữ trọn vẹn nguồn đạm và vi chất quý, trong khi chiên rán ở nhiệt độ cao hoặc kho mặn kéo dài dễ làm biến tính protein, hao hụt acid béo có lợi và thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo không tốt cho sức khỏe.
Cá trắm là nguồn đạm lành mạnh nhưng hiện chưa có nghiên cứu chứng minh peptide từ thịt cá trắm giúp hạ đường huyết hay tăng độ nhạy insulin ở người bệnh tiểu đường. Bệnh nhân nên dùng cá trắm như một phần của chế độ ăn cân bằng, chế biến thanh đạm và tuân thủ phác đồ y khoa.
Cá trắm cung cấp nguồn đạm lành mạnh và giàu acid béo không bão hòa đơn, nhưng hàm lượng omega-3 (EPA/DHA) tự nhiên không cao như cá biển sâu. Loại cá này khó đáp ứng đủ nhu cầu hỗ trợ tim mạch chuyên biệt, đồng thời dễ bị giảm tỷ lệ omega-3 nếu chiên ngập dầu thực vật.
Nuốt mật cá trắm để trị bệnh là thói quen dân gian cực kỳ nguy hiểm, có thể dẫn tới hoại tử ống thận cấp, suy gan và hội chứng suy đa tạng do độc tố cyprinol sulfate. Y học hiện đại không ghi nhận tác dụng trị bệnh nào từ mật cá trắm mà chỉ xem đây là chất độc nguy hại tính mạng.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy phần cơ thịt của cá trắm nuôi thương phẩm có mức tích lũy chì, thủy ngân và cadmi rất thấp, nằm trong ngưỡng an toàn cho sức khỏe. Người tiêu dùng có thể an tâm sử dụng khi cá được nuôi từ nguồn nước sạch và được sơ chế bỏ mang, ruột đúng cách.
