2046 bài viết
Ăn gìNgười bị trào ngược dạ dày nên hạn chế ăn món nhiều sả ớt vì đồ cay là yếu tố kích hoạt triệu chứng phổ biến. Nhiều khảo sát và thử nghiệm cho thấy thức ăn cay làm tăng nguy cơ ợ nóng và ợ trớ, dù nghiên cứu hiện tại chỉ tập trung vào ớt mà chưa có dữ liệu riêng về sả.
Ăn gìHiện các nghiên cứu được cung cấp chưa có dữ liệu đo lường để xác định loại gia vị nào giàu chất xơ nhất trong 5 loại sả, gừng, tỏi, ớt và riềng. Dữ liệu khoa học sẵn có chỉ phân tích hàm lượng polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa và ảnh hưởng của ớt, tỏi đến khả năng hấp thu chất sắt.
Ăn gìNgười bị trào ngược, ợ nóng, hội chứng ruột kích thích, khó tiêu hoặc nhạy cảm tiêu hóa nên thận trọng khi thêm ớt vào khẩu phần. Các nghiên cứu quy mô nhỏ cho thấy capsaicin trong ớt dễ kích thích đau, nóng rát bụng cấp tính, còn dữ liệu về bệnh trĩ hiện chưa có.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu chứng minh phụ nữ mang thai dùng nhiều sả trong món ăn là an toàn hay gây hại. Dữ liệu hiện có chỉ thực hiện trên mô mạch máu và chuột không mang thai, chưa có bằng chứng về co bóp tử cung, nên bà bầu chỉ nên dùng lượng vừa phải.
Ăn gìChưa có mức ăn ớt cố định cho mọi người, nhưng dữ liệu về capsaicin gợi ý ngưỡng dung nạp ngắn hạn dưới 33 mg mỗi ngày. Các nghiên cứu hiện chủ yếu đánh giá khẩu phần hoặc viên bổ sung, nên lượng ớt phù hợp còn phụ thuộc khả năng chịu đựng của từng người.
Ăn gìNgười dùng thuốc chống đông, thai phụ, người hay ợ nóng và người trị bệnh mạn tính cần thận trọng khi dùng nhiều gừng. Bằng chứng hiện có mới dừng ở ống nghiệm, nghiên cứu quan sát và ca bệnh về gừng trị liệu, còn thiếu dữ liệu về sỏi mật hay phẫu thuật.
Ăn gìNgười bị sỏi thận canxi oxalat nên hạn chế ăn lạc và bơ đậu phộng. Dữ liệu thực nghiệm cho thấy bơ đậu phộng chứa hàm lượng oxalat cao (197 mg/khẩu phần), có thể làm tăng oxalat niệu và thúc đẩy kết tinh sỏi, đặc biệt ở người có chế độ ăn thiếu canxi.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể ăn nấm mèo với lượng vừa phải nếu nấm sạch và nấu chín; hiện thiếu bằng chứng khoa học cho thấy nấm mèo gây co bóp tử cung, nguy cơ chủ yếu nằm ở nấm mèo bị mốc hỏng.
Ăn gìỦ mầm đậu đen từ 24-72 giờ giúp giảm chất ức chế trypsin, giảm phytate và cải thiện độ tiêu hóa protein dựa trên các nghiên cứu phòng thí nghiệm và động vật. Dù vậy, dữ liệu hiện tại chưa xác nhận mức biến đổi cụ thể của vitamin C.
Ăn gìĐậu đỏ là thực phẩm phổ biến, nhưng bằng chứng khoa học hiện chưa xác định đủ 4 nhóm đối tượng cần kiêng loại hạt này. Dữ liệu y khoa hiện tại chỉ ghi nhận các món đậu nói chung có thể làm tăng cảm giác đầy hơi, chướng bụng ở người mắc hội chứng ruột kích thích.
Ăn gìBằng chứng hiện tại chưa đủ để so sánh chi tiết calo và khoáng chất giữa đậu đỏ Azuki và đậu thận đỏ. Dữ liệu chỉ ra điểm khác nhau rõ ràng về bản chất thực vật học và kích thước phân tử của chất ức chế trypsin, trong khi đậu Azuki giàu tinh bột kháng và lysine.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học cho thấy ăn nấm mèo làm tăng nguy cơ chảy máu khi phẫu thuật. Mọi dữ liệu về kiểm soát đông máu chu phẫu hiện nay đều dựa trên nghiên cứu về thuốc chống đông chuyên khoa, không áp dụng trực tiếp cho nấm mèo.