4939 bài viết
Ăn gìỚt tươi chứa lượng vitamin C dồi dào, trong khi ớt khô qua xử lý nhiệt gần như mất sạch vi chất này nhưng giữ được capsaicin ở mức nhất định. Đặc biệt, ớt khô và ớt bột bảo quản kém tiềm ẩn nguy cơ nhiễm nấm Aspergillus sinh độc tố aflatoxin gây hại cho gan, đòi hỏi người tiêu dùng phải cẩn trọng.
Ăn gìNhựa cây ốc tử (katira gum) và mủ trôm là hai loại gôm tự nhiên khác biệt về nguồn gốc thực vật, cấu trúc polysaccharide và cơ chế tương tác với nước. Hiểu rõ đặc tính nở, khả năng nhũ hóa và ứng dụng của từng loại giúp người tiêu dùng sử dụng an toàn, đúng cách trong đời sống hàng ngày.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu khoa học thực nghiệm đối chứng nào phân tích thành phần hóa học hay so sánh dược tính cụ thể giữa ớt làn lá to (*Kibatalia macrophylla*) và các loài *Kibatalia* khác tại Đông Nam Á. Người dân cần cẩn trọng trước các đồn đoán dân gian, tránh tự ý thu hái hay sử dụng thảo mộc chưa rõ hoạt chất và độc tính.
Ăn gìĐịa du thường được dân gian truyền tai dùng để cầm máu, nhưng phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên tự ý sử dụng. Hiện chưa có dữ liệu an toàn chuẩn hóa trên thai kỳ, trong khi y học cổ truyền cảnh báo vị thuốc này có nguy cơ kích thích co bóp tử cung đe dọa sảy thai.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học cho thấy hoạt chất capsaicin trong ớt truyền vào sữa mẹ làm trẻ khó chịu hay đau bụng. Việc kiêng khem đồ cay tuyệt đối khi cho con bú là không cần thiết, người mẹ nên duy trì khẩu phần ăn đa dạng và đầy đủ dưỡng chất.
Ăn gìBà bầu tuyệt đối không nên dùng đỗ trọng nam để an thai thay thế đỗ trọng bắc. Dược liệu mang tên đỗ trọng nam (như loài *Euonymus javanicus*) thiếu hoàn toàn dữ liệu an toàn tiền lâm sàng trên thai kỳ, mang nguy cơ nhầm lẫn loài thực vật và tiềm ẩn độc tính khôn lường cho sự phát triển của thai nhi.
Ăn gìCác nghiên cứu hóa sinh xác nhận địa y phổi chứa hàm lượng phenolic vượt trội (đạt 87,9 mg/g) cùng sắc tố melanin có khả năng dập tắt gốc tự do và bảo vệ màng tế bào. Dù vậy, dữ liệu hiện tại mới giới hạn ở mức ống nghiệm và mô động vật cô lập, chưa đủ cơ sở để ứng dụng điều trị trên người.
Ăn gìNhiều người tin rằng thảo mộc đỗ trọng có thể làm tiêu mỡ gan và đẩy lùi kháng insulin nhanh chóng. Dù các hợp chất trong đỗ trọng cho thấy tiềm năng điều hòa lipid và giảm căng thẳng tế bào gan, hầu hết bằng chứng hiện nay mới chỉ dừng lại ở các thử nghiệm trên động vật và môi trường ống nghiệm.
Ăn gìEthyl p-methoxycinnamate là hoạt chất chính trong củ địa liền, được khoa học chứng minh có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ qua việc giảm cytokine và ức chế leukotriene B4. Ngoài ra, hợp chất này còn giúp chống tạo mạch, ức chế tế bào u thực nghiệm và mở ra triển vọng làm sáng da nhờ khả năng ức chế enzyme tyrosinase.
Ăn gìĐịa y phổi (*Lobaria pulmonaria*) là thể cộng sinh giữa nấm và tảo, trong khi cây phổi (*Pulmonaria officinalis*) là thực vật có hoa ăn được. Nhầm lẫn giữa hai loài dẫn đến nguy cơ sai liều và phơi nhiễm độc chất từ các axit địa y đặc thù hoặc kim loại tích tụ.
Ăn gìNghiên cứu trên mô hình động vật cho thấy dịch chiết địa hoàng có khả năng kích thích tạo xương, giảm mất khoáng chất ở xương đùi và đốt sống mà không làm biến động nồng độ estrogen. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên người còn hạn chế, đòi hỏi người dùng cần thận trọng và tham vấn bác sĩ.
Ăn gìCác saponin Ziyuglycoside I và II trong rễ cây địa du sở hữu nhiều đặc tính sinh học quý trên mô hình tế bào thực nghiệm, từ ức chế tế bào ung thư, ngăn tạo mạch máu, phục hồi chức năng tạo máu đến kích thích tổng hợp collagen. Tuy nhiên, sinh khả dụng đường uống của các hoạt chất này còn rất thấp.