3967 bài viết
Ăn gìQuả mâm xôi giàu dinh dưỡng nhưng chứa hàm lượng oxalat tự nhiên, có thể gây hại cho hệ tiết niệu nếu ăn quá nhiều. Người có tiền sử sỏi thận canxi oxalat hoặc suy giảm chức năng bài tiết cần thận trọng để tránh nguy cơ kết tinh sỏi và tổn thương tế bào thận.
Ăn gìQuá trình cấp đông không làm mất đi vitamin C hay polyphenol quý giá trong quả mâm xôi. Các nghiên cứu chứng minh mâm xôi đông lạnh giữ nguyên vẹn hoạt tính chống oxy hóa tương đương quả tươi vừa hái, dù cấu trúc mô mềm của quả có thể bị nhũn nước sau khi rã đông.
Ăn gìNhiều người tin rằng thịt quạ đen hoang dã có công dụng bồi bổ đặc biệt hơn thịt bồ câu nuôi. Tuy nhiên, khoa học hiện chưa có dữ liệu chứng minh giá trị dinh dưỡng của thịt quạ, thậm chí cảnh báo rủi ro lây nhiễm mầm bệnh rất cao, trong khi thịt bồ câu nuôi đã được kiểm chứng giàu protein, vi chất và an toàn sinh học.
Ăn gìTáo và lê đều là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào nhưng khác biệt về cơ chế tác động tiêu hóa. Trong khi lê chứa nhiều sorbitol và fructose tự nhiên giúp cải thiện táo bón hiệu quả, thì táo giàu pectin hỗ trợ giảm cholesterol và tối ưu hóa hệ vi sinh vật đường ruột.
Ăn gìUrolithin A là hợp chất do vi khuẩn đường ruột chuyển hóa từ tiền chất trong quả lựu. Nghiên cứu cho thấy hoạt chất này kích thích dọn dẹp ty thể hư hại, hỗ trợ cải thiện sức mạnh và sức bền cơ bắp ở người lớn tuổi, mở ra hướng đi mới chống lão hóa cơ.
Ăn gìHạt phượng vĩ rang thơm bùi nhưng chưa từng được công nhận an toàn cho con người. Khoa học chứng minh hạt phượng chứa chất kháng dinh dưỡng bền nhiệt, hoạt chất ức chế men tiêu hóa và tiềm ẩn độc tố nấm nội sinh gây hại gan thận, không nên ăn.
Ăn gìCao quy bản thường được truyền tai là vị thuốc quý giúp dưỡng âm, cân bằng nội tiết tố và giảm các rối loạn tiền mãn kinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học hiện nay chỉ ghi nhận tác động của yếm rùa lên tế bào gốc và mô xương động vật, chưa có bằng chứng xác nhận khả năng điều hòa buồng trứng ở phụ nữ.
Ăn gìCùi trắng phật thủ chứa nhiều chất xơ albedo và pectin hòa tan có thể hỗ trợ điều hòa lipid và nuôi dưỡng lợi khuẩn. Tuy nhiên, do đặc tính hút nước tạo độ nhớt cao và khả năng lên men sinh khí mạnh, ăn quá nhiều cùi phật thủ có thể dẫn đến trướng bụng, đầy hơi và cản trở hấp thu vi chất.
Ăn gìNgười mắc đái tháo đường có thể uống nước ép lựu nguyên chất ở lượng vừa phải. Nhờ chứa hàm lượng polyphenol dồi dào, nước ép lựu giúp làm chậm hấp thu tinh bột, hạ đỉnh đường huyết sau ăn và tăng cường khả năng chống oxy hóa mà không làm mất cân bằng chuyển hóa nếu dùng đúng cách.
Ăn gìQua lâu trắng (mướp rắn) giàu dưỡng chất nhưng dễ gây đắng và kích ứng đường ruột nếu chế biến sai. Áp dụng quy trình 3 bước gồm gọt sạch vỏ ngoài, nạo bỏ ruột hạt và chần sơ qua nước sôi sẽ giúp loại trừ tạp chất, khử vị đắng và bảo vệ hệ tiêu hóa an toàn.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu chứng minh độ an toàn của bột sâu quy trên trẻ nhỏ và thai phụ. Nhóm đối tượng này chưa nên dùng do bột côn trùng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn sinh bào tử, độc tố vi sinh, phản ứng dị ứng và cản trở hấp thu vi chất dinh dưỡng.
Ăn gìCanxi từ phô mai, sữa chua và sữa tươi có sinh khả dụng khác nhau tùy vào độ axit, hàm lượng chất béo và quá trình lên men. Dù phô mai có cấu trúc tiêu hóa đặc hơn, cả phô mai và sữa tươi đều mang lại hiệu quả bồi đắp khoáng chất cho răng và xương tương đương nhau khi dùng hợp lý.