4122 bài viết
Ăn gìHạt lanh được mệnh danh là siêu thực phẩm nhờ giàu axit béo omega-3 và hợp chất chống oxy hóa lignan. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra rằng lớp vỏ cứng của hạt lanh nguyên hạt ngăn cản hệ tiêu hóa giải phóng dưỡng chất, khiến việc xay thành bột trở thành yếu tố quyết định để cơ thể hấp thu hiệu quả.
Ăn gìThái tử sâm là thảo dược bổ dưỡng có lợi cho miễn dịch, nhưng người đang uống thuốc điều trị bệnh mạn tính không nên tự ý sử dụng. Các hoạt chất từ thảo dược có thể tác động lên hệ enzyme chuyển hóa ở gan, làm giảm hiệu quả điều trị hoặc làm tăng độc tính của thuốc tây.
Ăn gìThói quen ngâm trái cây bằng nước muối không thể diệt sạch vi khuẩn và còn làm giảm hiệu quả loại bỏ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Thay vì lạm dụng muối ăn, người tiêu dùng nên rửa kỹ dưới vòi nước chảy, dùng dung dịch baking soda loãng hoặc chủ động gọt vỏ để bảo đảm an toàn.
Ăn gìHầm canh và ăn cả xác củ giúp thu nhận trọn vẹn dưỡng chất từ thái tử sâm hơn so với chỉ hãm trà lấy nước. Nghiên cứu cho thấy nước chỉ hòa tan được khoảng 47-57% chất chiết trong củ, chủ yếu là polysaccharide, trong khi nhiều hoạt chất quý như saponin vẫn nằm lại trong mô vỏ và đầu củ.
Ăn gìNhiều người e ngại trái cây đông lạnh bị mất hết vitamin so với hàng tươi sống. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học chứng minh nông sản cấp đông nhanh giữ lại lượng vitamin, chất xơ và khoáng chất tương đương, thậm chí đôi khi cao hơn đồ tươi bảo quản nhiều ngày.
Ăn gìUống thái tử sâm mỗi ngày không gây nóng trong hay bốc hỏa như nhiều người lầm tưởng. Nghiên cứu khoa học cho thấy thảo dược tính bình này chứa polysaccharide và heterophyllin B giúp giảm mệt mỏi, điều hòa miễn dịch và bảo vệ tiêu hóa êm dịu mà không sinh độc tính nhiệt.
Ăn gìThài lài tím chứa nhiều polyphenol có hoạt tính sinh học, nhưng hiện chưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định cây gây tương tác với hệ enzyme Cytochrome P450 ở người. Tuy nhiên, người bệnh mạn tính đang dùng thuốc tây cần thận trọng để phòng ngừa nguy cơ ức chế men gan tiềm ẩn.
Ăn gìNhiều người tin rằng ngâm nước muối giúp khử sạch hóa chất bảo vệ thực vật, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy phương pháp này chỉ loại bỏ được một phần hạn chế. Rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy kết hợp gọt vỏ và nấu chín mới là biện pháp hiệu quả nhất để làm sạch rau củ.
Ăn gìNấu chín hoa quả không làm mất sạch vitamin C như nhiều người lầm tưởng, mà chỉ làm hao hụt một phần tùy vào thời gian gia nhiệt. Đổi lại, tác động của nhiệt độ còn giúp giải phóng nhiều hợp chất chống oxy hóa thực vật quan trọng khác, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu hơn.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn sữa chua lúc bụng rỗng sẽ làm hại dạ dày và khiến dịch vị tiêu diệt sạch men vi sinh. Thực tế, sữa chua không làm hỏng dạ dày, nhưng môi trường acid đậm đặc khi đói (pH khoảng 1,5) đúng là làm hao hụt mạnh nhiều chủng lợi khuẩn nếu không có thức ăn đi kèm che chắn.
Ăn gìNhựa cây thài lài tím gây ngứa rát da dữ dội do chứa các tinh thể canxi oxalat hình kim sắc nhọn làm tổn thương tế bào biểu bì. Khi bị dính nhựa, người dân cần xả nước sạch liên tục, tránh cào gãi hay bôi chanh, và có thể dùng kem bôi làm dịu theo hướng dẫn y khoa.
Ăn gìLôi công đằng là dược liệu có hoạt tính kháng viêm mạnh nhưng lại tiềm ẩn độc tính rất lớn đối với gan và thận. Tình trạng tổn thương nội tạng thường biểu hiện qua sự tăng vọt của các chỉ số men gan ALT, AST, rối loạn chuyển hóa acid béo và suy giảm bài tiết mật, đòi hỏi người bệnh phải kiểm tra định kỳ và dùng thuốc dưới sự giám sát y khoa gắt gao.