863 bài viết
Ăn gìSiro gạo lứt thường được quảng bá là chất tạo ngọt tự nhiên lành mạnh, nhưng thực tế quá trình chế biến đã tước bỏ hoàn toàn chất xơ và màng cám làm chậm hấp thu. Sản phẩm này có tốc độ giải phóng đường nhanh, dễ làm vọt đường huyết và không an toàn cho bệnh nhân đái tháo đường.
Ăn gìSúc miệng dầu mè mỗi sáng giúp hỗ trợ giảm mảng bám răng và viêm nướu nhờ cơ chế rửa trôi cơ học, nhưng hoàn toàn không có khả năng "thải độc toàn thân" như lời đồn. Biện pháp này chỉ bổ trợ cho việc đánh răng và tiềm ẩn nguy cơ viêm phổi nếu hít sặc.
Ăn gìỦ dầu mè giúp sợi tóc khô xơ mềm mượt nhờ lớp màng giữ ẩm, nhưng bôi trực tiếp lên da đầu lại tiếp tay cho nấm men *Malassezia* phát triển. Loại nấm ưa mỡ này tiêu thụ chất béo, dễ kích hoạt phản ứng viêm và làm bùng phát viêm da tiết bã dai dẳng.
Ăn gìNước tương shoyu chứa hàm lượng tyramine cao do quá trình lên men đậu nành kéo dài. Khi kết hợp với thuốc chống trầm cảm ức chế monoamine oxidase (MAOI), tyramine không được chuyển hóa sẽ tràn vào máu, gây cơn tăng huyết áp kịch phát, tổn thương cơ tim và đe dọa trực tiếp tính mạng người bệnh.
Ăn gìNhiều tài liệu thực dưỡng cho rằng nước tương Shoyu mang tính kiềm hoặc Dương hóa giúp làm sạch và kiềm hóa dòng máu. Tuy nhiên, y học hiện đại khẳng định thức ăn không thể tùy tiện làm thay đổi pH máu nhờ hệ thống đệm nội môi cực kỳ chặt chẽ của cơ thể.
Ăn gìQuan niệm thực dưỡng khuyên "nhai thức uống lỏng" để tăng cường tiêu hóa thực chất không mang lại nhiều lợi ích sinh học như lời đồn. Enzym amylase trong nước bọt chỉ có tác dụng thủy phân tinh bột, trong khi các loại chất lỏng thông thường không chứa chất này và tuyến tụy mới là cơ quan tiêu hóa chính.
Ăn gìTin đồn củ cải trắng (daikon) có thể "đánh tan" hay làm sạch mảng xơ vữa động mạch hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Mảng xơ vữa hình thành từ quá trình viêm và tích tụ lipid phức tạp; ngay cả các loại thuốc đặc trị cũng chỉ làm thoái triển một tỷ lệ rất nhỏ. Người bệnh tuyệt đối không bỏ thuốc điều trị để dùng củ cải.
Ăn gìNgũ cốc nguyên hạt chứa các chất kháng dinh dưỡng như lectin và axit phytic nhằm tự vệ trước sâu bọ. Tuy nhiên, phần lớn các chất này bị suy giảm hoặc vô hiệu hóa qua quá trình ngâm, nấu chín kỹ, đồng thời mang lại một số đặc tính chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý.
Ăn gìTương tamari và miso chứa nhiều vi sinh vật có lợi, nhưng nhiệt độ nấu sôi sẽ tiêu diệt hầu hết lợi khuẩn này. Bù lại, quá trình lên men kéo dài tạo ra nhiều dưỡng chất sinh học bền nhiệt, mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa nếu dùng đúng cách.
Ăn gìRong biển Hijiki tích tụ lượng asen vô cơ độc hại cao vượt trội (67-96 mg/kg), trong khi rong biển Nori cuộn cơm chỉ chứa dưới 0,3 mg/kg. Việc tiêu thụ thường xuyên Hijiki làm tăng nguy cơ ung thư và phơi nhiễm thạch tín mạn tính, đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Ăn gìMuối mè là món ăn quen thuộc mang lại nhiều chất béo tốt và hỗ trợ cải thiện mỡ máu, đường huyết. Tuy nhiên, mè chứa tới 44-58% là dầu nên không thể đốt cháy mỡ thừa như lời đồn. Dùng sai cách hoặc ăn quá nhiều thậm chí còn gây tăng cân và dư thừa muối.
Ăn gìNghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy chiết xuất từ rễ cây biển súc (Polygonum cuspidatum) có khả năng ức chế vi khuẩn và màng sinh học gây hại răng miệng. Tuy nhiên, nước sắc tự nấu tại nhà không thể thay thế việc chải răng, dùng chỉ nha khoa hay điều trị dứt điểm viêm nướu.