193 bài viết
Ăn gìCả chế độ ăn giàu tinh bột phức hợp (như thực dưỡng, thuần chay) và chế độ ăn giàu chất béo Keto đều có thể giúp giảm cân, nhưng hiệu quả lâu dài không chênh lệch đáng kể. Yếu tố quyết định giảm cân bền vững nằm ở khả năng kiên trì tuân thủ thực đơn an toàn, thay vì loại bỏ cực đoan một nhóm chất.
Ăn gìQuan niệm ăn thực dưỡng có thể đốt mỡ mà không cần vận động là hoàn toàn sai lầm. Việc giảm cân bằng cách cắt giảm ăn uống đơn thuần sẽ làm mất cả mô mỡ lẫn mô cơ, kéo tụt tỷ lệ trao đổi chất cơ bản và khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn.
Ăn gìGạo lứt giàu dưỡng chất nhưng tích tụ asen vô cơ cao gấp nhiều lần ngũ cốc khác do giữ nguyên lớp cám ngoài. Các nghiên cứu chứng minh tiêu thụ lượng lớn asen trong thai kỳ liên quan đến suy giảm chỉ số phát triển bào thai, giảm cân nặng sơ sinh và tăng nguy cơ sảy thai. Thai phụ nên dùng luân phiên, không ăn liên tục hằng ngày.
Ăn gìBột củ sen thường được quảng bá như một thực phẩm hỗ trợ giảm béo tự nhiên. Tuy nhiên, các nghiên cứu chuyển hóa cho thấy tinh bột củ sen cung cấp lượng lớn carbohydrate ngầm, làm tăng đốt đường và giảm oxy hóa mỡ thừa, rất dễ gây tăng cân nếu sử dụng thiếu kiểm soát.
Ăn gìMuối mè là món ăn quen thuộc mang lại nhiều chất béo tốt và hỗ trợ cải thiện mỡ máu, đường huyết. Tuy nhiên, mè chứa tới 44-58% là dầu nên không thể đốt cháy mỡ thừa như lời đồn. Dùng sai cách hoặc ăn quá nhiều thậm chí còn gây tăng cân và dư thừa muối.
Ăn gìNhiều người chỉ ăn ức gà luộc và cắt bỏ hoàn toàn cơm, dầu mỡ nhưng mỡ thừa vẫn không giảm do cơ thể bị rối loạn chuyển hóa năng lượng tại ty thể, tụt giảm trao đổi chất và mất cân bằng dinh dưỡng. Chế độ ăn thiếu tinh bột và chất béo khiến quá trình đốt mỡ bị đình trệ dù nạp nhiều đạm.
Ăn gìHấp là phương pháp giữ lại hàm lượng đạm trong ức gà tốt nhất với tỷ lệ bảo tồn lên tới 91%, trong khi luộc làm thất thoát khoảng 19% protein thô vào nước dùng. Kiểm soát nhiệt độ nấu vừa chín tới là chìa khóa giúp thịt mọng nước và giàu dưỡng chất.
Ăn gìỨc gà đông lạnh vẫn giữ được hàm lượng protein dồi dào nhưng cấu trúc sợi cơ, độ hòa tan đạm và khả năng giữ nước sẽ suy giảm dần theo thời gian bảo quản. Sự hình thành tinh thể đá kết hợp phản ứng oxy hóa chất béo khiến thịt rã đông dễ bị khô xác, mất dịch bào và biến đổi màu sắc so với thịt tươi.
Ăn gìUống trà xanh cùng lúc có thể làm giảm mạnh tác dụng của một số thuốc hạ huyết áp, đặc biệt là nhóm chẹn beta. Hoạt chất EGCG trong trà xanh gây ức chế các protein vận chuyển OATP tại niêm mạc ruột non, khiến lượng thuốc hấp thu vào máu sụt giảm nghiêm trọng và làm suy giảm hiệu quả kiểm soát huyết áp.
Ăn gìNhiều người tin đường nâu bổ dưỡng và an toàn cho đường huyết hơn đường trắng. Thực tế, dù đường nâu giữ lại một lượng nhỏ khoáng chất và chất chống oxy hóa, cả hai loại đường đều cung cấp năng lượng nhanh và gây tác động chuyển hóa tương tự nhau nếu lạm dụng.
Ăn gìCây đông hầu trắng (*Turnera subulata*) thường bị nhầm lẫn với thảo dược kích thích sinh lý Damiana (*Turnera diffusa*) do cùng chi thực vật. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy đông hầu trắng hoàn toàn không có công dụng bổ thận hay cường dương, mà chỉ được ghi nhận tiềm năng kháng khuẩn trong ống nghiệm.
Ăn gìThắng dầu điều ở nhiệt độ quá cao không làm hạt điều tự sinh độc chất, nhưng sẽ khiến dầu ăn nền bị thoái hóa, sản sinh aldehyde và axit béo chuyển hóa có hại. Để an toàn, người nội trợ chỉ nên gia nhiệt ở mức lửa nhỏ vừa phải để chiết xuất trọn vẹn màu sắc cùng dưỡng chất chống oxy hóa tự nhiên.