250 bài viết
Ăn gìTinh dầu từ cây sâu đông chứa nhiều hợp chất bay hơi nhóm monoterpene giúp hỗ trợ kháng khuẩn, làm loãng đờm và giảm nghẹt mũi khi cảm lạnh. Tuy nhiên, do hoạt chất tác động bằng cách kích thích trực tiếp lên tuyến phế quản, người dùng cần pha loãng khi xông để tránh gây kích ứng niêm mạc đường thở.
Ăn gìDùng giấy thấm dầu chuyên dụng sau khi vớt đồ rán giúp hút sạch lớp chất béo tự do bám trên bề mặt, từ đó cắt giảm một phần calo dư thừa. Tuy nhiên, giấy không thể hút được lượng dầu đã ngấm sâu vào cấu trúc vi mô bên trong thực phẩm qua hiện tượng mao dẫn.
Ăn gìChiên thực phẩm ở mức nhiệt lý tưởng từ 160 đến 180 độ C giúp tạo ra áp suất hơi nước mạnh mẽ đẩy từ trong ra ngoài, hoạt động như một "tấm khiên" ngăn dầu ngấm vào. Chiên dưới 150 độ C hay trên 190 độ C đều khiến thực phẩm hút nhiều dầu hơn và làm suy giảm độ giòn ngon.
Ăn gìHải sản đông lạnh không mất hoàn toàn dưỡng chất nhưng tinh thể đá hình thành theo thời gian sẽ làm biến tính protein và đẩy nhanh quá trình oxy hóa axit béo omega-3. Nếu biết cấp đông nhanh, gói kín và rã đông chậm trong ngăn mát, bạn hoàn toàn có thể giữ trọn vẹn độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn tôm, cá khi đang uống kháng sinh sẽ gây ngộ độc hoặc dị ứng nặng. Thực tế, người bệnh không cần kiêng hải sản nếu không có cơ địa dị ứng, nhưng bắt buộc phải chọn đồ tươi bảo quản lạnh đúng cách và kiêng tuyệt đối rượu bia, thực phẩm lên men.
Ăn gìNhiều người có thói quen xông lá sả trùm chăn kín khi cảm cúm với niềm tin diệt sạch virus gây bệnh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy tinh dầu sả chỉ hỗ trợ kháng viêm, làm loãng dịch nhầy và thư giãn tinh thần tạm thời, hoàn toàn không có khả năng tiêu diệt virus đường hô hấp.
Ăn gìXông phòng bằng sả Sri Lanka giúp tạo hương thơm thư giãn và xua đuổi muỗi rất tốt, nhưng không thể diệt sạch vi khuẩn trong không khí gia đình. Bằng chứng khoa học cho thấy hoạt tính kháng khuẩn của loại sả này rất hạn chế và nồng độ xông thực tế quá loãng để khử trùng mầm bệnh.
Ăn gìNhiều người thường đánh đồng thịt đỏ tươi và thịt chế biến sẵn, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy xúc xích, thịt xông khói làm tăng vọt nguy cơ suy tim và tử vong tim mạch. Trong khi đó, thịt đỏ tươi ăn điều độ lại an toàn hơn nhiều cho sức khỏe.
Ăn gìThói quen ướp thịt với tỏi, gừng, sả, nghệ hoặc rượu vang, bia trước khi rán và nướng không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn có cơ sở khoa học vững chắc. Các chất chống oxy hóa trong gia vị giúp ức chế phản ứng tạo độc chất ở nhiệt độ cao, làm giảm tới hơn 90% lượng hợp chất gây ung thư.
Ăn gìNhiều người bỏ bơ sữa chuyển sang bơ thực vật vì sợ tăng mỡ máu. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy bơ thực vật dạng thỏi cứng chứa nhiều chất béo chuyển hóa cũng gây hại cho mạch máu không kém chất béo bão hòa trong bơ sữa. Chỉ loại bơ thực vật mềm, không chứa trans fat mới thực sự tốt cho tim mạch.
Ăn gìBảo quản bánh mì trong ngăn mát tủ lạnh khiến bánh nhanh khô cứng gấp nhiều lần do nhiệt độ thấp kích hoạt quá trình thoái hóa tinh bột và tái phân bố phân tử nước. Nắm vững cơ chế biến đổi hóa lý này sẽ giúp bạn bảo quản bánh đúng cách và khôi phục độ mềm xốp dễ dàng.
Ăn gìSau sinh mổ, nhiều mẹ kiêng bún tươi vì sợ "tính hàn" gây tiêu chảy và chậm lành sẹo. Thực tế khoa học cho thấy bún lên men tự nhiên không gây hại cho vết mổ; nguyên nhân đau bụng hay nhiễm trùng vết thương chủ yếu do mất vệ sinh an toàn thực phẩm, vi khuẩn xâm nhập và chế độ dinh dưỡng thiếu hụt.