1791 bài viết
Ăn gìĐường fructose từ trái cây tươi không gây hại gan như bia rượu vì đi kèm chất xơ tự nhiên, giúp làm chậm quá trình hấp thu tại ruột non. Nguy cơ gan nhiễm mỡ, tăng triglyceride và axit uric chỉ xuất hiện khi tiêu thụ quá mức fructose tự do trong nước ngọt đóng chai hoặc thực phẩm công nghiệp.
Ăn gìNước kiềm và baking soda không thể làm tan hạt tophi ở khớp như lời đồn. Các dung dịch kiềm chỉ có tác dụng hỗ trợ kiềm hóa nước tiểu để ngăn ngừa hoặc làm tan sỏi thận axit uric, trong khi việc tự ý uống baking soda tiềm ẩn nhiều nguy cơ rối loạn điện giải và tăng huyết áp nguy hiểm.
Ăn gìNước dừa tươi thường được truyền tai như phương thuốc tự nhiên giúp hạ axit uric và ngăn ngừa cơn đau gút. Tuy nhiên, các bằng chứng y khoa hiện tại cho thấy nước dừa không tác động trực tiếp làm giảm urat máu, việc lạm dụng còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho người suy thận.
Ăn gìUống nhiều nước lọc không giúp thận đào thải thêm natri hay hạ huyết áp như nhiều người lầm tưởng. Thận chỉ tăng thải nước tự do chứ không kéo theo muối dư thừa, việc uống ép nước thậm chí còn làm tăng gánh nặng tuần hoàn cho tim mạch.
Ăn gìSữa tươi chiếm ưu thế rõ rệt về mặt kinh tế với giá thành trên mỗi gram đạm rẻ hơn, trong khi sữa chua Hy Lạp vượt trội về mật độ protein casein đậm đặc và độ tiện lợi sau tập nặng. Tùy thuộc vào ngân sách, nhu cầu tiêu hóa và mục tiêu thể hình, người tập có thể kết hợp linh hoạt cả hai nguồn dưỡng chất này.
Ăn gìMất nước nhẹ khoảng 2% trọng lượng cơ thể có thể làm giảm kích thước sợi cơ tạm thời và suy giảm tới gần 16% lực phát động ở nhóm cơ vận động trực tiếp. Việc duy trì đủ nước giúp bảo toàn thể tích tế bào cơ, hạn chế mệt mỏi và duy trì sức mạnh bền bỉ trong suốt buổi tập.
Ăn gìQuan niệm rau bina nấu cùng đậu phụ gây sỏi thận là sai lầm khoa học. Canxi trong đậu phụ liên kết oxalate của rau bina ngay tại ruột non, tạo kết tủa không tan đào thải qua phân, giúp giảm bài tiết oxalate qua nước tiểu và ngăn ngừa nguy cơ tạo sỏi thận.
Ăn gìNhiều người tin rằng thực đơn thải độc (detox) có thể giảm mỡ bụng cấp tốc sau vài ngày. Thực chất, sinh lý học chứng minh gan và thận tự xử lý độc tố liên tục mà không cần can thiệp. Số cân sụt giảm nhanh chỉ là hiện tượng mất nước, cạn kiệt nguồn glycogen và hao mòn cơ nạc chứ không làm tiêu biến mỡ thừa.
Ăn gìDetox bằng nước ép rau củ không giúp thải độc mà còn tiềm ẩn nguy cơ phá hủy thận. Lượng oxalate đậm đặc nạp vào ồ ạt có thể kết tinh thành sỏi, gây tổn thương ống thận cấp tính và dẫn đến suy thận vĩnh viễn, đặc biệt ở người có bệnh nền.
Ăn gìNhiệt độ ngăn mát tủ lạnh nên duy trì dưới 4 độ C để ức chế hầu hết vi khuẩn gây ngộ độc đường ruột phát triển. Đặt nhiệt độ cao hơn mức này khiến vi khuẩn nguy hiểm như Listeria hay E. coli nhân đôi nhanh chóng, làm hỏng thức ăn và đe dọa trực tiếp sức khỏe cả gia đình.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy thớt gỗ hút ẩm và giữ chặt vi khuẩn vào sâu bên trong thớ gỗ, ngăn chúng trở lại bề mặt, trong khi các vết xước sâu trên thớt nhựa cũ rất khó cọ rửa và tạo môi trường cho mầm bệnh phát triển. Do đó, thớt gỗ an toàn hơn khi sơ chế thịt sống.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm đáng kể hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) nhờ cơ chế ngăn mỡ nhỏ giọt vào lửa trần gây khói cháy. Dù vậy, thiết bị này vẫn sản sinh amin thơm dị vòng (HCA) nếu nấu ở nhiệt độ quá cao, đòi hỏi người dùng cần kiểm soát nhiệt và chọn thịt nạc.