2213 bài viết
Ăn gìUống cà phê vừa phải không làm cơ thể mất nước qua đường tiểu ở người có thói quen sử dụng thường xuyên. Tác dụng lợi tiểu nhẹ chỉ xuất hiện tạm thời khi nạp lượng caffeine lớn hoặc ở người chưa từng quen dùng, trong khi thể tích nước từ ly cà phê vẫn đóng góp hiệu quả vào việc cấp dịch hàng ngày.
Ăn gìQuan niệm dầu ô liu nguyên chất chỉ được ăn sống là không chính xác. Nhờ hàm lượng dồi dào các chất chống oxy hóa tự nhiên như polyphenol và tocopherol, loại dầu này có độ bền nhiệt rất cao, hoàn toàn an toàn và giữ trọn dưỡng chất khi xào nấu, áp chảo ở mức nhiệt thông thường của gia đình.
Ăn gìUống một lượng nước vừa phải trong bữa ăn không hề làm loãng dịch vị hay cản trở enzyme tiêu hóa ở người khỏe mạnh. Cơ thể có khả năng tự điều tiết nồng độ axit, đồng thời tháo rỗng chất lỏng riêng biệt với thức ăn đặc để đảm bảo hấp thu dinh dưỡng trơn tru.
Ăn gìNước ép cần tây loại bỏ hoàn toàn chất xơ thô quý giá của rau tươi và không hề có cơ chế thải độc gan thận kỳ diệu như lời đồn. Việc lạm dụng thức uống này tiềm ẩn nguy cơ rối loạn tiêu hóa và không thay thế được chế độ dinh dưỡng cân bằng.
Ăn gìNước chanh ấm buổi sáng không có khả năng thải độc cơ thể như các đồn thổi lan truyền. Giá trị thực tế của thói quen này nằm ở việc bù nước sau giấc ngủ, cung cấp một ít vitamin C và hỗ trợ làm chậm quá trình tăng đường huyết sau bữa ăn giàu tinh bột.
Ăn gìNhiều người đắn đo giữa việc giữ vỏ trái cây để nạp chất chống oxy hóa hay gọt bỏ nhằm tránh hóa chất bảo vệ thực vật. Các nghiên cứu khoa học cho thấy lớp vỏ tích tụ phần lớn dư lượng hóa chất nhưng việc gọt bỏ không làm suy giảm đáng kể dinh dưỡng tổng thể của quả.
Ăn gìXào rau nhiệt độ cao phá vỡ vách tế bào giúp giải phóng polyphenol, nhưng cũng nhanh chóng làm dầu ăn bị oxy hóa và phân hủy chất chống oxy hóa nếu xào quá lâu. Hiểu rõ ngưỡng nhiệt và thời gian chế biến giúp bảo toàn tối đa dưỡng chất cho món ăn.
Ăn gìĂn trái cây buổi tối không trực tiếp gây tích mỡ bụng nếu tổng năng lượng trong ngày không vượt mức cần thiết. Trái cây nguyên quả giàu chất xơ và vi chất còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, khác hoàn toàn với đường tinh luyện hay nước ép.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy trái cây cấp đông công nghiệp giữ được lượng vitamin C tương đương quả tươi. Thậm chí, quả đông lạnh còn chứa hàm lượng vi chất ổn định hơn quả tươi phải vận chuyển xa và lưu trữ dài ngày ở nhiệt độ phòng.
Ăn gìĂn hạt sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và vi sinh vật gây hại đường ruột cao hơn rõ rệt so với hạt chín. Xử lý nhiệt qua rang, nướng đúng chuẩn giúp tiêu diệt hầu hết mầm bệnh, bảo đảm an toàn cho hệ tiêu hóa mà vẫn giữ trọn dưỡng chất.
Ăn gìQuá trình nảy mầm kích hoạt enzyme phân giải chất kháng dinh dưỡng như axit phytic, đồng thời gia tăng một số vitamin và hợp chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, mức độ biến đổi phụ thuộc chặt chẽ vào từng loại hạt chứ không tăng vọt toàn diện mọi chất như các quảng cáo phóng đại.
Ăn gìQuan niệm uống trà sau khi ăn thịt đỏ làm mất hết sắt chỉ đúng một phần. Trà ức chế mạnh sự hấp thu sắt non-heme từ thực vật, nhưng hầu như không ảnh hưởng đến sắt heme dồi dào trong thịt đỏ. Người dùng chỉ cần uống trà cách bữa ăn 1 giờ để bảo vệ trọn vẹn dưỡng chất.