4710 bài viết
Ăn gìCơm gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn gạo trắng nhờ lớp vỏ cám giàu chất xơ, nhưng đây vẫn là nguồn tinh bột dồi dào. Quan niệm ăn thoải mái cơm gạo lứt tại tiệm thực dưỡng là sai lầm; nạp khẩu phần quá lớn vẫn khiến đường huyết sau ăn tăng vọt, gây khó khăn cho việc kiểm soát bệnh.
Ăn gìĂn tiệm thực dưỡng nghiêm ngặt có thể làm người làm việc trí óc suy giảm tập trung và uể oải tinh thần. Tình trạng này xuất phát từ việc thiếu hụt carnitine chuyển hóa năng lượng, thiếu vitamin B12 gây tổn hại nhận thức và bữa ăn quá khắt khe, không đáp ứng kịp nhu cầu oxy cao của não bộ.
Ăn gìBệnh gan nhiễm mỡ không do rượu đang gia tăng nhanh chóng, gây nhiều lo ngại về sức khỏe lâu dài. Bổ sung các loại rau xanh đậm, đặc biệt là rau họ cải giàu hợp chất diindolylmethane và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ điều hòa chuyển hóa lipid, ức chế quá trình tích tụ mỡ thừa tại gan hiệu quả.
Ăn gìHạt sen và củ sen chứa các hoạt chất tự nhiên như alkaloid và GABA giúp làm dịu thần kinh và hỗ trợ giấc ngủ. Tuy nhiên, các món chè hoặc canh hầm ngoài tiệm thường bỏ tim sen và nấu cùng nhiều đường phèn, làm giảm đáng kể hiệu quả an thần tự nhiên.
Ăn gìCơm gạo lứt nấu sẵn tại các quán ăn tiềm ẩn nguy cơ tích tụ asen vô cơ độc hại do bếp ăn thường cắt giảm công đoạn vo kỹ, ngâm nước và chắt nước thừa để tiết kiệm thời gian. Nắm rõ nguyên lý chế biến khoa học sẽ giúp người tiêu dùng loại bỏ độc chất hiệu quả mà vẫn bảo toàn dinh dưỡng.
Ăn gìBetaine trong củ dền cho thấy tiềm năng ức chế tích tụ mỡ gan và hỗ trợ chuyển hóa tế bào qua nhiều nghiên cứu thực nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người vẫn ở giai đoạn sơ khởi, người bệnh không nên coi củ dền là biện pháp thay thế phác đồ y khoa chuẩn.
Ăn gìRau lá xanh đậm chứa nhiều nitrat vô cơ chuyển hóa thành oxit nitric giúp giãn mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng cho thấy ăn nhiều rau xanh trong thời gian ngắn không làm hạ huyết áp ở người tiền tăng huyết áp hay người đang điều trị; lợi ích bảo vệ tim mạch chỉ thể hiện rõ qua chế độ ăn lâu dài.
Ăn gìThực phẩm lên men có thể hỗ trợ làm chậm hấp thu tinh bột và giảm mức tăng đường huyết sau ăn nhờ các axit hữu cơ sinh ra trong quá trình ủ men. Tuy nhiên, hiệu quả thực tế phụ thuộc lớn vào loại thực phẩm, cấu trúc tinh bột và cách chế biến, không thể thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìQuan niệm ăn hạt bí ngô giúp ngủ ngon là đúng. Hạt bí giàu axit amin tryptophan tự nhiên – tiền chất quan trọng để cơ thể tổng hợp serotonin và melatonin, giúp rút ngắn thời gian vào giấc và giảm tỉnh giấc giữa đêm.
Ăn gìRau lá xanh có thể tích lũy cadmium, chì và thạch tín qua hệ rễ từ đất cũng như qua khí khổng từ bụi mịn không khí. Mức độ ô nhiễm phụ thuộc lớn vào vị trí canh tác, nguồn nước tưới và từng giống cây, đòi hỏi sự kiểm soát chất lượng chặt chẽ để phòng ngừa nguy cơ cho gan, thận.
Ăn gìCủ dền chứa lượng kali cao trên 300mg/100g, rất nguy hiểm cho người suy thận mạn. Chức năng đào thải của thận suy giảm khiến lượng kali này tích tụ trong máu, làm tăng nguy cơ rối loạn nhịp tim ác tính, ngừng tim và đe dọa trực tiếp tính mạng người bệnh.
Ăn gìNước ép củ dền giàu nitrate có thể kích thích sản sinh oxit nitric giúp giãn mạch và tăng tưới máu thùy trán tạm thời. Tuy nhiên, các nghiên cứu dài hạn cho thấy hiệu quả cải thiện nhận thức và lưu lượng máu não ở người cao tuổi vẫn chưa rõ ràng, không thể thay thế điều trị y khoa.