417 bài viết
Ăn gìQuan niệm "hạt kê kiện tỳ vị" của Đông y hoàn toàn tương thích với y học hiện đại: chất xơ trong hạt kê nuôi dưỡng lợi khuẩn, kích thích sản sinh axit béo chuỗi ngắn và củng cố lớp màng nhầy bảo vệ ruột già.
Ăn gìThực dưỡng Michio Kushi tập trung vào ngũ cốc nguyên cám, đậu đỗ và kiêng chất béo, trong khi chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo chưa bão hòa từ dầu ô liu và đạm phong phú từ cá. Khoa học chứng minh chế độ Địa Trung Hải mang lại bằng chứng vượt trội trong việc cải thiện huyết áp, giảm mỡ máu và ngăn ngừa biến cố tim mạch.
Ăn gìTương Tekka là gia vị dưỡng sinh giàu khoáng chất nhưng chứa lượng natri cô đặc rất cao từ tương miso. Người bệnh tim mạch vẫn có thể sử dụng, song cần kiểm soát ở mức tối thiểu an toàn, dùng để thay thế muối ăn chứ không nên lạm dụng để tránh làm tăng huyết áp và quá tải tuần hoàn.
Ăn gìPhân chia thức ăn Âm - Dương của Kushi bắt nguồn từ triết học phương Đông nhằm duy trì hài hòa cơ thể với tự nhiên, không tương đương phân tích hóa sinh hiện đại vốn định lượng calo và dưỡng chất; người theo đuổi cần hiểu đúng để tránh thiếu chất.
Ăn gìThực đơn thực dưỡng có thể giúp giảm cân nhanh trong thời gian ngắn nhờ cắt giảm calo mạnh mẽ, nhưng việc thiếu hụt chất đạm kéo dài dễ dẫn đến nguy cơ teo cơ bắp, làm chậm chuyển hóa và ảnh hưởng xấu tới sức khỏe vận động lâu dài.
Ăn gìĂn mặn kết hợp kiêng nước theo một số quan niệm thực dưỡng cổ xưa là sai lầm nguy hiểm, khiến máu bị cô đặc và áp lực thẩm thấu tăng vọt. Tình trạng này rút kiệt nước từ tế bào, làm suy giảm lưu lượng máu tới thận và khiến huyết áp biến động nghiêm trọng.
Ăn gìKhoa học hiện đại không công nhận khái niệm siêu hình về thực phẩm Âm - Dương, nhưng ghi nhận mối tương quan sinh học giữa các liệu pháp cổ truyền với hoạt động tạo năng lượng ATP ở ty thể và cân bằng chuyển hóa. Việc tiếp cận dinh dưỡng dựa trên thực chứng giúp người dân phòng bệnh hiệu quả mà không rơi vào kiêng khem cực đoan.
Ăn gìĂn thực dưỡng không đồng nghĩa với việc nêm muối thoải mái hay kiêng khem tuyệt đối. Y học hiện đại khuyến cáo ngưỡng chuẩn cho người khỏe mạnh là dưới 5 g muối/ngày (dưới 2.300 mg natri) và dưới 1.500 mg natri cho nhóm nguy cơ tim mạch. Cân bằng gia vị và bổ sung rau củ giàu kali là cách dưỡng sinh khoa học.
Ăn gìMơ muối umeboshi hỗ trợ giảm đầy hơi nhờ kích thích tiết dịch tiêu hóa và ức chế vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, hàm lượng natri rất cao trong món ngâm này tiềm ẩn nguy cơ làm tăng huyết áp nếu lạm dụng thường xuyên.
Ăn gìCác nghiên cứu trên động vật cho thấy muối trong miso ít làm tăng huyết áp hơn muối tinh luyện nhờ khả năng ức chế thần kinh giao cảm và tăng thải natri. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người vẫn còn rất hạn chế và chưa có dữ liệu đối với tamari, do đó người tiêu dùng không nên ăn mặn mất kiểm soát.
Ăn gìThực dưỡng Ohsawa cổ điển với việc gò ép ăn gạo lứt muối mè tiềm ẩn nguy cơ thiếu chất nghiêm trọng. Thực dưỡng hiện đại Kushi mở rộng khẩu phần với cá, rau và trái cây, giúp cân bằng dinh dưỡng, cải thiện chỉ số kháng viêm nhưng vẫn cần bổ sung vi chất để đảm bảo an toàn lâu dài.
Ăn gìDầu mè ép lạnh giàu sesamin và polyphenol giúp hỗ trợ hạ huyết áp, bảo vệ mạch máu nhưng không thể dùng tùy tiện. Nạp quá nhiều chất béo này có thể làm tăng triglyceride máu và gia tăng peroxy hóa lipid, đòi hỏi người dùng thực dưỡng phải kiểm soát lượng dùng chặt chẽ để an toàn tim mạch.