228 bài viết
Ăn gìThịt đỏ và thịt chế biến sẵn gắn liền với nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mạch vành và đột quỵ cao hơn so với thịt gia cầm. Dữ liệu khoa học cho thấy việc ưu tiên gia cầm nạc hoặc đạm thực vật để thay thế thịt đỏ giúp giảm thiểu đáng kể các biến cố tim mạch bất lợi.
Ăn gìĂn rau cải xoăn (kale) thay thịt đỏ có thể dẫn đến nguy cơ thiếu máu do sắt thực vật là dạng không-heme có tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều so với sắt heme từ động vật. Nếu không kết hợp đúng cách với vitamin C hoặc lạm dụng đồ uống chứa tannin, cơ thể rất dễ bị cạn kiệt dự trữ sắt.
Ăn gìCho trẻ ăn dặm hoàn toàn bằng yến mạch theo thực dưỡng tiềm ẩn nguy cơ thiếu máu và thiếu sắt nghiêm trọng. Do phytate trong yến mạch ức chế hấp thu khoáng chất, trẻ từ 6 tháng tuổi rất cần được bổ sung đạm động vật như thịt đỏ và lòng đỏ trứng để đáp ứng nhu cầu 11 mg sắt mỗi ngày.
Ăn gìThực đơn Oshawa (thực dưỡng) và ăn chay thông thường khác nhau căn bản về triết lý lẫn cấu trúc dinh dưỡng. Trong khi ăn chay chủ yếu kiêng thịt động vật, thực dưỡng phân loại thực phẩm theo quy tắc âm dương, tập trung vào ngũ cốc nguyên cám và rau củ bản địa, mang lại tiềm năng kháng viêm nhưng tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt canxi, vitamin D và B12 nếu áp dụng khắt khe.
Ăn gìNhiều phụ huynh tự ý cắt bỏ sữa, trứng, thịt động vật theo phương pháp thực dưỡng để trị viêm da cơ địa cho con. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy việc kiêng khem mù quáng này bị áp dụng quá mức, không giải quyết căn nguyên bệnh mà còn đe dọa trực tiếp đến sự phát triển của trẻ.
Ăn gìĂn rau củ theo mùa cung cấp nguồn hợp chất sinh học và chất chống oxy hóa tự nhiên dồi dào, hỗ trợ kiểm soát phản ứng viêm tại sụn khớp. Xây dựng thực đơn giàu rau củ quả tươi, ít thịt đỏ theo phong cách Địa Trung Hải giúp làm dịu sưng đau và nâng cao hiệu quả bảo vệ xương khớp mạn tính.
Ăn gìĂn tempeh thay thịt dài ngày tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt nghiêm trọng vitamin B12, sắt non-heme khó hấp thu và kẽm sinh học. Dù tempeh giàu đạm và isoflavone, thực phẩm này không thể thay thế hoàn toàn giá trị vi chất của thịt động vật nếu không có biện pháp bổ sung hợp lý.
Ăn gìQuan niệm đậu đỏ azuki có thể thay thế hoàn toàn thịt đỏ là không chính xác. Đậu đỏ giàu đạm và xơ nhưng thiếu vitamin B12, có điểm axit amin giới hạn và lượng sắt non-heme khó hấp thu do chứa chất kháng dinh dưỡng, dễ gây thiếu chất nếu cắt bỏ thịt hoàn toàn.
Ăn gìPhụ nữ mang thai ăn nhiều ức gà hoàn toàn có thể đối mặt với nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt nếu dùng loại thịt trắng này thay thế hoàn toàn cho thịt đỏ. Dù ức gà giàu đạm, mật độ sắt heme trong thịt trắng rất thấp, không đủ đáp ứng nhu cầu tạo máu tăng vọt trong thai kỳ.
Ăn gìNgười mắc bệnh gout hoàn toàn có thể ăn đậu đen mà không lo bùng phát cơn đau cấp. Các nghiên cứu khoa học khẳng định purin thực vật trong các loại đậu không làm tăng axit uric máu hay nguy cơ viêm khớp như purin từ thịt đỏ và hải sản.
Ăn gìNgười mắc bệnh gút hoàn toàn không cần kiêng tuyệt đối đậu phụ. Bằng chứng khoa học cho thấy các món từ đậu nành không làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp mà còn liên quan đến giảm nguy cơ tăng axit uric máu, rất thích hợp để thay thế một phần đạm từ thịt đỏ và hải sản.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn đậu nho nhe ở mức độ vừa phải. Dù hạt họ đậu chứa purin, các nghiên cứu dịch tễ lớn chứng minh đạm thực vật và chất xơ trong đậu không làm tăng acid uric máu hay kích hoạt cơn đau gút cấp, thậm chí còn hỗ trợ kiểm soát chuyển hóa tốt hơn thịt đỏ.