3131 bài viết
Ăn gìSâm Ấn Độ (Ashwagandha) giúp giảm căng thẳng và lo âu nhờ cơ chế điều hòa trục hạ đồi - tuyến yên - tuyến thượng thận (HPA), từ đó làm giảm nồng độ hormone cortisol trong máu. Đồng thời, thảo dược này tăng cường hoạt tính GABA và chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào thần kinh và xoa dịu tâm trí hiệu quả.
Ăn gìChiết xuất quế và hoạt chất cinnamaldehyde được khoa học ghi nhận có tiềm năng hỗ trợ giảm cholesterol và mỡ máu xấu ở liều chuẩn hóa. Tuy nhiên, lượng quế nhỏ dùng làm gia vị trong nồi phở không đủ nồng độ hoạt chất để tạo ra tác dụng điều trị và không thể thay thế thuốc hạ mỡ máu.
Ăn gìLá sen khô chứa flavonoid và nuciferine có khả năng giảm mỡ nội tạng, hạ mỡ máu và ngăn tăng cân thông qua việc kích hoạt mô mỡ nâu và điều hòa vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, các bằng chứng này mới dừng ở nghiên cứu trên động vật, người dùng chỉ nên uống hỗ trợ kết hợp ăn uống và vận động hợp lý.
Ăn gìBột gạo tự nhiên hoàn toàn không chứa gluten, giúp bún và bánh phở trở thành lựa chọn an toàn cho người mắc bệnh Celiac hoặc dị ứng gluten. Tuy nhiên, người bệnh cần cảnh giác với nguy cơ pha trộn bột, nhiễm chéo trong sản xuất cũng như tình trạng thiếu hụt chất xơ khi ăn kéo dài.
Ăn gìĂn bánh mì vào bữa tối dễ gây tăng cân hơn bữa sáng do nhịp sinh học khiến độ nhạy insulin và dung nạp đường của cơ thể suy giảm về đêm. Việc nạp nhiều tinh bột muộn làm đường huyết tăng cao, giảm hormone no và dễ chuyển hóa năng lượng dư thừa thành mỡ.
Ăn gìBổ sung một lượng nhỏ giấm táo hoặc giấm ăn vào bữa ăn có bánh mì giúp giảm đáng kể mức tăng đường huyết và insulin sau ăn. Độ chua của axit axetic trong giấm ức chế sớm men phân giải tinh bột ngay từ miệng và dạ dày, nhưng người bệnh đái tháo đường đang tiêm insulin cần thận trọng khi áp dụng.
Ăn gìThói quen thêm giấm vào bát phở không chỉ giúp món ăn tròn vị mà còn hỗ trợ giảm đáng kể mức tăng đường huyết sau ăn nhờ hoạt chất axit axetic. Tuy nhiên, cơ chế thực sự phía sau lợi ích này và cách dùng sao cho an toàn với người bệnh tiểu đường là điều không phải ai cũng rõ.
Ăn gìCác loại thảo mộc kinh điển trong nước phở như hoa hồi, quế và thảo quả không chỉ tạo hương thơm hấp dẫn mà còn chứa nguồn hợp chất phenolic phong phú. Khoa học chứng minh chúng sở hữu hoạt tính chống oxy hóa mạnh, ức chế các phản ứng viêm và hỗ trợ ngăn ngừa quá trình lão hóa tế bào.
Ăn gìNgười mắc tiểu đường tuýp 2 có thể ăn củ sen nhưng không nên ăn thường xuyên với lượng lớn. Củ sen chứa nhiều hoạt chất sinh học hỗ trợ chuyển hóa nhưng cũng giàu tinh bột; do đó, người bệnh chỉ nên dùng 2-3 bữa mỗi tuần và cần trừ bớt phần cơm tương ứng để kiểm soát đường huyết sau ăn.
Ăn gìPhụ nữ mang thai 3 tháng đầu hoàn toàn có thể ăn hạt sen nấu chín nhờ nguồn protein dồi dào, tinh bột lành tính và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, thai phụ cần tách bỏ tâm sen chứa nhiều alkaloid và chọn hạt khô ráo để tránh nguy cơ nhiễm nấm mốc nguy hiểm.
Ăn gìTrà tâm sen thường được dùng để hỗ trợ trị mất ngủ nhờ chứa các hoạt chất làm dịu thần kinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện chưa xác lập liều an toàn cụ thể trên người khi dùng dài ngày, đồng thời cảnh báo hoạt chất alkaloid trong tâm sen tác động mạnh lên thần kinh và đường huyết, đòi hỏi người dùng phải thận trọng.
Ăn gìThay thế bánh mì trắng bằng bánh mì lúa mạch đen nguyên cám giúp kéo dài cảm giác no suốt nhiều giờ và giảm cơn thèm ăn. Hiệu quả này đến từ khả năng giữ nước của chất xơ và quá trình lên men tại đại tràng, giúp kích thích tiết hormone báo no PYY, GLP-1 và ổn định đường huyết.