16727 bài viết
Ăn gìBắp cải muối chua cung cấp nguồn vi khuẩn axit lactic và các hợp chất chống oxy hóa hỗ trợ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, hàm lượng muối từ 2% đến 3% natri clorua đòi hỏi người dùng phải kiểm soát khẩu phần để tránh nguy cơ rối loạn hệ vi sinh và dư thừa natri.
Ăn gìNhiều người chọn ăn su su trừ bữa để cắt tinh bột và ép cân cấp tốc. Cách này giúp giảm cân nhanh chóng ban đầu nhờ thâm hụt calo sâu, nhưng việc thiếu hụt đạm và dưỡng chất thiết yếu dễ dẫn đến mất cơ bắp, suy giảm chuyển hóa và tái tăng cân nhanh chóng.
Ăn gìNhiều người thường gọt sạch vỏ quả bầu trước khi nấu vì sợ dai hoặc tồn dư hóa chất. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy lớp vỏ ngoài của các loại rau quả, đặc biệt là vỏ bầu, tập trung hàm lượng cao hợp chất chống oxy hóa phenolic và hoạt tính khử gốc tự do vượt trội so với phần ruột mềm.
Ăn gìNhiều người tin rằng lycopene trong cà chua là "khắc tinh" của bệnh tuyến tiền liệt. Dù các nghiên cứu dịch tễ cho thấy xu hướng tích cực với ngưỡng 9-21 mg/ngày, các thử nghiệm lâm sàng hiện nay vẫn chưa đủ bằng chứng khẳng định chất này có thể ngăn ngừa hay điều trị bệnh.
Ăn gìCà rốt chứa lượng lớn beta-carotene giúp cơ thể chuyển hóa thành vitamin A để duy trì chức năng thị giác ban đêm và hỗ trợ miễn dịch. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định cà rốt hoàn toàn không thể làm thay đổi cấu trúc quang học nhãn cầu hay chữa khỏi tật cận thị.
Ăn gìNhiều người thường gọt sạch vỏ cà rốt trước khi nấu, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy lớp vỏ ngoài cùng chứa hơn 54% tổng lượng chất chống oxy hóa phenolic của cả củ. Giữ lại vỏ giúp tận dụng tối đa dưỡng chất quý, với điều kiện củ phải được cọ rửa thật sạch đất cát.
Ăn gìQuan niệm vỏ cà chua không tiêu hóa được nên phải bóc bỏ là sai lầm ở người khỏe mạnh. Lớp vỏ tuy chứa chất xơ không hòa tan nhưng lại tập trung nồng độ naringenin và lycopene rất cao. Chỉ những người có hệ tiêu hóa quá kém hoặc mắc bệnh lý đường ruột mới cần loại bỏ.
Ăn gìĂn bầu sau sinh không trực tiếp tạo ra sữa như lời đồn dân gian nhưng giúp bù nước hiệu quả cho quá trình tiết sữa. Quan niệm cho rằng quả bầu có "tính hàn" gây lạnh bụng cho mẹ và bé là thiếu căn cứ khoa học nếu được nấu chín kỹ và ăn lượng vừa phải.
Ăn gìCà chua tươi có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và an toàn cho người đái tháo đường tuýp 2. Tuy nhiên, người bệnh cần đặc biệt thận trọng với các loại sốt cà chua đóng hộp chế biến sẵn vì chúng thường chứa lượng đường ẩn rất cao, gây cản trở kiểm soát đường huyết và các chỉ số chuyển hóa.
Ăn gìHiện tượng để nguội thực phẩm giàu tinh bột sau khi nấu chín giúp tạo ra tinh bột kháng nhờ quá trình thoái hóa phân tử. Dù chưa có thử nghiệm lâm sàng riêng trên ngô, các nghiên cứu trên gạo và đậu cho thấy phương pháp bảo quản lạnh này giúp làm chậm tiêu hóa và giảm đỉnh đường huyết sau ăn.
Ăn gìNgười bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn bầu nhờ chỉ số đường huyết thấp, không gây tăng vọt glucose sau ăn. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ quả bầu còn hỗ trợ giảm đường huyết lúc đói, hạ mỡ máu và cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn ngừa biến chứng.
Ăn gìNghiên cứu khoa học xác nhận cà chua hữu cơ thường tích lũy hàm lượng polyphenol và vitamin C cao hơn cà chua thông thường. Hiện tượng này xuất phát từ cơ chế tự vệ sinh học của cây: khi không có thuốc bảo vệ thực vật hóa học, cây phải tự sản sinh các hợp chất chống oxy hóa để chống lại sâu bệnh và điều kiện khắc nghiệt.