6634 bài viết
Ăn gìNấu ngũ cốc bằng nồi áp suất không tạo ra lượng acrylamide đáng kể nhờ môi trường nước và hơi ẩm bão hòa dồi dào, ngăn chặn triệt để phản ứng Maillard sinh độc chất nhiệt vốn chỉ bùng phát ở nhiệt độ cao trong điều kiện nướng khô hoặc chiên ngập dầu.
Ăn gìQuan niệm cơ thể chỉ tiêu hóa tốt thức ăn nơi mình sinh ra là sai lầm khoa học. Hệ men tiêu hóa và vi sinh vật đường ruột của con người có khả năng thích nghi linh hoạt, tự điều chỉnh hoạt tính theo từng loại dưỡng chất nạp vào chỉ sau thời gian ngắn.
Ăn gìDầu mè cung cấp năng lượng đậm đặc giúp hỗ trợ người bệnh ung thư khó ăn uống bù đắp calo, nhưng hoàn toàn không thể chữa khỏi ung thư hay ngăn ngừa triệt để hội chứng teo cơ suy mòn do khối u gây ra.
Ăn gìQuan niệm ủ dầu mè lâu năm để tăng dược tính trị bệnh là hiểu lầm nguy hại. Khoa học chứng minh dầu thực vật để quá hạn sẽ bị oxy hóa lipid nghiêm trọng, làm tăng chỉ số peroxide và tích tụ chất độc hại gây hại gan cùng hệ tiêu hóa.
Ăn gìĂn kiêng loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ như thực đơn số 7 khiến cơ thể thiếu hụt nghiêm trọng các acid béo thiết yếu gồm acid linoleic và acid alpha-linolenic. Tình trạng này kéo theo rối loạn hấp thu nhóm vitamin tan trong dầu, gây tổn thương màng tế bào, suy giảm miễn dịch và rối loạn chuyển hóa mỡ gan.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn rau củ theo mùa giúp thanh lọc độc tố tích tụ trong gan và thận. Thực tế sinh lý học cho thấy cơ thể tự giải độc liên tục qua hệ thống nội sinh. Rau xanh không thể thải độc tức thì, nhưng cung cấp vi chất và chất xơ quý giá để bảo vệ tế bào gan và củng cố hàng rào tiêu hóa bền vững.
Ăn gìTự ép dầu mè tại nhà tiềm ẩn rủi ro nhiễm độc nấm mốc aflatoxin nguy hại cho gan nếu nguyên liệu không được kiểm soát. Độc tố này bền nhiệt, không mất đi khi rang chín hay ép cơ học thông thường. Người làm dầu cần chọn hạt khô sạch, bảo quản kín khí và sàng lọc kỹ hạt mốc.
Ăn gìNgười có nhu động ruột yếu hoàn toàn có thể ăn ngũ cốc nguyên hạt nếu sử dụng nồi áp suất để chế biến. Áp suất cao kết hợp nhiệt ẩm giúp phá vỡ các liên kết vách tế bào thực vật, gia tăng độ tiêu hóa protein và giải phóng dưỡng chất, giúp giảm bớt gánh nặng co bóp cơ học cho dạ dày.
Ăn gìNồi áp suất không làm mất sạch vitamin nhóm B trong gạo lứt như nhiều người lo ngại. Nhờ sử dụng lượng nước vừa đủ, không chắt bỏ nước cơm và rút ngắn đáng kể thời gian gia nhiệt, cách nấu này giúp bảo toàn thiamine và niacin tốt hơn việc nấu nhiều nước rồi gạn bỏ.
Ăn gìUống dầu mè nguyên chất là mẹo dân gian thường được dùng để trị táo bón nhờ cơ chế bôi trơn ống tiêu hóa. Tuy nhiên, hành động này tiềm ẩn nguy cơ gây tiêu chảy cấp, đầy bụng và tạo gánh nặng lipid cho gan mật thay vì chữa trị dứt điểm nguyên nhân bệnh.
Ăn gìRau củ mùa đông như súp lơ và cải bó xôi chứa hàm lượng vitamin C cao gần gấp đôi so với các đợt thu hoạch trái vụ. Canh tác nhà kính hay dán nhãn hữu cơ không bù đắp được mức hao hụt vi chất tự nhiên do biến thiên thời tiết mùa vụ.
Ăn gìNinh rong biển kombu trong nồi áp suất không làm phân hủy i-ốt mà thúc đẩy hòa tan tối đa khoáng chất này vào nước dùng. Sự phơi nhiễm liều lượng lớn trong thời gian ngắn có thể gây biến động hormone tuyến giáp, đòi hỏi người nội trợ phải kiểm soát nhiệt độ và thời gian nấu thật cẩn trọng.