16737 bài viết
Ăn gìNhiều người nghĩ ngăn mát tủ lạnh giúp bánh mì tươi lâu, nhưng thực tế môi trường này lại thúc đẩy tinh bột thoái hóa và tái kết tinh nhanh hơn. Quá trình này khiến ruột bánh mì bị thoát ẩm, nhanh chóng chai cứng, khô ráp và mất đi độ mềm xốp thơm ngon ban đầu chỉ sau thời gian ngắn.
Ăn gìGiá đỗ sống giữ trọn lượng vitamin C nhưng tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli từ môi trường ủ mầm ẩm ướt. Chần nhanh qua nước sôi khiến hao hụt từ 15-27% vitamin C nhưng là giải pháp tối ưu giúp giảm mầm bệnh, bảo vệ an toàn cho đường tiêu hóa.
Ăn gìNước dùng đậm đà của các món nước dạng sợi là nguồn cung cấp natri lớn nhất trong bữa ăn, có thể làm nồng độ natri huyết tương tăng vọt và đẩy huyết áp tâm thu lên cao ngay sau khi ăn. Người mắc bệnh tăng huyết áp không cần kiêng tuyệt đối bún bò nhưng nên từ bỏ thói quen húp cạn nước dùng, bổ sung nhiều rau xanh và hạn chế thêm mắm.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn mì tôm sống gây khó tiêu hoặc tổn thương dạ dày. Về bản chất, mì ăn liền đã được hấp chín và chiên sấy từ trước, hạt tinh bột đã hồ hóa nên cơ thể vẫn tiêu hóa được. Tuy nhiên, mì chưa nấu lại có cấu trúc đặc chắc, tỷ lệ tiêu hóa tinh bột thấp hơn so với khi nấu chín.
Ăn gìChần bún tươi qua nước sôi là thói quen phổ biến giúp làm sạch bề mặt và hạn chế một số vi khuẩn nhạy cảm với nhiệt độ. Tuy nhiên, cách làm này không thể loại bỏ phần lớn độc chất như hóa chất tẩy trắng hay sulfite ngấm sâu trong sợi bún; người tiêu dùng không nên xem đây là biện pháp khử độc tuyệt đối.
Ăn gìDây bá (*Scindapsus officinalis*) được đồn thổi có khả năng hạ đường huyết, nhưng bằng chứng khoa học hiện nay mới chỉ ghi nhận hoạt tính thúc đẩy tiêu thụ glucose trên mô hình tế bào kháng insulin trong ống nghiệm. Chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người xác thực hiệu quả hay liều lượng an toàn của loại cây này.
Ăn gìCây sổ trai thường được dân gian truyền tai chữa đau bụng, nhưng phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên dùng. Thảo dược này hoàn toàn thiếu nghiên cứu an toàn trên người, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ kích thích co bóp tử cung, đe dọa sảy thai hoặc sinh non ngoài ý muốn.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng long duyên hương là thần dược giúp tăng cường sinh lý nam giới. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay chỉ mới ghi nhận hoạt chất ambrein kích thích hành vi tình dục trên chuột cống, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng trên cơ thể người.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học hiện đại đã phân lập được nhiều nhóm hoạt chất sinh học quan trọng từ rễ cây rì rì cát, tiêu biểu gồm steroid, polyphenol và alkaloid. Những hợp chất này thể hiện tiềm năng chống oxy hóa, kháng viêm và bảo vệ tế bào thận trên các mô hình thí nghiệm, dù vẫn cần thêm thử nghiệm lâm sàng trước khi ứng dụng thực tế.
Ăn gìBà bầu không nên uống nước lỗ địa cúc vì hiện chưa có bất kỳ nghiên cứu lâm sàng hay dữ liệu kiểm chứng an toàn nào trên phụ nữ mang thai. Việc tự ý dùng thảo mộc chứa các hoạt chất phức tạp tiềm ẩn nguy cơ khó lường cho sự phát triển của thai nhi.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể dùng một lượng nhỏ rau mùi tàu tươi làm gia vị món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh uống nước sắc đặc hoặc chế phẩm chiết xuất liều cao do các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận độc tính của dịch chiết mùi tàu lên phôi thai.
Ăn gìNhiều người tin đỉa có khả năng hút "máu độc" để thanh lọc cơ thể, nhưng y học hiện đại khẳng định đỉa không thể phân biệt máu độc hay máu sạch. Đỉa y tế chỉ được cấp phép để giải tỏa ứ trệ tĩnh mạch cục bộ trong phẫu thuật tái tạo mô, hoàn toàn không có tác dụng thải độc toàn thân.